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残響スーパー7
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残響スーパー7
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右が精米前の酒米、左が93%精米後
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赤貝
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岩牡蠣焼き
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毛がに
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キンキ
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キンキのスープ
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伯楽星の吟醸とお通し
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平目
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つぶ貝
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きんき半身
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きんきのスープ
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四合瓶で4万3千円っ！次回予約です。
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炉端焼きの王者、キンキ！
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世界一旨いキンキです。
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刺身盛り合わせ
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ギンナン
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味噌焼きおにぎり
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コレ絶品！キンキのスープ
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キンキの頭と骨、それと水だけ。
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先月に引き続き国分町にやって来た。
そして地雷也。
今回の目的はキンキの他になんと言っても先月から気になっていた日本酒『残響スーパー7』だ。
精米歩合93%、つまり酒米を削りに削って7%しか使わないのだそうだ。
些かダサいネーミングだが、なんと言っても物凄い精米歩合だし、この店での売値が4万円オーバーということで、是非一度は飲んでみたかった。
今まで僕が飲んだ日本酒で一番美味しかったのが「黒龍 石田屋」、一番高かった日本酒も「黒龍 石田屋」。
今回の残響は価格的には石田屋を上回る。
味はどうなのか、物凄く楽しみだったのだが、残念ながら石田屋や同じ黒龍の二左衛門を飲んだ時ほどの感動は得られなかった。
ただ、それは酒の味云々と言うよりも、炭火焼きの香りが立ち込める店やわりと大味とも言える炉端焼き料理との相性があまり良くないのではとも思える。
限りなく端麗な酒を味わうのなら、やはり料亭や鮨屋が良いのかな。
この店の雰囲気や料理に酒が負けてしまってるという印象で、僕的には残響を飲んでしまった後にもらった純米酒の方がしっくりくるという印象だった。
料理はいつもながらとても美味しかった。
宮城産の赤貝や岩牡蠣、カワハギの造りと肝、身がびっしり詰まった毛がに、そして何よりキンキの塩焼きとスープ、もう最高だ。
ホント、この店のキンキを食べちゃった後にそのアラで作ってくれるスープの美味さといったら例えようのない美味しさだ。
ごちそうさまでした。
（2016,4月）
今週末は仙台。
と来れば先ずはこの店で名物の『吉次』（きんき）だ。
この店のきんきは世界一、さらにきんきを食べちゃった後のアラで作ってくれるスープは宇宙一、僕はこのスープが第一のお目当てだ。
しっかし美味いね～。羅臼産のきんきだそうだが、ホントに美味い。
その他『平目のお造り、赤貝のお造り、はまぐり焼き、つぶ貝焼きなどもとても美味しかった。
酒は宮城の銘酒『伯楽星 純米吟醸』、爽やかできんきと凄くよく合う。
その伯楽星の特別な酒『残響』の話を聞いた。
四合瓶でなんと43200円だそうた。
これは是非とも飲んでみなければならない。
こーゆー酒はちゃんと準備してもらわなければね。
だから次回の予約にしてもらった。
仙台には来月また来るからその時のお楽しみにすることにした。
友人と美味しい酒と美味しい料理をしっかりと楽しんだ。
さて、それじゃあ夜の国分町に突撃と行こう。
（2013,10月）
仙台に出張、しかも今回は泊まる事が出来たので、夜はもちろん国分町に繰り出しました。
先ずは晩メシ、と来ればワタシが幾つか知っている昔ながらの旨い店の一つがこの郷土料理屋さんです。
新鮮な海の幸山の幸の宝庫、それらを炭火焼きや刺身で食わせてくれます。
中でも有名な名物が『キンキ』の炭火塩焼きです。
それでなくても旨いキンキ、でもこの店のキンキは格別旨い。
大振りで脂がタップリ乗ったキンキ、もうサイコ～です。
ジューシーな身はモチロンですが、ワタシが好きなのは皮の部分です。
ちょっと香ばしくて旨みが詰まってる、もうタマリマセ～ン。
更にこの店ならではのスペシャルが、食べ終えて頭と骨だけになったキンキをスープにしてくれる事です。
このスープ、凄いですよ～。
コレに使われてるのはさっきのキンキの頭と骨だけ、それを短時間水で煮ただけで、出汁や酒や調味料さえ使われていないそうです。
しかしその味はまさしくキンキそのもの。
キンキの旨み100%、しかし全くクドくなくて爽やかな味わいです。
この店に来たらキンキはマスト、キンキを食べたらスープはマストですぞ～。
で、スープと共に食べて欲しいのが『味噌焼きおにぎり』です。
ナカナカ大きなおにぎり、表面に塗られた味噌が香ばしく、中はホカホカの白いご飯、梅干しも入ってます。
キンキのスープと合いますよ〜。
その他の料理もグレードは高めです。
鶏を豪快に串焼きにしてみたり、刺身も大振りな切り身ですが美味しいです。
酒の種類もいろいろありますが、特に「キンキに合わせた」というオリジナルの吟醸酒は店名と同じ名前、しっかりとした強めの旨い日本酒です。
久しぶりに来ましたが、やっぱしキンキはここですね〜。
人気店なのですが店がやや狭くて暑いのがタマにキズ、値段もワリと高めなので出来ればもう少しゆったりしたいですね。
ともあれ、キンキの旨さではやはり日本でもトップクラスの名店ですよ〜。