2回
2018/05 訪問
コンプリートして分かった。全部旨い！
特製金色煮干し中華そば 950円
ジョニーＤＸ 1100円
香辣麻婆麺 1100円
よだれ餃子 260円
店舗外観
黄金スープに白細麺！
柔らかい豚叉焼！
クリアな黄金煮干しスープ
叉焼オン・ザ・ライス！
麺メニュー
背脂ジョニーの太麺！
ホロホロ叉焼！
此方名物のどろたま
こってり＆濃厚醤油スープ
香辣麻婆麺メニュー
意外と合う細麺！
香辣麻婆は激辛！！
香辣麻婆豆腐オン・ザ・ライス！
よだれ鶏風水餃子
軽くヘルシーな美味さ！
2018/05/28 更新
2018/04 訪問
新潟から参上したお見事な担々麺＆麻婆麺！
４月16日にオープンしたばかりの新店！
元『ジロリアン』が在った場所であり、
あの中々旨かったJ系麺も１年程で撤退したか。
新潟に本店が在るという此方、
調理場に立つ若いお姉さんもわざわざ新潟から
参上して東京１号支店を切り盛りしている…！
「麻婆麺」「海老寿久担々麺」「金色煮干し
中華そば」の３種が勝負商品という事である。
14時代でも常に満席をキープして、
既に人気店の予感を醸し出している此方。
新潟出身のお姉さんが本当に手際の良いプロの
仕事を見せている。無駄のない調理の動きに、
笑顔でお客さんにも丁寧な接客をしていて感心。
◆麻婆麺 1000円
ごく一般的な、唯の醤油ラーメンに麻婆豆腐を
乗せただけの麻婆麺の概念を完全に打ち砕く！
刻まれた椎茸からも出汁が出た完全和風味の
「麻婆豆腐」。挽肉・葱・韮・刻み大葉の効果
も著しく、これだけで確りと料理の体を成す。
イリコ煮干の風味が柔らかくも凛とした旨さ、
上品な清湯スープが和風麻婆豆腐と凄く合う！
滑らかな絹ごし豆腐と強めの餡がこってり旨い。
味的には、優しく端麗な煮干し出汁スープに、
和風肉豆腐の餡が乗ったラーメン…といえば
連想し易いかと思う。ソレに近い味わいである。
ツルシコなストレート細麺！
この麺にねっとりと麻婆餡が絡み付く。。。
芳醇な「完全日本式麻婆豆腐麺」の完成系かも。
食べ慣れている麺料理なのに、こうした斬新な
美味さを改めて教えられると本当にハッとする。
ダメダメな中華料理人にも是非教えたい逸品だ！
券売機には「小ライス」の項目が無いが、
そこは確りと無料サービスとして提供される…。
和風麻婆餡を白飯に掛ければ２度美味しい！！
その辺の昭和町中華で食べる「麻婆麺」とは
完全に一線を画した最進化系の作品であった。
こりゃ～旨いし、また再食する事決定である。
◆海老寿久担々麺 1000円
これもまた斬新な「担々麺」である…！！
隠し味として干蝦を加える担々スープは多いが、
これはガッツリ海老出汁スープの担々麺である。
濃厚クリーミーな胡麻加減も凄く自分好み。。。
店の外から漂う甲殻類の香ばしさはコレによる
香りだった事を理解した。油で揚げた甘海老の
頭が飾りでトッピングされて、まさにエビスク！
辛味は殆ど無いが、辣油とマー油の風味、
それなりに活躍する花椒や中国スパイスの効能。
大変よく研究され、有りそうで無かった担々麺。
炸醤肉末のクォリティも何気に素晴らしいし、
濃厚にして後味が軽いのも研究の成果だろう…。
コレもいずれは人気商品となり行列も必至だな！
担々麺にも無料サービスの「追いリゾ」が付く。
小ライスにチーズを掛けバーナーで炙った一品。
コレに担々スープを掛けてリゾット風に頂く…。
美味くない訳がなかろうよ。。。
コイツも脳と腹に満腹＆満足感を齎してくれる。
この「麻婆麺」と「担々麺」２つのインパクト
ある勝負麺が有るという強みは凄い武器である。
きっと、コレらを真似する店舗もこれから
出て来る予感がしてならない。。。
此方が「煮干し」「担々麺」「麻婆豆腐麺」…
という３つも今流行のワードを完全に掌握した
作品を引っ提げて東京進出して来たからである！
海老寿久担々麺 1000円
麻婆麺 1000円
メニュー
店舗
美味い炸醤肉末(担々麺)
博多ラーメンのような細麺！(担々麺)
濃厚クリーミーなスープが麺に絡む…(担々麺)
がっつり海老出汁の担々麺スープ！(担々麺)
追いリゾ(無料サービス)
担々スープを掛けて食べれば最高に旨い！
メニュー
ツルシコのストレート細麺(麻婆麺)
和風な味付けの麻婆豆腐！
イリコ煮干の清湯スープに和風麻婆豆腐が合う！
滑らかな絹ごし豆腐！
サービス白飯に掛けて２度美味しい！
カウンター席
券売機メニュー
メニューのうんちく
お知らせ
2019/02/21 更新
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先月4月に新規オープンした店舗！
自分が受けたファーストインパクトが
凄く良かったので、短いタームで再訪し
一通りコンプリートしてみた。。。
本当に此方は味を飽きさせない店である。
◆特製金色煮干し中華そば 950円
「特製」とは、
いわゆるトッピングの全部乗せ！！
巷で蔓延中のミックス系煮干出汁による、
灰色的なスープとは完全に一線を画す汁。
煮干の中でも最上級とされる瀬戸内海は
伊吹産の「銀付き白口煮干し」を使った
本当に淡麗金色スープのラーメンである。
イリコ煮干なので、イメージで言うと
香川の讃岐うどんのスープに似ている…。
癖味の無い、とてもクリアな風味である！
上品で薄口なのに旨味は確り、
そこへ艶やかな細麺のツルンとした食感。
食べてても健康に良さそうな感さえする。
濃厚黄身の「どろたま」も、箸では掴め
ないほど柔らかい叉焼も全くこのスープ
を邪魔しないのが素晴らしい。。。
煮干ラーメンを喰い慣れたオッサンも、
殆どラーメンなんか食べないオバサマも、
何方もこのラーメンなら旨いと言う筈だ。
◆ジョニーＤＸ 1100円
此方の「背脂ジョニー」のデラックス版！
これもトッピング全部乗せである。。。
上記の「金色煮干スープ」はそのままに、
タレとカエシが異なるスープで、背脂が
入ることで完全に違う風味となっている！
かなり濃いめの醤油スープなのに、
全く塩辛さとかクドさとは無縁な風味。
これだけ主張が強いのにまとまっている。
背脂の他、叉焼・味玉・玉葱・岩海苔・
メンマ等がトッピングされ、全体には
かなりのガッツリ感なのに凄く食べ易い。
麺はカンスイ感もある中太麺！
この麺も凄く正統的なラーメンの良さを
表現しており、満足感も高い。。。
此方は全てのラーメンに半飯がサービス！
このラーメンが最も白飯に合うスープだ。
ガツガツ食べても後口は意外にあっさり。
素晴らしい味バランスのチューニングだ！
コレもオッサンや若者が大好きそうだが、
意外と飲みの後にもイケる爽快感がある。
◆香辣麻婆麺 1100円
前回レビューした「麻婆豆腐麺」の
激辛バージョンという位置付け商品だ。
「麻婆麺」は和風な味付けがイリコ煮干
出汁と合う素晴らしいバランスの逸品で
あったが、コレは中華風に寄った印象！
想定外に辛味が強く、自分の体感では
『ココ壱』カレーの５倍程はあったな。
(『蒙古タンメン』で例えられない自分
が誠に申し訳ない・・・）
絹ごし豆腐・木耳・葱・ニラ・椎茸・
大葉が入り、国産赤唐辛子と特製香味
辣油によるかなりパンチのある辛味…！
花椒も少し感じるが、舌の上にピリピリ
来る結構な辛味で、ジワジワと汗が噴き
出る本格的な辛味が好きな人には癖になる。
本場四川的仕様でもないのに激辛＆激旨
なのが此方の開発者のセンスが光るところ。
他店では味わえないオリジナルな味である。
世間一般的な中華仕様の麻婆豆腐麺とは
かなり異なる味の構築に敬意を払いたい！
創作ラーメンとしても一級品と言える…。
コレも白飯が強い味方である。。。
※因みに「麻婆麺」は汁なしも頼める！
◆よだれ餃子(3個) 280円
知らない人が聞いたら汚くて喰えない
イメージになる名前の餃子。
四川料理の「よだれ鶏」をモチーフに
した餃子だ。思わずヨダレが出てしまう
という由来で付けられた料理名ってこと。
此方のは水餃子タイプで、タレが２種類！
「胡麻油＆塩」「甘辛醤油ダレ」があり、
今回はお店お勧めの前者を頂いてみた…。
たっぷりの葱に胡麻油＆塩味！
中身も鶏挽肉だから軽くて何個でもイケる。
ただ３個で280円は少し低めのコスパだ。
あっさりと軽く頂ける風味の水餃子は、
ビールだけでなく焼酎やワイン等にも
合いそうな感じで女性客にウケそうだ…。
自分は酒も飲まないのに何個でもイケる！
これで
一応此方の４種５味のスープのラーメン
を一通りコンプリート試食出来た。。。
聞けば、
此方の本店ではもっと種類が多いという。
これだけバラエティに富んだスープの種類
にも関わらず、全てが旨いと言わしめる
此方のクォリティは驚異的と言えるだろう。
此方のラーメンのラインナップは、
まさに老若男女関係なくお客さんを
取り込める筈である。素晴らしいじゃん！