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2016.10.03 re-wright
久しぶりに壺中天に行く機会に恵まれました。お店は新栄駅の裏、目立たない小路の奥にあります。入口もなんとなく入り難さがあります。ドアを開けると、階段を下りて店内に導かれます。シャンパンで乾杯の後、ブーダン・ノワールです。ソムリエ氏、私を覚えててくれました。続いて、オマール海老のコンソメジュレ、雲丹添え。前回も同じようなのが出ましたね。今回は、オマールがやや生っぽく感じました。ある程度は火を通して欲しいものです。しっかし、魚介のダシがタップリ出て何とも濃厚な味に仕上がってました。ここの料理、やはりワインなしでは無理ですね！合わせるワインは、ムルソー、テート・デ・キュべ。しっかりした味の白です。続いては、ズワイ蟹のガレット、ソースブールブラン。これもこちらの定番ですね～。こちらも蟹の味が濃かったです。うまくソースによって引き出されているのでしょうか。こんなに調理されてるのに、素材の味が一番にきます。合わせるワインは、ジュヴレ・シャンベルタン。マルコンソールで懲りて、ワイン込みで予算を言って予約したのですが、なんだか心配になってきました。ポワソンは、鯛のグリルです。野菜やハムやキノコが添えられて、やはり濃厚なダシ。これは、わりとストレートに素材の味を生かしてます。メインは子羊でしたが、でかい！ 写真でわかるでしょうか？ かぶりつきました。ワインは、シャトー・フィジャックです。ボルドー、サンテミリオンのグラン・クリュ。十分に仔羊に対抗してました。しっかし、こんなワインを飲んでしまうと、酔えば酔うほどに、また勘定が心配になってしまいます。店内は、満席近かったです。やはり、クローズのうわさを聞いた人が駆け込んでいるのでしょう。なかなかの熱気でした。この店には似つかわしくない雰囲気とも思いましたが。デセールはシンプルに。あと、小菓子と紅茶、ごちそうさまでした。どのお料理も、手が込んでいるのに、素材感たっぷりなのが驚きでした。