kobe2001さんが投稿したスリオラ（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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スリオラ銀座、東銀座、有楽町/スペイン料理

1回

昼の点数：4.2
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 4.2
  
  |酒・ドリンク 4.1

1回目

2017/11 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.2
- | CP4.2
- | 酒・ドリンク4.1 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

日本のモダンスパニッシュの最高峰@銀座6丁目

週末の13:00にネット予約をして利用しました。

地下鉄・銀座駅から徒歩約3分。交詢ビル4階にある The Tabelog Award 2017 Silver & 2017 MICHELIN Tokyo 2つ星獲得のスペイン料理の名店です。

店名の由来は本多シェフが暮らしたサンセバスチャンの海岸の名前。

ちなみに本多シェフはスペインに渡る前にフランスで5年間修行。帰国後はミシュラン３つ星の日本料理「龍吟」でも腕を振るわれたという、なんともゴイスーな経歴の持ち主なのであります。

通されたのは厨房の仕事ぶりがヒシヒシと伝わるカウンター席（全9席）。総勢5名（うち女性1名）で手際よく調理していました。

今回オーダーしたのはランチの5940円のコース。
内容と評価は次の通りです。【◎、○、△】

アミューズ　パンオリーブとお米のチップス ○
オリーブが入ったパンスナックを一口で頂きます　お米のチップスはとても軽やかな風味

マスとパセリのコカ ◎
スペインのパイ生地にパセリとマスを乗せた冷製のオードブル　食欲をそそるスターター！

山ウズラのエスカベチェ ○
山ウズラをオリーブオイル、ビネガー、野菜と煮込んだワイルドな味　じゃが芋のピューレとの相性もＯＫ！

手長エビのプランチャと桜エビのクロケッタ　温かい甲殻類のビナグレタ ○
焼いた手長エビと桜エビのコロッケを甲殻類の温かいソースで頂きます何とも重層的な味わい

バスク豚バラ肉のエレスィル風煮込み　りんごのクルティード ○
スペインのバスク豚を煮込んで柔らかく仕上げたメインディッシュ　ソースとつけ合せの玉ねぎもマイウー！

栗のデザート ◎
旬の素材を使ってゼリーアイスムースに変化させた逸品！どんぐりのリキュールがアクセント

ハーブティー ◎
優しく上品な味

自家製チョコレート　カカオ豆から作りあげた拘りの一品
チョコレートボンボン（ライムソース）◎ 濃厚
生姜入りの温かいチョコレート ○ ユニーク！
バナナのフォンダンショコラ ○

自家製フォカッチャ ○
オリーブオイル and/or 岩塩で頂きます　もちもちの食感

ホールスタッフは男女各1名のプロフッショナルな過不足のないサービス。

BGMはなし。

客筋はカップル＆女子会。
客の入りは約9割。
女性比率は約6割。

ちなみに訪問時点の食べログ評価点は4.16です。

最後に本多シェフに姿が見えなくなるまでお送り頂きました。
Muchas gracias！

ご馳走様でした。

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厨房の仕事ぶりがヒシヒシと伝わるカウンター席

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パンオリーブとお米のチップス

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マスとパセリのコカ

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自家製フォカッチャ

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山ウズラのエスカベチェ

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岩塩とオリーブオイル

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手長エビのプランチャと桜エビのクロケッタ　温かい甲殻類のビナグレタ

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手長エビのプランチャと桜エビのクロケッタ　温かい甲殻類のビナグレタ

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バスク豚バラ肉のエレスィル風煮込み　りんごのクルティード

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エゾ鹿ロース肉のロースト根セロリのピューレ

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栗のデザート

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自家製チョコレート

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ハーブティー

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2017/11/14 更新

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