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ラーメン 530円
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シンプルで本当に美味しい！
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天津丼 750円
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店舗入口
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意外にもストレートの中太麺！
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叉焼
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塊のナルト！
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ウズラの玉子
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端麗なスープだが確りした風味が好い…
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ご馳走さんでした～！
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ふんわり玉子にグリーンピース
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ちゃんと蟹身も入っています！
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細切りタケノコも入ってる！
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薄切りシイタケも…
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意外だった酸味も少ないこってり醤油餡…！
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天津丼に付属のスープは微妙にラーメンスープと味が違う。
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年季あり過ぎのコショー入れ！
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卓上調味料
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メニュー表
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メニュー裏
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店内壁
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セットメニュー
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店内カウンター席
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外看板
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店舗外観
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この路地の左側が店！
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最寄り駅
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此方のお店をBMして早６年が経った。。。
本日やっと、滅多に来ない千葉チャンスが訪れた！
千葉駅からモノレールに乗り換えて「穴川」駅へ。
稲毛天台地区は閑静な住宅街の裏路地に此方は在った。
1968年の創業とは思えない確りした外観のお店。
お昼時の店内は近隣のサラリーマン客でいっぱいだ！
調理場で中華鍋を振る白髪のおじさんがレジェンドの
宮葉進氏である！ お～、写真で見た顔である…。
昔『東池袋大勝軒』で初めて生の山岸一雄氏を見た
時のような静かな感動を覚える。。。
宮葉さんは今でも現役バリバリだったのにも感動！
ラーメン通の方には基礎知識として有名な話で、、、
日本のラーメンの発祥の店が、今は無き『来々軒』
と言われている。1910年のことである。。。
その店は創業家３代目のまで続いたが1994年に閉店
してしまった…。（詳細は「Wikipedia」を参照！）
しかし、その『来々軒』の3代目店主である尾崎一郎
氏の下で10年間修行していたのが此方の宮葉進氏である。
（名前から取った屋号で『進来軒』とした…！）
実質その元祖東京ラーメンの店の４代目と言えるのが
此方の店主であり、今でも自分のようなノスラー系の
客がこのお店を訪れている、言わば聖地のような存在だ。
※因みに、ラーメンだけでなく「ワンタン」「焼売」
「天津丼」等も『来々軒』が発祥と言われている…。
◇ ラーメン ◇ 530円 ★★★★
歴史あるレシピだから…ということ抜きに旨かった！
鶏＆豚によるあっさりながらも確りと味のあるスープ。
野菜の甘味だけでなく「どんこ」の旨味も感じた…。
化調の味は殆ど感じられない奥の深い味であった。。。
麺が以外にも中太のストレート麺！！
トッピングは歴史感じるメンマに刻み長ネギ、
確り下味の付いた叉焼が柔らかめの食感で美味しい。
又、ナルトが輪切りでなく塊で入ってたのには驚いた！
もう殆ど蒲鉾のような食感で、いつものナルトと違う…。
たっぷり入った旨いスープを心行くまで堪能した。。。
年季入り過ぎの器に入った胡椒。
中身は黒々したテーブルコショーである。
コレがまたこのスープに強力に合うのである。旨し！！
このラーメンは、マジに今食べても古さを感じない。
◇ 天津丼 ◇ 750円 ★★★★☆
天津ハンターとして、此方で「天津丼」を食べる…
ということは、言わば避けては通れない行事なのだ。
ラーメンにしてもこの天津丼にしても、もはや操業当時
の味や仕様とは違うかもしれないが、今の日本で最も
オリジナルレシピに近い「味」を頂ける訳である…！
そう思うと、提供前から少し緊張した。。。
見事な濃い琥珀色の餡、素晴らしきグリーンピース！
まさに王道のルックスである。テンションは上がる。
ただ、あくまでも東京の天津丼。実は最初はあまり
期待していなかったのである。が、しか～し、、、
餡は酸味の少ない旨味醤油味で、蟹身・筍・椎茸が
良いバランスで散らばった最高の具と風味だった！！
自分も今まで様々な「天津飯」を頂いて来たが、
まさか発祥の店の直系店でここまで完成された作品を
頂けるとは思っていなかった。。。
味・ルックス・中の具材・玉子の加減・コスパ、
全てが素晴らしい完璧な「天津丼」であり、
自分の中では総合店で過去最高の逸品と言える…！
もし、この天津丼が100年以上前の仕様とあまり
変わってないのだとしたら、今の都内で頂ける殆ど
の不味いケチャップ甘酢天津丼は一体何なのか！？
何処でどう変化(退化)してしまったというのか？？
美味い大阪や名古屋の仕様の方が元祖に近い。。。
天津ハンターの一員として、この事項は研究案件だ！
余談だが、
此方のメニューでは「海老のチリソース」のことを
「エビのケチャップからし煮」と表記されていた。
ならば、今都内に蔓延している天津丼は、、、
「カニ玉飯のケチャップ甘酢餡掛け」と言うべきだ！
わざわざ遠出して食べに来て良かった…と思わせる
各料理の味とクォリティ！ この店がもうちょっと
自宅から近場に在れば100％通っている味である…。
ああ、自分もノスラーになってしまったのか。。。