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平衡機能障害？
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←2015.12
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通常の「ざる」です
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「手挽き」ブレてます・・
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アップにすると、穀物感！
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凛とした空気が漂います
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2016.12.28 re-wright 今年は行けませんでした（2016イーカイブ）
2015.12(21回目)：ここで鴨南蛮は、先シーズンは食べてない気がします しかし、外観写真なぜにここまでゆがんでいる？ 平衡機能障害でしょうか？？ ほんの数メートルを妥協せず蓋をする この店のポリシーの１例ですね 鴨南蛮は、くろ麦とここが好みです あと七里庵かな・・・ ここはアッサリ系です 団子にはバキバキと骨が入ってます 麺もあまりのびないのはさすが 汁そば用の麺は、別に作ってるとしか思えません 店内写真、趣向を変えて出入り口を内側から 各部、紹介したいな
2015.08(20回目)：６月に続き「ざる２枚」、ちがうのは時間がなかったこと・・・ 時間的にムリかなあと思いながら来てしまいました 隣の営業マン（？）もソワソワしてました 座敷に団体が来てて、昼から宴席 「ざる4枚、天盛り2つ」なんて頼んでます この時点であきらめて店を出ようかと思ったくらいです 直後にカウンターの注文取り と、５分もせぬ間に私の１枚目のざる、続いて営業マンの鴨ざる！ そうか、機転を利かせて先に出してくれたんだ 座敷は酒飲んでて急がないもんね こういう気配りができるのも名店の条件 女将さんに礼を言おうと思ったけど、あえて「ごちそうさま」といつも通り 午後の仕事、間に合いました！
2014.06.07 追記(18回目)：鴨なんばん以来、3ヶ月ぶりの来訪 いつもと変わらぬたたずまいです この季節ですので、ざる2枚にしました まずは通常のざる、これだけでも十分です 十分な穀物感、最初は塩でいただきました 頼まないと持ってきてくれませんが・・・ 手挽きがないので「太麺」はいかが、と女将 そう言われては食べなきゃです 元来、太い麺はあまり好きでないのですが、これはいけそう かむと、そば切りとそばがきの中間のお味 考案中の裏メニューだそうで、一部の客に出してるとか 当然、穀物感は満点 メニューにのせたらと伝えましたが、私も常連客とみなしてくれたのかな ちょっぴりうれしい18回目でした
2014.4.22 追記 鴨なんばん勝負もほぼ終わりましたが、今季はここが一番おいしく思いました 今度は冷やし麺ですね！
2014.2.22 追記(1７回目) 出ました、本命「胡蝶庵」 入り口で背筋がのびますが、寒いとなおさらです ほんの数メートルなのに、ふたをして持ってくる 実用でなく、心意気です いつも意外な淡白さ この店には、野趣みたいのは似合わないのだろうか 吟味された材料と技 蕎麦も「穀物感」が出ていて汁そばでもうまいです 私の一番好きなショット 玄関を内からのぞく 何もかも1ランク上・・・ ちなみに私の6軒のランキング
①胡蝶庵（岐阜） ②三心（春日井） ③つむらや（静岡） ④飯嶋（三島）
⑤松庵（西尾） ⑥くりた（静岡） となっております あと、くろ麦と七里庵は行きたいな
2014.1.22 追記(2013.3.29訪問：15回目)
アップで玄関を撮ると料亭みたい でも、ここは蕎麦屋です 異時空間？ 入って右に折れると玄関 女将の感性が光ります 店内も紹介したいです 鴨せいろ、鴨なんばんや鴨汁にはふたがついてきます わずかな距離なのに・・・ 汁の中には身が4切れ、骨もまざった団子が１つ 鴨なんばんに比べると濃厚です 汁そばはのびる、さりとて温かいものが食べたい、そんな欲求からつくられたのが鴨せいろではないでしょうか 今、ちょうど食べたい季節です.
2013.5.16 追記(5.14訪問：16回目)
胡蝶庵 仙波でデートしちゃいました！
懇願されていた胡蝶庵にやっとお連れできた 「お店、突然現れますね」、その通り 「鴨せいろに挑戦します！」って何が挑戦だかよく分からないんだけど はじめて食べるって意味？ 肉は苦手だから「鴨って、鳥ですよね？」とも 苦笑い・・・ 話しながら食べるので、写真がブレる 手曳きはいつもほどのインパクトがなかった 「何で手曳きは色がちがうんですか？」と聞かれ「・・・そば粉にするときの温度が違うんじゃないかな～」としどろもどろ 確かに、考えたことなかったです 塩で食べると、不思議そうな顔をする 薬味を入れずに食べると、けげんな顔をする 落ち着きませんね、いちいち説明しなきゃならない 結果、おいしさはあまりわからなかったようです 私も20代ではわからなかったでしょうね・・・
2013.1.19 追記
２ヶ月ぶりの胡蝶庵です 今回はさすがに鴨なんばんときめてました
さて、鴨なんばん、脂ぎってはいません 鴨３切れとつくねが１個
麺は細い二八なので、急いで食べます うん、絶妙のバランスですね
2010.4 記
胡蝶庵 仙波で、ざる２枚をいただきました！
今月も岐阜の胡蝶庵に行くことができました。名残りの鴨なんばんを求めて。
店内カウンターも粋ですね。待ってる間も退屈しません。
優しい時間が流れます。この日は暑くて、鴨なんばんは断念しました。
通常の「ざる」、十分においしそうです。つゆを少しつけていただきました。
アップです。端正で、バランスもいいです。つゆとの相性も良好でしょうか？
手挽きです。ぐっと力強さが。つゆでいただきましたが、なれてきたのかなあ。
（今までは、つゆを濃く感じて、お塩でいただいてました）。
アップにすると、荒々しさすら見られます。ガツガツと食べてしまいますね。
メニューは少ないですが、飽きることはないです。夜にも来てみたいです。