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特製ラーメン 950円
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麺はいつもの浅草開花楼製！
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新しくなった豚叉焼！
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店舗外観（2014年11月）
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スマートになった豚骨スープ！
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見よ！この絶妙なゼリー状の黄身の味玉！
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ニンニクと豆板醤を投入！
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券売機（2014年11月）
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ネギ味噌味玉ラーメン
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全卵入りのまぜ玉
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まぜそばのクラッシュ肉
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味噌叉焼麺￥980
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海苔＋味玉ラーメン
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冷やしネギ\730
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2012まぜそば＋味玉
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つけ麺には海苔と叉焼が
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まぜそば￥730
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まぜそば￥730
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冷やしネギ＆味玉￥810
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浅草開化楼の極太麺
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つけ麺￥850
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つけ麺のスープ
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海苔叉焼麺
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まぜ玉
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まぜそばの麺
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絶品味玉￥80
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調理場と主人
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外観入口
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「麺屋 御神本」と「七麺鳥」の二毛作店だった此方が、
今年8月に鶯谷駅近くの店へ移転し「中華そば 七麺鳥」
として新規オープンした。。。
あれから約３カ月強。
元の場所にて、めでたく「御神本」が復活営業した！
とりあえず二毛作だったスープは別々にして、
鶯谷店は「鶏出汁」、入谷の此方は「豚骨」と分けた。
しかし店主の話では、
此方でもいずれ「鶏出汁」を出すと言う。。。
とにかく「鶏」の人気と旨味に自信がついたらしい！
それにしても個人的に「御神本」の復活は嬉しい！！
大好きな「まぜそば」や「つけ麺」はまだ未発売だが、
とにかく御神本の極濃豚骨が帰ってきたのだ。。。
◇ 特製ラーメン ◇ 950円 ★★★★☆
いつもの浅草開花楼製の太麺！
海苔３枚・叉焼３枚・もやし・味玉のトッピング。
それぞれの仕込みが若干変わり、叉焼はより瑞々しく、
味玉は、より一層とろとろの仕上がりに。。。
そして、幾分スマートになった豚骨スープ。
風味はそのままに、微量に濃度や塩味がバランス良く
調整されている。どこにも尖った個所が無い…。
昔のようにガツンと圧倒的なパンチ力は薄れたが、
個性は失っておらず十分に美味しい！！
間違いなくココでしか食べられないスープだ。
どんどんと仕込みの腕を研ぎ澄ませていく店主。
いつのまにか増えた弟子と共に、急速に又進化した
感じがする「御神本」である。嬉しい限り。。。
早く「まぜそば」を出してほしいが、
それも今後の楽しみの一つとなり今からワクワクだ。
㊗「御神本」の復活に、
心から賛辞を贈りたいと思う。。。
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▼夏こそ食べたい「特濃・強塩の極み」を味方につけたネギ味噌ラーメン！▼ （2012年7月.記）
昔から足しげく通っているラーメン屋さん。
その強烈な濃厚さと農塩の風味には賛否両論あるが、ハマった者には完全に中毒症状が現れる。
今年も猛暑日が続く季節に。。。
こう暑いと不思議に極さっぱりの料理か、濃厚ガッツリ系の料理かどちらかを欲する日が多い。
自分はお陰様で、夏にも食欲が落ちないどころか「濃い」物を欲っしてしまう傾向がある。
これが持病の原因な訳だが。。。
此方の「ラーメン」「つけ麺」「まぜそば」は、究極の濃厚＆濃塩を味わう事が出来る貴重な店舗である。
どっかのお店のような、ただ塩分補給を目的にしたような極濃しょっぱ風味とは質が違う。。。
極限まで焚き込まれた豚骨出汁。ここまで行くと獣臭までも消えている。パンチ力はあるがマイルド！
１度だけ食べただけではインパクトが強すぎて、きっと此方の作品たちの奥深さは理解出来ないであろう。
「ネギ味噌ラーメン」￥７９０＋「味玉」￥８０
此方の濃厚豚骨スープの中でも１番粘度の高いどろスープなのが、この「味噌ラーメン」である。
豚骨のコッテリ感と、味噌の濃厚さが見事に融合！凄い高いレベルでマッチングしているので、
その味わいは意外と円やかに仕上がっているのだ。こういう「味噌ラーメン」は他では中々味わえない。
此方のトッピングは全てが精鋭揃いだが、中でも「白髪ネギ」と「味玉」がエース級的存在である。
大量のネギにオリジナルのスパイスだれが掛けられ、この上なく旨い。最強の選手である。
「味玉」に施された仕事も凄い。見た目・味・食感、全てがずば抜けた「味玉」なのだ。しかも￥８０だし！
この２強を従えた都内でも有数の特濃・極塩味噌ラーメン。ガっツリ行くぞ～！ってなもんである。
更に、おろしニンニクと豆板醤を入れれば、スタミナ補給は万全である！美味い。旨過ぎる。。。
今日は此方で久々に「味噌味」を頂いたのでテンションも上がった。
むしろ、「豚骨醤油味のラーメン」よりも塩味がマイルドな事も再発見！
これは塩味の鋭角さが味噌のコクで抑えられたからであろう。。。
もやし・叉焼・海苔等の他の選手達もナイスアシスト！
この「ネギ味噌ラーメン」＋「味玉」は、中々の最強チームである。
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★★ 店主の拘りの仕事が栄える濃厚強塩豚骨。特にまぜそば類は絶品！ ★★ （2012.1 記）
2012年の謹賀新年も「御神本」の「まぜそば」を食べないと始まらない。。。
年明け早々の血液＆尿検査がかなり悪かったのもなんのその。今年も食べますよ！程々に。
それくらい、命がけでも食べたいこちらのラーメンである。（特に汁なしシリーズね！）
今日は「まぜそば￥730」に最強の「味玉￥80」をトッピングして頂きました。
相変わらず旨過ぎて、満腹中枢ってのが無かったらずっと食べ続けていたかった・・・。
今年も一年、宜しくお願い致します。ご馳走様！
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入谷駅と鶯谷駅の中間辺りにある、カウンター７席程の小さなお店。
この近辺は美味いラーメン店が数カ所点在しているが、
こちらの「御神本」はそんな中でも、ラーメン通の常連客が集う人気店である。
かなり濃厚な豚骨スープと、一見二郎系のビジュアルが売りの店だが、
中身は非常に洗練された、それでいて主張の強いラーメン各種が頂ける。
こちらで人気の「まぜそば」は、いわゆる一般的な「油そば」とはひと味違う。
まず、若干だが円やかな濃厚スープが丼底に溜まっている。
油そばのような脂分は無いし、汁の量がレンゲですくって飲めるくらいある。
麺も湯から釜揚げした後に少し水で締めている。
しかし、つけ麺ほどの冷麺にはなっておらず若干の温かみを残している。
新鮮で太く、シャキシャキの山盛りモヤシ。
こちらのモヤシは他店とは明らかに違うハイグレードなものだ。
上に掛けられたオリジナルの香味タレも、香ばしさをいっそう引き立てている。
麺は普通盛りで250gもあるが、大盛りは300gで無料提供だ！
しっかりしたコシともっちり感充分の太（やや縮れ）ストレート麺。
浅草開化楼ブランド麺の旨味がダイレクトに伝わってくる。
店主が出してくれる生ニンニクと豆板醤を少量入れる。
自分的にはもう必須の薬味調味料である。
外側を炙った薄切りの豚バラ叉焼も相変わらずの香ばしさだ。
丼底に箸をざっくり差し込み、全体を混ぜ合わせて一気にかきこむ。
麺のもちもちともやしのシャキシャキが混ざる。。。最高の食感だ！
塩分の強い、かなり濃厚な汁であるが、これだけの量を混ぜるには適当だ。
別売りの「味玉￥80」がまたこちらの素晴らしさを物語っている。
外側は真っ黒に近い濃い褐色で中の黄身部は半生の状態である。食感と風味がたまらない。
素晴らしい仕事である。これで￥100でなく￥80ってのも素晴らしい！
「まぜそば」にトッピングはもはや必須と言える。
こちらの「まぜそば」は、やはり常連客にも指定で来る人が多いらしい。
確かにここでしか食せないオリジナリティ溢れる逸品には間違いないから当然である。
かなり濃厚でワイルドな佇まいだが、繊細で円やかなスープの風味と、
拘りの光る店主のさりげない仕事が商品に反映した見事な一杯だ。
（2012.1.6 記）
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こちらで人気の汁なし系ラーメンは「まぜそば」「まぜたま」「冷やしネギ」の３種がある。
ベースの汁（スープ）は基本的に皆同じで、濃厚豚骨の旨味と濃い塩味のカエシが特徴！
これはラーメンでもつけ麺でも全て基本ベースの味は一緒。
「味噌ラーメン」と「味噌つけ麺」はより濃厚でインパクト強く作られており、
濃度の濃いスープは今流行りのどろどろ（ポタージュスープ）系。かなり濃い目。
ここの「まぜそば」が美味しいのは、基本のスープを凝縮しながらもライトに食せる濃度にしたことと、
麺を軽く水で締めているので、こちらの麺本来のポテンシャルを最大限に引き出しているという点。
麺の旨味や食感をダイレクトに感ずることができ、濃厚なスープと良い仕込みの具材とが混ざりあって、
まさに渾然一体となった旨さを体感出来る作品である。
具材は、クラッシュ叉焼・もやし・メンマが「まぜそば」のデフォな状態。
「まぜたま」はクラッシュ叉焼・メンマ・生卵（全卵）・フライドオニオンorフライドガーリックという布陣。
「冷やしネギ」はもやしの代わりに白髮ネギが盛られ、麺が「まぜそば」以上に冷水で締められている。
本文でも記したとおり、一般的な「油そば」とは違ってアブラっぽくないのが特徴である。
冬季も「冷やしネギ」は食べられるし、「まぜそば」「まぜたま」それぞれの風味が違い、どれも大好きだ！
（2010.11 記）