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＊2012、麻布に移転してしまいました・・・
gri gri で Menu Degustation をいただきました！
7月にランチして気に入った gri gri に行きました。Menu Degustation ！
いきなり白ワインのグラス。両端はシャルドネとソーヴィニョン・ブランだったので、
真ん中のクローズド・エルミタージュとジュラのものをチョイス。
アミューズ①皿目は、オリーブオイルのギモーヴ（豆腐に見える）、シュー生地の串揚げとポテト（？）。
いきなり、ここは居酒屋か～、と叫びたくなりました。
アミューズ②皿目は、カボチャ、ヨーグルト、アーモンド。愛知県産南瓜のピュレ、エピセなヨーグルト、
焦がしアーモンドのフォーム。3層になってて、軽やか。香辛料の風味がしたのでたずねると
アクセントとして使ってるとか。全体を引きしめて食欲を増してくれました。
前菜③は、ハマチ、セロリ、カリフラワー。ハマチの低温キュイ、セロリのオイルのコンディマン、
カリフラワーのピュレ。渦巻き状のソースが利いてました。
前菜④は、フォアグラ、牡蠣、ほうれん草。ほうれん草のピュレから鉄分、牡蠣のヨード分、
フォアグラのリレーション。フォアグラと牡蠣のマリアージュがあやういバランスの上に成り立ってます。
前菜⑤は、天使の海老、柑橘。天使の海老とキノア、柑橘類、ジュ・ド・クルペット。下に敷いた穀類の食感がいいです。
天使の海老はほんとに甘く、濃厚なソースに負けてませんでした。はじめての快感（？）。
魚⑥は、宮城県産鱈にセップ茸とノワゼットをパネして。こう見ただけでは分かりませんね。
茸と木の実が魚に香ばしさを加えてました。見た目もユニーク。
赤ワインは、エゾ鹿が出るのが分かってたので、ブルゴーニュはさけました。
肉⑦は、＋1200円のエゾ鹿のロティ、バニラ風味の根セロリと花梨のコンフィ、
鳩の内臓バターでコクを出したソース。鹿自体は淡白ですから、ソースに工夫が欲しいものです。
また、肉の後ろにあるコンフィと交互に食べると各々の味わい深さが分かる気がしました。
フロマージュ⑧は、ジャンダロス氏の熟成チーズと無花果のパートを挟んだ透明なサンドウィッチ。
ブルーチーズで、ワインがすすみます。
デザート⑨は、ロケットとキウイ。シャリシャリと心地よい食感でした。
チョコレート10は、私の考えるショコラ”ジャンドゥーヤ”トリュフの香り。
これまたユニークな外観ですが、中を開くとショコラが出てきます。
プチフール11は、紅茶をいただきながら、カヌレとマカロン。満足しました。
11種の料理、ベースのコースは6500円。でも、ワインを飲まないのは考えにくいので、10000円くらいと思った方がいいでしょう。
今回のようにエゾ鹿を頼んだりすると、さらにコストは上がります。でも、ソムリエールさんとワイン、料理について
話しながら楽しめますし、食後はシェフも出てきてくれました。10000円出す値打ちのあるお店だと思いました。