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立石仲見世 宇ち多゛
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焼酎のウメ割り
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タンナマ赤いところ酢
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煮込み(ホネ)
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｢ホネ｣はブタのあごの部分
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｢ホネ｣食べ進むと顎の形に…
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コブコロ固いの酢
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チェイサー代りのサイダー
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ナンコツよく焼き辛塩
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ツル塩
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梅割り３杯､サイダー､もつ５皿で１６２０円也
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｢店の外観｣反対側にも入り口あり
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看板
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お店のルール
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｢焼酎(梅少な目)｣
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｢シンキ(テッポウとコブクロの生)｣
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｢タンナマの赤いとこ｣
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｢シロ(豚ホルモン)とコブクロの硬い部位｣
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｢レバナマとハツナマ｣
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｢カシラよく焼塩｣
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｢お新香｣
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開店前の列(平日１３：２０頃)
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看板
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｢シンキ(酢)｣テッポウ(直腸)とコブクロのセット
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｢タンナマ赤い所(酢)｣
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｢梅辛口｣ 宝焼酎のストレートに梅エキス？を注ぐ
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｢煮込み｣
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｢ツル･ナンコツの塩若酢｣
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｢かたいの(コブクロの硬い部位)｣
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看板
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平日でも開店前から並びます
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店の外観
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【再訪】
この日は福岡空港から空路羽田へ・・・
蒙古タンメン中本 御徒町店で北極の３倍を堪能した後､上野から京成で立石へ向かいました
目的は久し振りの宇ち入り ←宇ち多゛で呑む事をこう呼ぶらしい
１３時過ぎに到着すると既に７､８人が口開けを待って行列ｗ ←開店は１４時なのに(汗)
小生もその後ろに並びました
１４時チョッと前に開店！１時間近く並んだ甲斐があって余裕で席を確保
先ずは座ってすぐに、割箸をゲット！
この割箸は限定１０食チョッとの豚の顎入りの煮込みを食べる為の権利見たいなもの
これで一安心！後は焼酎の梅割りを註文して､煮込みの登場を待ちました(笑)
この日註文したのは・・・
･煮込みホネ
これまた限定のフワ(肺)も沢山入っていてラッキーでした
ホネは顎のホネまわりの肉がびっちりついていて食べ応え満天で美味しい(笑)
煮込みは色合いの割にはアッサリしています
･焼酎梅
宝焼酎のストレートに梅のエキス？シロップ？を垂らした代物
後から結構酔いが廻りますｗ
･タンナマ赤いところ酢
ボイルしたタンに醤油風味のタレが掛かった一品
赤いところって云うのは若干レアっぽいヤツ
これも限定品
酢は酢を掛けてもらうって事です
･固いの酢
固いのはコブクロの根元の固い所でコリコリ感が強く普通のコブクロは違った食感が愉しめます
･サイダー
焼酎を呑みながらチェイサー代わり呑むのもこの店の流儀
･ナンコツよく焼き辛塩
ナンコツをウェルダンに焼いて塩を多めに振ったもの
コリコリ感と骨の周りの肉が旨く絶品！
･ツル塩
ツルは豚のペニスなので共食いです(爆)
梅割り３杯､サイダー､もつ５皿で１６２０円也！
この日の宇ち入りも大成功！
でも久し振りだったので､特殊な注文の仕方に躊躇しましたｗ
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東京の下町葛飾でも指折りの呑んだ暮れの聖地京成立石
京成立石駅前仲見世内にあるもつ焼き宇ち多゛は東京は元より隣県からも呑んだ暮れが集まる店！
一部のマニアな呑んだ暮れ達からは店を訪れる事を宇ち入りなんて呼ばれたりしています
平日の開店時間は１４：００(平日しか訪れた事が有りません)
店内の席数は３９席で､口開けと同時に席を確保しようと思ったら､１３：３０頃までには並ばないと・・・・
表と裏にある２つの入り口は口開け前には大行列になっちゃいます(汗)
口開けと同時に席の確約を受けた呑んだ暮れ達は各々の席へ(常連さんは指定席が有るらしい)
席に座るとと同時に数量限定品の争奪戦が始まる！
註文は取りに来るのでは無く､店に対して訴えて受理されるって感じなので､兎に角註文は叫ぶべしw
メニューは至ってシンプル(もつ焼は一皿２本)
・もつ焼き 一皿１８０円
・煮込み 一皿１８０円
・お新香 一皿１８０円
・宝焼酎 一杯１８０円
・ビール (小)３６０円(大)５４０円
・清酒 (一級)(二級)
・電気ブラン 一杯２３０円
・蜂ブドウ酒 一杯２３０円
・ウーロン茶 一本１８０円
・サイダー 一本１８０円
なのですが､もつ焼き､煮込みは独特な註文の仕方が有る為に初心者は事前学習は必須条件！
もつ焼きは素材＋焼き方＋焼具合＋酢の有無を組合わせて註文
例えば、カシラ素焼きのわか焼きお酢←頭肉の素焼きレアーでお酢掛け
煮込みは希少価値のあるハツモト(心臓廻りの大動脈)､フワ(肺)､ホネ(顎の骨部分)等食べたい素材を指定！
すべてを書き出すと半端じゃないのでこのＷebを参照されたし(汗)
http://curtain.sakura.ne.jp/uchida/index.html
では今まで註文して旨かった物を参考までに・・・
・焼酎ウメ割り
宝焼酎のストレートに甘いウメエキスを垂らした代物！
多分９割位の呑んだ暮れがこれを口にする筈､ウメの濃淡は調整可(笑)
基本店内での泥酔､深酒は許されないので個々の上限を店側が判断する(最大で５杯半)
小生は今の所３杯半､４杯辺りで杯数の確認が入る(汗)
・タンナマ
ボイルしたタンに醤油風みのタレが掛かった代物！
部位によってボイル具合に差があり､｢赤いところ｣と註文すれば生具合の多いものが登場する
人気料理なので口開け後１～２時間で完売ｗ 毎回註文してます(酢を掛けるのお勧め)
・シンキ
テッポウ(直腸)とコブクロ(子宮)のボイル(生)が１本ずつ
食感がふにゅふにゅで独特なテッポウと噛み応えのあるコブクロは平日限定品
しかも口開け前に並ばないと有り付けない代物ｗ これも毎回註文してます(酢を掛けるのお勧め)
･レバナマ
全く臭みが無く､濃厚なトロッとした旨味が口中に広がります！旨い！
この店の生メニューはボイルした物が大半ですが､レバナマだけがリアル生！
･煮込みホネ
１日当り１２､３個の超限定品！
あごのホネまわりの肉がびっちりついていて、とっても食べ応えがある(笑)
口開け直後に店員さんにもらう割り箸が予約代わり！
･かたいの(コブクロの硬い部分)
普通のコブクロと歯触り､噛み応えも異なる！ 個人的にはこちらが好み
･ナンコツよく焼き辛塩
何処の部位かは不明ですが､軟骨のコリコリ感と周りの肉が香ばしい！
･ツルよく焼き塩
ツルとは豚のペニスｗ←共食いです
タレ焼がオーソドックスと云われているが､個人的には塩焼きがGood!
･サイダー
アルコールが駄目な人だけ註文している訳ではなく
ウメ割､煮込み､もつ焼を食べてサイダーをチェイサー代わりにしている常連も
こんな感じで註文する為に学習が必要なんですが､以外にも暗黙のルールが存在しますｗ
･ウメ割りは５杯半まで。
･食べ終わった皿は重ねておく。（スペース確保のため）
･串は下に捨てないでテーブルの上にまとめて置く。
･灰皿はないのでたばこの灰・吸い殻は下に。
･混んでいる時は長居は控える。
･隣の店の前には列ばない。
兎に角独特な空気に包まれた特殊なスペースが店内に存在します(汗)