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「表参道駅」から徒歩約6分、青山ルカビル 地下1階
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青山ルカビル 地下1階
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蝦夷鹿の毛の入ったケース
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スターター
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鹿のブラッドマカロン
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新潟県産とうもろこしのエスプーマ
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パン
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アントレ 初鰹のグリエとトマトのコンソメ
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オードブル ジビエのパテアンクルート
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ポワソン 真鯛のポワレ
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ヴィアンド 豚のロースト
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デセール
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コーヒー
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フィナンシェ
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プレミアムモルツ 1000円
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店名のロゴ入りナイフ
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週末の12:30にネット予約をして利用しました。
地下鉄「表参道駅」から徒歩約6分、青山ルカビル 地下1階にある「ミシュランガイド東京2020 一つ星」にして「The Tabelog Award 2020 Silver」の超人気店です。
オープンは2016年8月。
「日本の四季が織りなす大自然溢れる食材。それをフランス料理で表現して お客様に”幸せなひと時”を提供する」のが信条なのであります。
店内は総席数20席の小型店舗。
厨房に5名、ホールに3名の充実のフォーメーションで切り盛りしていました。
今回オーダーしたのは「Menu LATURE PLUS(ランチスペシャルコース) 6800円」。
内容と評価は次の通りです。【◎、◯、△】
アミューズ
蝦夷鹿の毛の入ったケースに鎮座するスターターは次の2品
鹿のブラッドマカロン 〇
当店のスペシャリテ 大人の味
新潟県産とうもろこしのエスプーマ 〇
自然の甘さが詰まった「ゴールドラッシュとうもろこし」を使用
バゲット 〇
パリッと焼き上げられ深みのある味わい
鳥の形をしたバターナイフがかわいい
アントレ 初鰹のグリエとトマトのコンソメ ◎◎
鰹を彩る素材＊が万華鏡のように光を放つ逸品！
＊おかひじき 新生姜 オクラ ズッキーニ トマト もずく
鰹の出汁とローズマリーを使ったトマトコンソメは酸味があって夏向き
オードブル ジビエのパテアンクルート ◎◎
ガビーン マイウー！
猪 鹿 熊 ほろほろ鳥を使った絶妙の塩梅のフランス伝統料理 真ん中にレイアウトされたフォアグラの破壊力は抜群だ！
付け合わせはサワーチェリー なめこのピクルス ルバーブのジャム
ポワソン 真鯛のポワレ ◎
外はカリっと内はミディアムレアに火入れした鹿児島県産 天然真鯛
アサリの出汁をベースにしたバターソースが秀逸！
ヴィアンド 豚のロースト 〇
脂が美味しい岩手県 南部高原豚を使用
赤ワインソースと山椒のコンビネーションがいとをかし
豊富なつけ合わの野菜＊も魅力です（一部は埼玉の自家農園産）
＊椎茸 ズッキーニ じゃがいも 茄子 ヤングコーン
南瓜が美味しすぎてヤバイよヤバイよ...
デセール ◎
沖縄県産パイナップルとココナッツを使ったピニャコラーダ
薄くカットのパイナップル ラム入りサヴァラン 酢橘のソルベがシャスデリ！
コーヒー 〇
富ヶ谷の名店のコーヒーを使用
フィナンシェ ◎
バターの代わりに猪の脂で作った濃厚でまったり食感の小菓子
プレミアムモルツ 1000円 〇
名店お約束の超薄手のグラスで
BGMはEZリスニング。
客筋は意識高い系ピーポー。
客の入りは満員。
女性比率は約7割。
ちなみに訪問時点の食べログ評価点は4.33です。
スタッフはお揃いのシックなユニフォームで若くてイケメン多し。味もサービスも予約の取りやすさも魅力なトレビアーンなフレンチでした。
ご馳走さま！
I'll be back.