-
Cà Sento Shinya Fukumoto
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613057 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613057","content_type":"ReviewImage","content_id":83613057,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
店の外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613253 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613253","content_type":"ReviewImage","content_id":83613253,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
外からの店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613190 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613190","content_type":"ReviewImage","content_id":83613190,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
外からのキッチン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613193","content_type":"ReviewImage","content_id":83613193,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613251 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613251","content_type":"ReviewImage","content_id":83613251,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613252 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613252","content_type":"ReviewImage","content_id":83613252,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
La Closerie Les Beguines Extra Brut (仏)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613144 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613144","content_type":"ReviewImage","content_id":83613144,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
神戸トマトのムース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613236 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613236","content_type":"ReviewImage","content_id":83613236,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
神戸トマトのムース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613234 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613234","content_type":"ReviewImage","content_id":83613234,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
Ca marche謹製のパン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613073 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613073","content_type":"ReviewImage","content_id":83613073,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
Ca marche謹製のパン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613065 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613065","content_type":"ReviewImage","content_id":83613065,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
有精卵のフランと菊芋のスープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613248 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613248","content_type":"ReviewImage","content_id":83613248,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
鳥居平 上菱平圃場 Toriivilla Imamura Toriivilla Grand Cru Lieu-dit Hishidaira-Haut Blanc 2010
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613227 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613227","content_type":"ReviewImage","content_id":83613227,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
タパス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613183 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613183","content_type":"ReviewImage","content_id":83613183,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
タパス スペイン カンタブリア産アンチョビとブリオッシュクルトンとワサビ添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613172 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613172","content_type":"ReviewImage","content_id":83613172,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
タパス コハダのマリネ 辛味大根のマリネと紫ニンニク添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613178 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613178","content_type":"ReviewImage","content_id":83613178,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
タパス 淡路のトラフグ 白子とゆず胡椒
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613176 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613176","content_type":"ReviewImage","content_id":83613176,"voted_flag":false,"count":9,"user_status":"","blocked":false}
-
タパス アブラメ モホソース 白インゲン豆のピュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613182 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613182","content_type":"ReviewImage","content_id":83613182,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
タパス シェリー漬け卵黄とヒラメ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613170 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613170","content_type":"ReviewImage","content_id":83613170,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
Good Intentions Wine Noir Dee Doot Dee Dah 2016(豪)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613158 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613158","content_type":"ReviewImage","content_id":83613158,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
大阪河内鴨のモルシージャ 血のソーセージ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613258","content_type":"ReviewImage","content_id":83613258,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
大阪河内鴨のモルシージャ 血のソーセージ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613256 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613256","content_type":"ReviewImage","content_id":83613256,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
Amontillado Sherry by Bodegas Emilio Lustau(西)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613074 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613074","content_type":"ReviewImage","content_id":83613074,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
フォアグラ低温調理 マラガのドライいちじくと80年代のヴェルモット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613216 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613216","content_type":"ReviewImage","content_id":83613216,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
フォアグラ低温調理 マラガのドライいちじくと80年代のヴェルモット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613217 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613217","content_type":"ReviewImage","content_id":83613217,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
Marc COLIN et Ses Fils Chassagne Montrachet Les Enseigneres 2011(仏)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613138 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613138","content_type":"ReviewImage","content_id":83613138,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
本日届いた季節のお野菜、弓削牧場さんのホエーソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613246 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613246","content_type":"ReviewImage","content_id":83613246,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
本日届いた季節のお野菜、弓削牧場さんのホエーソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613243 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613243","content_type":"ReviewImage","content_id":83613243,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
EKAM CASTELL d’ENCUS 2016(西)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613162 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613162","content_type":"ReviewImage","content_id":83613162,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
山口産ノドグロ お米のソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613226 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613226","content_type":"ReviewImage","content_id":83613226,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
山口産ノドグロ お米のソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613225","content_type":"ReviewImage","content_id":83613225,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
La Fábula Cebreros 2011(西)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613140 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613140","content_type":"ReviewImage","content_id":83613140,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
神戸牛モモ肉 炭火焼き白ニンジンのピュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613233 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613233","content_type":"ReviewImage","content_id":83613233,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
神戸牛モモ肉 炭火焼き白ニンジンのピュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613230","content_type":"ReviewImage","content_id":83613230,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
Pago de Tharsys Cava Rosado(西)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613186 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613186","content_type":"ReviewImage","content_id":83613186,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
バレンシア風魚介のパスタパエリア
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613220","content_type":"ReviewImage","content_id":83613220,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica (西)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613075 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613075","content_type":"ReviewImage","content_id":83613075,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
今帰仁アグー豚のチャーシューのスペイン風オジヤ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613203 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613203","content_type":"ReviewImage","content_id":83613203,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
今帰仁アグー豚のチャーシューのスペイン風オジヤ 食べる直前にチャーシューと白髪葱を投入
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83622440 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83622440","content_type":"ReviewImage","content_id":83622440,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
今帰仁アグー豚のチャーシューのスペイン風オジヤ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613200 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613200","content_type":"ReviewImage","content_id":83613200,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
今帰仁アグー豚のチャーシューのスペイン風オジヤ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613198","content_type":"ReviewImage","content_id":83613198,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
Carmes de Rieussec(仏)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613061 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613061","content_type":"ReviewImage","content_id":83613061,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
泉州みかんのムースとその皮を焼いて香りをうつしたジュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613239 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613239","content_type":"ReviewImage","content_id":83613239,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
泉州みかんのムースとその皮を焼いて香りをうつしたジュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613237 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613237","content_type":"ReviewImage","content_id":83613237,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
Château d'Yquem Lur Saluces 1999(仏)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613058 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613058","content_type":"ReviewImage","content_id":83613058,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
弓削牧場さんのミルクを使用したアイスクリーム トゥロンと蜂蜜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613189 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613189","content_type":"ReviewImage","content_id":83613189,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
弓削牧場さんのミルクを使用したアイスクリーム トゥロンと蜂蜜
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613187 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613187","content_type":"ReviewImage","content_id":83613187,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
ペドロヒメネスを染み込ませたババ 蜜芋のクリームとマルカルポーネのソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613209","content_type":"ReviewImage","content_id":83613209,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
ペドロヒメネスを染み込ませたババ 蜜芋のクリームとマルカルポーネのソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613206 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613206","content_type":"ReviewImage","content_id":83613206,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
エスプレッソコーヒー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613184","content_type":"ReviewImage","content_id":83613184,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
Grappa di Moscato Invecchiata(伊)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-83613146 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-83613146","content_type":"ReviewImage","content_id":83613146,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
この日は名古屋のグルメ紳士Ｓ氏のお誘いで
神戸が誇るミシュラン三ツ星店『Ca sento』へ
岐阜の『柳家』､京都の『にくの匠 三芳』『竹屋町 三多』等
普段､中々お邪魔する事が無いお店へお誘い戴いている方なんです
鯉川筋沿いの『酒商 熊澤』で待合せてから向かいました！
●神戸を代表するお店のひとつ
お店は､神戸の観光地 北野エリアの西側に在る閑静な住宅街に在ります
元町駅から鯉川筋を山手方面へ､山手幹線を渡って西へ向かい
｢ラッセホール｣の２本先の道を更に山手へ向かいます
レンガ色の｢兵庫共済会館｣の北側に在る
淡いライトで照らし出された､住宅街にひっそりと佇むお店です
経年を感じさせる白い外壁の４階建てマンションの１階部分が店舗になっています
エントランスを挟んで左手が客席､右手がキッチン､どちらもガラス張りで､中の様子を見渡す事ができます
店内は､白と黒､曲線と直線､木材と石材､光と影と対照的なものが計算されて施されている
一瞬シンプルでシックで空気が張った雰囲気が漂う店内です
４名で利用できるテーブル席が５席､キッチンの奥には４名までで利用できる個室も在る様です
オーナーシェフの福本さんは２０歳で渡伊し､ピエモンテ｢ダ・ロレンツォ｣やミラノ｢サドレル｣等で修業
イタリアの後にスペインに移り､サンセバスチャン｢ムガリッツ｣､バレンシア｢カ・セント｣で経験を積み
２００７年に帰国､２００８年５月に｢Cà sento｣をオープンさせました
２０１０年よりミシュランガイド連続三ツ星獲得
食べログの評価は・・・
全国×スペイン料理 総合ランキング１位 ４.５７ポイントの評価
全国×すべて 総合ランキング３３位
兵庫県×すべて 総合ランキング２位
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞
●Menu
■Lunch
12:00～15:00 (L.O 13:00)
８８００円 (別途サービス料5％＋消費税)
※クレジットカード不可
※土曜、日曜、第3木曜日のみ
■Dinner
18:00～ (L.O 19:30)
１７６００円 (別途サービス料5％＋消費税)
※ディナーはクレジットカード可
●見事にマッチしたペアリング
料理が提供される毎に､詳細な説明がなされます
普段はメモを取るのですが､取り切れない為に音声データーで残しました
ただ､その音声データーを誤って消去していまい､料理の詳細は・・・
記憶と画像から何とか文字化してみましたが､誤り等はあると思います
その辺はご了承ください
La Closerie Les Beguines Extra Brut (仏)
■神戸トマトのムース
■有精卵のフランと菊芋のスープ
■Ca marche謹製のパン
鳥居平 上菱平圃場 Toriivilla Imamura Toriivilla Grand Cru Lieu-dit Hishidaira-Haut Blanc 2010
｢タパス｣
■アブラメ､モホソース､白インゲン豆のピュレ
■シェリー漬け卵黄とヒラメ
■コハダのマリネ､辛味大根のマリネと紫ニンニク
■淡路のトラフグ､白子とゆず胡椒
■スペイン カンタブリア産アンチョビとブリオッシュクルトン ワサビ
Good Intentions Wine Noir Dee Doot Dee Dah 2016(豪)
■大阪河内鴨のモルシージャ､血のソーセージ
Amontillado Sherry by Bodegas Emilio Lustau(西)
■フォアグラ低温調理 マラガのドライいちじくと80年代のヴェルモット
Marc COLIN et Ses Fils Chassagne Montrachet Les Enseigneres 2011(仏)
■本日届いた季節のお野菜 弓削牧場さんのホエーソース
EKAM CASTELL d’ENCUS 2016(西)
■山口産ノドグロ お米のソース
La Fábula Cebreros 2011(西)
■神戸牛モモ肉、炭火焼き白ニンジンのピュレ
Pago de Tharsys Cava Rosado(西)
■バレンシア風魚介のパスタパエリア
※アレルギーの為に食べません
Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica (西)
■今帰仁アグー豚のチャーシューのスペイン風オジヤ
※パスタパエリアの代替料理
Carmes de Rieussec(仏)
Château d'Yquem Lur Saluces 1999(仏)
■泉州みかんのムースとその皮を焼いて香りをうつしたジュレ
■ペドロヒメネスを染み込ませたババ 蜜芋のクリームとマルカルポーネのソース
■弓削牧場さんのミルクを仕様したアイスクリーム トゥロンと蜂蜜
■エスプレッソコーヒー
Grappa di Moscato Invecchiata(伊)
●最後に
ゆったりとした流れの中で､食べ終えると４時間弱
これだけの長丁場でコース料理とワインを愉しんだのは久し振りでした
でも全く中弛みもストレスも無く愉しい時間でした
実はコースで戴くモダンも含めてスペイン料理は､今回が初めてでした
何がフランス料理やイタリア料理と明確に違うのかを理解する程､食通では在りませんが
今回の料理が､いつもとは何かが違うって事だけはイメージとして感じました
いつも刺激の在るお店に誘って戴ける､グルメ紳士のS氏には感謝です
ご馳走様でした！
追記
１０００レビューを超えてから歩みがゆっくりとなっていますが
やっと１５００レビューに達する事ができました
目標の２０００レビューまでは､続けて行きたいと思います