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茄子・銀杏・魳
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牛肉・麩・沢蟹
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谷中生姜・トマトチーズ・鮭いくら
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店舗入口
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大好きな前菜と3種のソース
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この自家製味噌が旨い！
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一の膳のお通し「合鴨と葡萄」
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二の膳のお通し「エリンギの煮浸し」
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マッシュルームチーズ・鶉の玉子・穴子
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蛸・餅・蟹爪
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豚角煮・葉唐辛子・烏賊の雲丹ソース
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アスパラ・椎茸海老ミンチ・牡蠣
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椎茸に海老のすり身を詰めた一品。コレが今日一番旨かった！
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煮こごり・納豆・蕎麦がき・玉葱
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海老紫蘇巻き・栗・豚肉
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薩摩芋・赤ピーマン肉詰め・蛤
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帆立・蓮の肉詰め・鶏
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量の極少ない業務用烏龍茶
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店内
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夜の外観は渋い・・・
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もう20年以上通っているお店であるが、
ここ２年半位は御無沙汰してしまっていた。。。
今月は自分の誕生月ということもり、
今日は友人達に此方で祝ってもらった。
「文化財指定」という年代物の建物で頂く串揚げ。
此方に訪れると、いつもほっこり落ち着いてしまう。
此方は昼夜問わずいつも賑わっている。
土日は特に顕著で、予約しないと入れない。
此方は席を予約すると、
自動的に「二の膳」迄の串揚げコースが用意される。
「一の膳」でお通し・串揚げ６種なので、
「二の膳」迄だと合計12本の串揚げを食べる事となる。
（勿論、串揚げはお店のお任せで順番に出て来る。）
その後は希望で「六の膳」迄は準備されており、
胃袋に自信のある者は総計36串食べられるのだ！
先ずは、ビールで乾杯！今日は珍しく沢山飲んだ。
そして、生野菜のスティックとキャベツをつまむ。
此方自家製の味噌があり得ない程美味しくて、
串揚げを待つ間に結構な量を食べてしまうんである。。。
初めて食べた人は魅力に取り付かれ、持ち帰りを買う。
大概「三の膳」位までは此方定番の食材が出てくる。
■ 海老のシソ巻き
■ 谷中生姜
■ サワガニ
■ 生麩
■ プチトマト＆チーズ
■ 蟹爪
■ アスパラガス
■ 帆立
他・・・
どれも微妙に揚げ時間と温度を変え、
極細のパン粉の付き具合も計算された見事な技。
後は「各膳」ごとに旬の食材を織り交ぜながら、
その季節の旨い物と、此方の仕事と技を楽しむのである。
■ 牡蠣
■ 鮭とイクラ
■ 栗
■ 薩摩芋
■ 茄子
■ 椎茸海老ミンチ
■ 銀杏
■ 魳
他・・・
今回は、椎茸の中に海老のすり身を詰めて揚げ、
自家製のマヨネーズを掛けた創作串が特に旨かった！
超細かいパン粉を食材極薄でまとわすテクニック。
そして、極限まで軽く揚げた串揚げは全く油っこくない。
結局自分は、毎度最後まで全種類の串揚げを平らげる。
この日は全34種類しか無かったので、後はリクエストで対応。
既に味付けされた食材もあるし、
各食材ごとに粗塩・ソース等で食べ分ける。
こうして味や食材が違うと、ついつい沢山食べてしまう。。。
やはり、此方の「串揚げコース」は絶品である。
また、此方はいつも「ＱＳＣ」がほぼ完璧！
若い女性スタッフは明るく気持ちよく仕事をしているし、
ホスピタリティの教育も凄く良く行き届いていると思う。。。
歴史ある外観、本物の「蔵」を改装した店内。
旬な食材を職人技で仕上げた創作串揚げの数々。
そして、そこに気持ちの良い接客。
今一番食材の美味しい季節に、
此方で食事出来たのがとてもラッキーであった！
今日は祝ってくれた友人達に感謝したい。。。