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成都市本店の麻婆豆腐 1330円
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葉ニンニクが旨し！
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白飯がどんどん進む…
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店舗の柱看板
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郭夫妻の成都名小吃 560円
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要するに「夫妻肺片 」！
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本場四川省のエビチリ 1430円
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エビチリも甘くなくて美味しい！
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本場四川省の回鍋肉 1030円
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花椒の香りも軽く美味い！
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葉ニンニクも決め手！
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岩手鶏の唐辛子炒め 1330円
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四川唐辛子が効いている！
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四川風チャーハン 1030円
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殆ど辛くはないが中々美味しい！
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本場四川省の担々麺 500円
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確かに本場仕様の味！
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ミニサイズが逆に良い…！
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結構な汁がある…
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鐘さんの水餃子 300円
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２個で300円！
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この紅油のタレが凄く旨い！
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白飯 250円
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杏仁豆腐 460円
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メニューには載っていない「咸焼白」！
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おそらく賄い用に作ってた物をお土産に分けてもらいました…
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豚バラ肉と青菜漬けの蒸し物
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個室にもなる店内
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お洒落な内観
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ランチセットメニュー
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熱菜メニュー
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お勧めメニュー
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点心・麺・飯メニュー
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外看板のメニュー
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店舗正面入口
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店舗外観
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久々の「陳麻婆豆腐店」。
今年5月に成都の本店へ行って以来である。
此方の赤坂アークヒルズ店は初めての訪問である。
実は、自分行きつけのお店「晴晴飯店」の
調理場スタッフである附さんと仲の良い友人が、
此方の料理長に就任…という情報を聞き、早速
紹介してもらい仕事で利用させて頂く運びとなった。
和食・洋食・エスニック料理等にに限らず、
日本の中華料理界の人間関係も結構狭いもんである。
テレビ朝日の真ん前に在る此方。
大きく重厚な入口を入れば、店内は広く迷路のよう。
個室にもなるボックス席の中は、
既に外国人客等がいっぱいで盛り上がっている。
中国人のベテラン系オバチャン店員さん達は、
他の赤坂の２店舗の「陳麻婆豆腐店」と比べて、
サービスは行き届いている印象だった。。。
とにかく、色々と定番料理を頼んで食べてみた！
◇ 郭夫妻の成都名小吃 ◇ 560円 ★★★★☆
◇ 成都市本店の麻婆豆腐 ◇ 1330円 ★★★★
◇ 岩手鶏の唐辛子炒め ◇ 1330円 ★★★★☆
◇ 本場四川省の回鍋肉 ◇ 1030円 ★★★★
◇ 本場四川省のエビチリ ◇ 1430円 ★★★★
◇ 四川風チャーハン ◇ 1030円 ★★★☆
◇ 本場四川省の担々麺 ◇ 500円 ★★★☆
◇ 鐘さんの水餃子 ◇ 300円 ★★★★
◇ 杏仁豆腐 ◇ 460円 ★★★
以上の料理を複数頼んで４人で食した。。。
先ず、知人の友人が料理長だから言う訳ではないが、
自分は今回で６店舗の「陳麻婆豆腐店」へ訪問したが、
料理全体の味の良さは此方が一番という印象だ！
本場生徒の本店で食べた料理と味は極めて近く、
むしろ「回鍋肉」や「夫妻肺片」等は現地より
癖が無く、日本人には食べ易く美味しい。。。
只、その反面「麻婆豆腐」が全く現地の辛さの半分も
行ってないし、花椒の分量もかなり抑えめで残念だ！
今は亡きお台場店の麻婆豆腐が一番強烈で旨かった。
此方の麻婆豆腐は味は良いが辛味等が物足りず、
赤坂本店の方が総合的には旨かった印象である。。。
それでもまぁ元祖＆本家のレシピ！美味しさは秀逸。
自分の個人的意見では、、、
せめて「麻婆豆腐」位は辛味も含めて本店のレシピを
そのまま使うべきである。何たって元祖なのだから…。
あの強烈な辛味は一般の日本人には無理なのは分るが、
先ずはコレが本物なのだという事を知らしめてほしい！
そこから辛さをマイナス出来るシステムじゃないと、
本場の味をこよなく愛す者には逆に残念な結果となる。
それにしても、此方の葉ニンニクは旨いな。。。
「郭夫妻の成都名小吃（夫妻肺片）」も素晴らしい！
この味付けと香りの良さは秀逸であり、仕上がりは
むしろ成都本店よりも洗練されていて美味しかった…。
「海老チリ」は赤坂店よりも塩気が立ち旨味があった。
白飯の進む好い味。こういう本場の味を知ってしまうと、
日本のガキが喰うケチャップ味はもう食べられない。。。
あと、「担々麺」が考えてみると笑える…。
全体の仕様は限りなく現地的で忠実な味なのだが、
ちゃんと日本人に馴染みある「汁あり」と本場の
「汁なし」の中間に位置する造りになっている事！！
この品質なら２品メニューに載せなくても大丈夫だ。
食後、料理長の王さんと少し話せる機会を頂いた。
如何にも美味しい物を作れそうな体格に納得し、
少々マニアックな料理の質問もさせてもらったりした。
その中で収穫だったのが、此方の「麻婆豆腐」に
使われている豆板醤は、オリジナルではなく普通の
「ピーシェン豆板醤」だったということである。
それから、自分が生徒本店で食べた「咸焼白」が
一番旨かった事を伝えたら、料理長がたまたま作って
冷蔵庫に保管しておいた、店のメニューには載ってない
賄い用の「咸焼白」を包んで土産で持たせてくれた！
◇ 咸焼白(豚バラ肉と青菜漬の蒸し物) ◇ ★★★★
いやぁ～、コレも極めて本場の味で美味かった～！！
使われている青菜漬(ヤーツァイ)の量が惜しみない。
帰宅後、和辛子と白飯で食べたけど死ぬほど旨かった。
でも、何故日本では、こんな旨いもんをメニュー化
しないのか、誠にもって不思議である。。。
どうもありがとう！王料理長！！
この日は久々にクオリティの高い四川料理を満喫した。
赤坂周辺に３店舗が犇めき合う「陳麻婆豆腐店」。
味とクオリティは此方が一番秀逸でお勧め出来る…！
又、「麻婆豆腐」を御注文の際は、
是非「辛口・極辛」で頼んで頂きたいと思う。。。
花椒は各卓上のミルがあるので、
お好みで「麻婆豆腐」に好きなだけ掛けると良い…。