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冷やしまぜそば\780
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先ずは場所により違う味を楽しむ！
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卵黄を潰し・・・
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看板
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ブロック豚肉
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ニンニクの辛さが映える！
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相変わらず抜群の麺！
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丼底にはアッサリつゆ！
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天地返し！
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カレーパウダーが旨い！
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めんつゆを豚骨出汁で伸ばしたような味が印象的！
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ジャンクで素晴らしいビジュアル！
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卓上調味料
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冷やしまぜそばメニュー
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豚玉ラーメンメニュー
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豚ラーメン￥830
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豚ラーメン
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驚愕の極太麺
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券売機（2013夏）
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外観全貌
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超久しぶりに此方へ訪れた。
実は今月はもう２度目で、
先日はお向かいの「二郎」がお盆休みで此方が行列。
なんともタイミングが悪かったのである。。。
先月から此方で「冷やしまぜそば」が出たのを知り、
どうしてもそのグレードを確認したくてチャリで再訪した！
■ 冷やしまぜそば（夏季限定） ■ \780 ★★★★
最初に断わっておくと、自分は本家「二郎」より此方の方が好き。
ラーメンスープの比較は微妙だが、こと「麺」に関しては此方が圧勝！
ワシゴワの極太麺が旨いので、当然「まぜそば」のクオリティも高くなる。
注文すると「鰹節は入れますか？」と聞かれる。
サービスで「削り節」をトッピングしてくられるらしい。勿論ＹＥＳ！
料理が出来上がる寸前にもう一度トッピングを聞かれる。
自分は「ニンニク」のみをお願いしたが、周りは皆「野菜増し」！！
相変わらず此方らしくて素晴らしいビジュアル！
「ジャンク・ビューティー」とはこのことである。。。（何ソレ？）
先ず、野菜も麺も汁も全てキンキンに冷やされているのが見事！
この「温度管理」だけでも、此方の仕事の素晴らしさが分かる。
水菜・キャベツ・もやし・紫玉葱・長葱・叉焼・卵黄・天かすetc.
煮野菜は確り冷蔵庫で保管されてた奴。葱類は生でシャキシャキ。
香ばしいブロック叉焼は相変わらずの旨さ。大好きである。
全体に極アッサリ風味でスイスイと食べ進められる。。。
濃縮の「めんつゆ」を此方の豚骨スープで伸ばしたような汁の味。
鰹節＆揚げ玉と混ざると、「冷やしたぬき」のような風味もする。
しかし、味奥に残る豚骨感が非常に此方らしさを残している。
凄くアッサリ頂ける口当たりの中に、こってりの旨味が隠れている。
一瞬、脂トッピングをしなかった事を後悔しそうになるのだが、
最終的にはコレで良かったと納得させられる完成度の高い味である。
そして、前途で褒めた此方自慢の極太麺！量も多いし最高だ。
全部を混ぜる前に、各トッピングの部所で異なる味を楽しむ。。。
鰹の甘味に豚骨の旨味、ニンニクの辛味が三位一体で凄く旨い！
麺量も残り３分の１程になると、顎に疲労感が出る程の噛み応え。
やはり此方の麺は、冷水で締められると真価を発揮するなぁ～。
卓上にある此方オリジナルブレンドのカレー粉調味料が又良い。
全体の元味を壊さずに、良い塩梅でカレー方面へ持って行く。。。
コレは「ラーメン」でもイケるし、素晴らしい調味料である。
極アッサリで全く脂っこくない「まぜそば」であるが、
コク深い、豚骨と鰹の最強の旨味タッグが味わえた。
結果的に風味を「和」に寄せたのも、
既存の「温まぜそば」とキッチリ差別化出来ている。
やはり此方の商品はクオリティが高いと再認識した。。。
今日、久々に訪問して思い出したのだが、、、
此方のスタッフは閉店間際の時間帯が迫ると、
あからさまに「一刻も早く店を閉めて休憩したい！」
という「空気」を出してしまいがちである。。。
その「空気」をお客に分からせちゃ～駄目である。
この辺も相変わらずだなぁと思った・・・！
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▼ 考えうる最強の二郎インスパイアラーメン！ ▼ （2011.8. 記）
今日は「豚ラーメン」￥830を頂いた。
食べるたびにいつも思う。ここの麺、物凄い存在感だ。
極太で食感はごわごわのわしわし。ぱきぽきのむちもちである。
子供の握り拳程もある豚肉。これが本当に旨い。食感も味付けもピカイチ！
適度に脂分を残したとろ〜り豚肉がこのスープと本当に良く合う。。。
ド乳化のとろみのある豚骨醤油スープ。シャキシャキの太いもやし群。
￥830にしてこの量と内容の充実度は本当に圧巻だ。
よっぽどお腹が調子よくないと完食するのが一苦労。。。
でも味が良いのでなんとか食べ進められる。気が付けばやっぱり完食。
このお店の目の前には本家「二郎」が在るが、
自分的には最強の「二郎インスパイア」ラーメンである！
ここでなければ味わえない満足感がある。おかげでお腹はパンパンだが。。。
旨かった〜。ご馳走様！