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濃い醤油餡の天津飯！
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中とろ外ふわの上手な蟹玉！
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焼き餃子 440円
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店舗入口
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かに玉丼 810円
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中は長葱と少しの蟹身…
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塩辛めの濃い餡！
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蟹身発見！
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付属の中華スープ
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まさかの玉子かぶり
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肉厚の餃子
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中身は肉＆韮
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夜も杏仁豆腐は外せない…！
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ザーサイ
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冷やし担々麺 790円
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いつもの自家製麺…
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中々美味しい炸醤肉末！
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濃厚クリーミーな担々汁！
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広東麺 760円
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自家製麺の旨さに舌鼓！
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ふっくら柔らかい豚肉
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お約束のウズラ玉子
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濃いめの醤油スープも旨い！
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担々麺 760円
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炸醤肉末
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胡麻とナッツ香る上品な佇まい…
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青梗菜
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とにかく胡麻を活かした担々麺です…！
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この自家製麺が旨かった！
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擦り胡麻たっぷりのシャバ系スープ！
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小ライス 130円
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お約束の食べ方
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自家製杏仁豆腐 100円
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濃厚で抜群の美味しさ！
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卓上調味料
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店内奥
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店内 中央～奥をのぞむ
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店内
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店内壁際のテーブル席
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ランチメニュー（2015）
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夜の定食メニュー(2015)
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夜のラーメン・デザートメニュー(2015)
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夜の飯物メニュー(2015)
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夜の点心・つまみメニュー(2015)
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自家製麺の告知
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店舗外観
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先日は、老舗の浅草『来集軒』が料理人の代替に
よりとてつもなく味とクォリティを落とした…
というレビューを泣きながら書いたりしたが、
此方のお店は、もっと老舗なのに確りと味と品質
を守り現代に進化させている素晴らしい店である。
此方の創業は昭和11年である。。。
あの日本でのラーメン店の開祖、浅草『来々軒』
の長男が上野にも『来々軒』を開業した頃である。
（因みに元祖『来々軒』の開業は明治43年）
昭和の中華・ラーメン店が発展・広まったのが
昭和40年代であるから、それよりも30年前に
本格的中華料理店を開業した日本の草分店である。
此方は現在、初代から数えて4代目(と思われる)
息子さんが調理場で腕をふるっている。。。
ホールは昼間が3代目主人と女将さん、そして
夜間がバイトの留学生が担当し営業している…！
確りとした「昭和中華」のクォリティを守り、
尚且つ現代でも古さと粗末さを感じさせない料理
を提供し続けているのは、此方の努力と勉強と
サービス精神の賜物であることは間違いない！！
そんな此方は中華料理店の中でも決して料理の
メニュー数は多い方ではない。。。
その中でも昭和を代表する回顧メニューである
「天津飯」「広東麺」「中華丼」「麻婆丼」等
の品揃えは確りと死守しているのは素晴らしい！
改装してモダンな店内。
昔からの定番料理なのに決して古くない印象。
日式中華料理の安心して頂ける味と清潔感。
自家製の麺や点心・デザートの高クォリティ。
これらの長所をハッキリと認識してなくとも、
此方の常連客は常に肌で感じて入店してる筈だ。
そんな此方の「天津飯」を今回初めて頂く…。
天津ハンターG4に転身じゃ～！トゥ～～！！
◇ かに玉丼 ◇ 810円 ★★★☆
大きな皿に盛られたシンプルな天津飯！
濃いブラウンの餡は、見た目通りの濃味である。
結構な塩辛さの餡は醤油の濃さに酸味は１％位。
もしかしたら隠し味でケチャップが入るかも…。
この辺りも、確り現代版の味への進化が見える！
外フワ＆中トロの技有り玉子焼き加減。
中身には一寸の長葱と蟹身のみ入っている…！
白飯も適度な固め仕上げで凄く美味しい！
付属の醤油スープも旨い！！！
具はまさかの玉子かぶりだったが味が好い…。
濃厚な餡を好みで避けながら食べればかなり旨い。
これだけ主張の強い塩辛い餡は珍しいが、
「東京の天津飯はコレだ！」という堂々とした
裏付けがそこはかとなく感じ取れるのも好い！
これならリピート出来るクォリティである。。。
◇ 餃子 ◇ 440円 ★★★☆
此方手作りの餃子。
皮は分厚くモチモチの食感である。
中身は多めの豚肉にニラの香ばしさ…！
焼き目も香ばしくオカズにもなる餃子だ。
このクォリティでこの価格ならCPは良い！
とにかく、此方は全ての料理に確りとした
下仕事と愛情が注がれているのが分かる。。。
だからこそメニュー数をある程度絞ってあるの
だろうし、いつでも上質な料理を味わえるのだ…
と理解出来るのである。何よりも旨いのも良い！
どう言うのか、、、
此方の中華料理にはメイドインジャパンの
信頼感と安心感が有るのである。。。
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▼ 夏の楽しみ…「冷やし担々麺」！♪ ▼
個人的に気に入っている店のひとつである。
丁寧な仕事と店の歴史が物語るクォリティ。
作り手は若旦那一人なので、混雑時は料理
提供まで待たされるが、待つ甲斐はある…。
毎年蒸し暑い時期になると、
自分の好きな「冷やし担々麺」を出す店も
増えて嬉しい！今年も提供店が増えている。
此方も今の時期「冷やし担々麺」を提供中！
そもそもが汁ありの担々麺は本場には無いし、
冷たい物を喰わない四川人には無縁の冷やし。
こういったメニューは日本人に生まれた役得！
◇ 冷やし担々麺 ◇ 790円 ★★★☆
典型的な日本の昔からある「冷やし担々麺」。
ワカメや中華クラゲなんか入っているのは、
「冷やし中華」からの流れである。。。
汁はクリーミーで濃厚。全然辛くない…！
でも、このミルキーな風味が自分は好きだ。
卓上の辣油を足しても全く辛くならない。
炸醤肉末が丁寧且つ上品な味付けである。
いつもの自家製麺に絡む濃厚な担々スープ。
全体にあまり冷えてないんだが美味しい…。
「冷やし」という点でも「担々麺」という点
でも、かなり優しい仕上がりである。。。
胡麻ダレの「冷やし中華」寄りの商品だな。
いつも必ず頂く100円の此方自家製杏仁豆腐。
味、濃厚さ、柔らかさ、全てが100点である！
うめぇ～～～！！！
（2015.7.記）
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▼温故知新の広東麺と自家製杏仁豆腐の旨さ！▼
昨年暮れに初訪してから早速の再訪ッス！
歴史ある味付けの中に現代的な感性も入り、
自家製麺の拘りも確りこちら側に伝わる、
中々素晴らしいお店に当たったものだ・・・
なんて印象のお店である。。。
初訪の時から此方のメニューを制覇したい…
という気分にさせられ、今回も相席を避けて
14時過ぎに訪問してみた。すんなり入店！
◇ 広東麺 ◇ 760円 ★★★★
此方で気になっていた「広東麺」を頂く！
予想通りで予想以上の旨さであった。。。
白菜・人参・葱・筍・嚢茸・マッシュルーム・
ヤングコーン・小松菜・鶉の玉子・小海老・
豚肉…という豊富な具材が全て美味しい…！
お約束のうずらの卵も缶詰からそのまま出した
のと違ってちゃんと味付けで煮込まれているし、
豚肉がふっくらと柔らかく下味も良く旨かった！
全体に丁寧な仕事を感じるクォリティの商品だ。
そして、やっぱり此方は自家製麺が美味い！！
細麺だけど、食感も香りも風味も、出来立て～
中間～柔らかくなるまでの工程も其々に旨い！
濃いめの醤油スープとも相性バッチリである。
濃い味の中にも優しさと品のあるラーメンだ…。
◇ 自家製杏仁豆腐 ◇ 100円 ★★★★
コレも前回から気になっていた一品。
此方自慢の自家製らしいし、100円という安さ！
濃厚でぷるんぷるんの杏仁豆腐だが、
柔らか過ぎず適度な跳ね返りのある粘度が好い！
肌触りは滑らか極まりなく、風味は最高である。
こりゃ～人気商品な訳だわ…。納得！！
この100円はマジに価値ある価格である。。。
コイツは毎回注文必須だな…！
とにかく、前回食べた「担々麺」よりも、
今回の「広東麺」の方が全体のクォリティは上。
歴史ある店で若い店主が作る「温故知新」の
味とクォリティが凝縮された印象を受けた。。。
此方は何を食べてもハズレが無さそうである。
時間を掛けて、今後もメニューを制覇したい…！
（2015.2.記）
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▼ 自家製麺が旨い！丁寧な日式中華の担々麺！▼
「GEO」先行レンタルの『24』最新作を
早くも全巻観終え、DVDを返しに蔵前まで…。
今回の最新作・全12話の『24』。
個人的には、好みの女優さん
イヴォンヌ・ストラホフスキーがジャックの
相棒になってて良かったものの、相変わらず
ストーリー展開の強引さに笑わせてもらった！
何だよ、又次に繋がる終わり方しやがって…
と、返却した後も若干の消化不良を残しつつ
蔵前一丁目の交差点に在る此方へ到着した。
此方はこの場所に昔から在る老舗中華らしく、
自分もここ最近に知ったお店なのであるが、
「自家製麺」であるという拘りの中華屋だ！
外からは店内が見えないが、
中へ入るとシックな内装で、近隣のリーマン
やOL等の常連客でいっぱいである。。。
ホールは年配の女将さんと紳士の店主。
調理場担当がその息子さんだと思われる…。
永く高級ホテル内の中華料理店の料理長を
していた店主が定年退職後オープンさせた店
…というのが、自分が勝手に膨らませた妄想。
店全体からそういう空気が伝わって来るのだ。
しかし、ココでの商品価格は下町蔵前的！
その流れを御子息が継いだ…という店である。
コレも勝手な妄想だけど。。。
とにかく、此方でも「担々麺」を探究する。
◇ 担々麺 ◇ 760円 ★★★★
小ライス 130円も一緒に注文した！
スープは胡麻の泡でカプチーノのような状態。
胡麻とナッツの香りが食欲をそそる。。。
シャバ系スープだが、芝麻醤ではなく
生の擦り胡麻をふんだんに使った贅沢な汁だ！
全体的にホテル中華仕様の「担々麺」である。
柔らかい肉の炸醤肉末。お約束の青梗菜。
後は刻み葱だけの具材だが寂しくは感じない。
軽めのスープだが胡麻が濃密でコクも豊か。
辛味もマイルドなので卓上の辣油で調整必要。
酸味も程良いバランスで上品な味わい。。。
ありがちな細麺に見えたが、流石自家製麺！！
食感・コシ・粉の密度と重量感・風味・香り、
全てが中々素晴らしい出来栄えで驚かされた！
この上品で濃密なスープに、この至極の細麺。
いやぁ～、こりゃ中々侮れない店を発見した。
やはり、探さないと見付らないのである…！
日本人の厳しい仕事が垣間見える此方。
付け合わせの搾菜もいちいち美味しいし、
別注の白飯も旨くて申し分ない炊き加減だ。
そして、この価格帯にしてこのクォリティは
とても高いCPと言える。。。
年末ギリギリになっての、
「今年最も気になる御近所店」に上げたい！
この自家製麺で他の麺類を食べてみたいし、
他の定番中華の味にも非常に興味が沸いた…。
隣客が頼んでいた自家製杏仁豆腐も気になる。
此方の店は今後も是非通ってみたい。。。
それにしても、ジャック・バウワーよりも
クロエ・オブライエンである。
顔と表情が又一段と怖くなっている。。。
（2014.12.記）