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らーめん（梁山泊スープ）\700
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豚骨らしい獣臭が食欲をそそる！（梁山泊スープ）
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髄骨粉と思われる細かいザラつきがある独特の豚骨スープ！（梁山泊スープ）
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店舗入口
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食べ応えのある叉焼！（梁山泊スープ）
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らーめん（まえ田）スープ 700円
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充分濃厚で奥深い豚骨スープです。
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「まえ田」のスープも素晴らしい！
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豚骨界のエリートともいえるバランスの優れた味！
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ねぎらーめん（マイルド系スープ）\800
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これも久留米の名店のスープを使用！（マイルド系スープ）
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麺は博多麺より太い…！（マイルド系スープ）
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替え玉ズド～ン！\100（マイルド系スープ）
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確かにクリーミーでマイルドだが味は濃厚！（マイルド系スープ）
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たっぷりのネギスープを残しつつ… （マイルド系スープ）
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つけめん\800
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つけ麺の汁
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つけ麺の麺
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海苔・玉子・叉焼・木耳のトッピング！
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麺は多加水の中細麺！
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濃厚豚骨と油の旨味が凝縮された浸け汁！
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叉焼ご飯\350
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本格的な味で中々美味しい！
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特選カレーライス 750円
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このカレーは「アルバ」のものなので不味い訳なし！
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店主自慢の手作り「焼きめし」750円
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豚のラードで炒めた本格的な九州焼きめし！
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左側の焼かれた米粒の美味しさ！
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餃子 400円
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餃子も旨い！
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卓上調味料
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欠かせない２大薬味！
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辛子高菜
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紅生姜
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店内はカウンター席のみ
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調理場
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ラーメンメニュー
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セレクト店メニュー
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店舗外観
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この看板が目印！
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浅草四丁目は観音裏ということで「裏浅草」と言われる。
千束通りから馬道通りを挟むエリアは中々マニアックな場所。
昔馴染みの浅草通か地元客が集う「夜の浅草」の町である。
ただでさえスナックや小料理屋の多い敷居の高い場所。
そこに昨年秋、ひっそりと出来た又マニアックな店が在る。。。
その名も「久留米や いのうえ」。
あの東武浅草駅前に在る「博多豚骨ラーメン」の最古参、
「博多らーめん いのうえ」の店主が新規開店した店である！
駅前の店はお弟子さんに任せ、御大は裏浅草で悠悠自適…
ということでもなかろうが、南国＆ゴルフ好きの店主が、
半ばスローライフ的な発想で開いたお店のようである。。。
此方の場所は、以前も確か「蕎麦居酒屋」的な店舗だった。
そこを居抜きで使っているので、そのまま「ラーメン居酒屋」
的なスタンスと雰囲気がもう既に出来上がっている。
席もカウンター７席のみでイチゲン客には敷居が高い。
しかしそこには、格好良いナイスミドルな店主の人柄を求めて
酒好き・海好き・ゴルフ好き・麺好きが夜な夜な集まって来る！
旨い酒も飲めて、話せて、〆に豚骨ラーメンを喰らう…
という本場の久留米スタイルを継承しているお店なのだ。。。
そんな、唯のラーメン屋とは一味違う此方であるが、、、
その商品提供スタイルも非常にユニークな手法をとっている。
先ず、此方は本場久留米のラーメンに拘ったコンセプトで、
ラーメンスープも基本３種が常に数量限定で用意されている。
一つは、「いのうえ」のオリジナル豚骨スープ！
コレは浅草駅前のお店で出しているものと同じスープである。
一つは、本場久留米から毎週空輸しているというスープ！
店主の友人が営む現地の店の商品をそのまま使用とのこと。
そしてもう一つが、久留米ラーメンの有名店「梁山泊」の
スープもそのまま直送してもらい、調理・提供しているもの。
以上のスープに、いずれも店主が拘って特注している
オリジナルの麺を合わせているというスタイルである。。。
こういうやり方で営業しているラーメン専門店は先ず見ない。
まさに久留米豚骨のセレクトショップとも言える立ち位置だ。
ラーメン界の「BEAMS」だ！これは業界に一石を投じているな。
まあ、此方の厨房システムが本格的なラーメンを仕込む事が
出来ない…という悪環境を逆手に取ったフレキシブルな戦法である。
「本当に旨い本場の久留米ラーメンの味を伝える…」
という大義からすれば、確かにこれ以上合理的な事はない。
■ らーめん（梁山泊スープ） ■ \700 ★★★★
都内では今、中々嗅げないワイルドな豚骨臭が素敵！
豚の頭も丸ごと粉砕して炊き込んでいるという濃厚な出汁。
髄骨粉と思われる細かいザラザラした粒がスープ中に残る。
コレが本場の久留米豚骨なのだ…と納得させる圧倒的な
出汁の濃さと旨味の嵐！初めて味わった豚骨ラーメンである。
臭い・旨い・後を引く・・・。
こんな強烈なラーメンを、こんな場所で喰えるなんて・・・！！
麺は此方の特注品。博多ラーメンよりも少し太い麺である。
そこも久留米スタイルなんだそうだ。。。全てが自分は未体験。
木耳・海苔・叉焼・葱だけのシンプルなトッピングだが、
この存在感あるスープにはコレだけでも充分である。。。
（卓上には辛子高菜も紅生姜も常にスタンバイ！）
■ ねぎらーめん（マイルド系スープ） ■ \800 ★★★★
コレも現地からの直送スープらしいが、店の名前は不明。
「梁山泊」スープと比べると、確かにマイルド＆クリーミーである。
しかし、このスープも凄く濃厚で濃密である。
素晴らしいね、本場の久留米豚骨スープってのは…！
以前、近所の「美登里」で食べた佐賀ラーメンも衝撃だったが、
それ以来のインパクトである！それでいて毎日喰える味なのだ。
あまりの旨さに、思わず「替玉」を注文してしまった程である。。。
■ つけめん（豚骨醤油） ■ \800 ★★★☆
この商品も現地久留米では人気店の「つけ麺」らしい。
何て店（屋号）なのかが凄く気になる。どうせ知らないけど。
粘度は差ほどでもないが、濃厚にしてスッキリした風味の汁。
そこに旨味の凝縮した油が絶妙に混ざっているスープである。
都内のその辺で喰える「豚骨醤油」の汁とはチョッと違う。。。
色んな食材が混ざってない、もっとストレートな豚骨風味だ！
別皿の薬味の魚粉とニンニクチップで更に風味とコクが増す。
麺も現地から直送のようで、加水高めの中細麺である。
一般的には「濃厚豚骨汁＝太麺」というパターンが定番だが、
このスープにはやはりこの麺が似合う！凄く納得いくバランスだ。
乳白色の豚骨スープとは違うが、コレも確りと豚骨を感じれる。
スープ割をして、汁を改めて頂くと余計にソレが分かるのである。
■ チャーシューごはん ■ \350 ★★★☆
いわゆるサイドメニューだが、コレも中々旨い！
肉質とタレの旨さにおざなり感が無く、確りとした味わいである。
またラーメンスープと相性はバッチリ！！
ラーメンとのコンビなら色々な楽しみ方が出来るのである。
何処にでもある「ミニ叉焼丼」と違って、意外とアッサリ頂ける。
「替玉」とコレとどちらを取るかが難しいところだが、
味変や食感のバリエーションならコレに軍配だ！
まだ３度程の訪問だが、
こうしてみても、同じ店なのに全く違う味が楽しめる。
しかも、各商品が驚くべきハイクオリティーでである・・・！
こういう形式はセレクトショップならではの利点だな。
店主は中々良い所に目をつけたと思う。。。
此方には、まだ謎の有名店の「カレーライス」や
他店舗の限定秘蔵のスープも控えているようである。。。
こんなマネは、広いコネと深い信頼関係が無いと出来ない。
店主の人柄がそのまま商売になっていると言える店である。
因みに、此方は夜営業のみなので、
訪問されたい方はご注意を・・・！！