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花巻産すずのキクラゲと清流鶏のガランディーヌ 紅玉のコンフィチュール
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真鯛のポアレ アーモンドと大葉のノワゼット
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岩手県産黒毛和牛もも肉のロティ リヨネーズソース
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宮古産烏賊と八幡平マッシュルームのタルト仕立て
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野崎正孝シェフ
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シルクスイートのフォンタン ヴァニラアイスを添えて
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冷製カボチャのポタージュ
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以前からずっと行ってみたかったお店です。娘が運転手をしてくれるからワインを楽しんでいいよと私たち夫婦に優しい言葉を貰い、盛岡ツアーを決行しました。少し判りにくい立地にお店を構え、成功しているこのレストランは、真に素晴らしい業績を達成しています。その勇気とビジョンに感銘を受け、心から称賛を送りたいと思います。遠くからでも訪れる価値のあるその佇まいは、客に静寂と穏やかさを提供しています。そのメニューは岩手県産の食材にこだわり、地域社会との連携を大切にしています。マリアージュでお願いしたお酒はワイン３種と日本酒１種の4杯で、全て食材の旨さを充分に引き出せる様な納得できるセレクションだったと思います。真鯛のポアレ外側はカリッと焼き上げ、中はふっくらと仕上げます。この焼き方によって、真鯛の肉がほんのり甘く、口の中でとろけるような食感に仕上がります。アーモンドの香りと食感は真鯛の柔らかさと絶妙にマッチし、食べ応えを与えます。黒毛和牛もも肉のリヨネーズソースは、極上の脂身と柔らかな肉質で絶妙なバランスを持っています。一口噛むたびに、口の中で肉の風味が広がり、贅沢な味わいが楽しめました。季節感たっぷり、シルクスイートのフォンダンにアムレーゼソースを添えたデザートは、甘さとコク、さらには軽やかなビターさが絶妙に調和したソースと絡み合い、絶妙なテクスチャーと味わいが楽しめます。一口食べれば、その美味しさに感動し、何度でも頬張りたくなる、そんな味わいでした。帰る際にレジまで現れてくださった野崎正孝シェフと直接お話をさせていただきました。非常に気さくな方でしたが、優しさの中に美食に対する情熱を感じこのお店の魅力が伝わりました。素晴らしい時間を優雅に過ごさせていただきました、ありがとうございます。ご馳走様でした。