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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
恵比寿駅近なのに隠れ家な、とっておきの場所
HaReGastronomia（ハレガストロノミア）
ちょっと後半が覚えら得ないのでハレでw
今までも、多分これからもこんなに感動するお料理に
巡り合える事は無いかも知れません。
恵比寿駅のロータリー側、新しいアトレから程近い場所にあります。
住所的にはあっているのに、入口が分からない。
絶対ココって、思い切って入ります。
マンションの2階に現れた広々した空間。
曇りガラスなので、外からとイメージが違いました。
とにかく最高だから行ってみて！
とグルメな友人に絶賛オススメされたお店。
ちょうどお祝い事で良いお店を探していたので、
ピッタリなお店だと思い予約しました。
コースは3種類、真ん中のCorsodiCena（葉月）
12,000円にペアリングをお願いしました。
（全15品前後 内容は季節により変わります）
アペリティフに出て来たのは梅酒でした。
上品な甘さで胃を刺激、これから始まる食事にワクワクが止まりません。
2人共お酒が好きですと伝えてあったので、
どんどん出て来ます！
大阪は箕面の地ビールで乾杯♪
先付
四万十川の鮎と川海苔の粽（ちまき）
グリーンオリーブと蓼（たで）のタップナード
うるかを挟んだパーチ・ディ・ダマ
鮎のちまき寿司とイタリアの焼き菓子です。
うるかと言うのはあゆの内臓だそうです。
クッキーは香ばしさの中にほのかな苦みがあります。
これが美味しくてビックリ。
この小さなクッキーにもスゴク手間がかかっているのが分かります。
オリーブが入った酢飯に鮎を合わせるとは、
斬新でビックリな美味しさでした！
次は黒ビールです。
夏野菜とイタリア産チーズのコンポジション
さっぱりした夏野菜をコクのあるチーズが合います。
ここでちょっと甘めの白ワインを出して頂きました。
自分ではチョイスしないラインナップなのに
全てが決まっていたかのようにお料理にピッタリ。
それがペアリングなんだけど、ビックリしますよね。
更に意表を突かれる日本酒が！
純米酒睡蓮
和とイタリアンの融合、確かにお刺身には日本酒ですね。
海の幸のサラダ仕立て
黒いお皿が引き立て役な色使い。
鮮やかな九州の歯かつおのジュレソース
やりいかの上には錦胡麻が鮮やかに。
白いムース状のものはわさびソースなんですよ。
一皿に中にどれだけのサプライズが詰まっているの？
もちろん魚たちは新鮮で味がしっかり濃いです。
日本酒に合います。
ここで箸休めのパン
左が赤味噌のパン・オ・ルヴァン、
右がトマトのローズマリーのフォカッチャ。
意表を突く赤味噌のパンですよ。
口の中にほんのり味噌の香り、フォカッチャはトマトの色が鮮やか。
凝ったパンだね～と思ったらまたまたサプライズ！
なんとホイップバターがその場でスモークされました。
そんなバターを今まで食べたことがあるかい？
香りが最高で、軽いからもう止まらない！
八寸
どこのテーブルからも歓声が聞こえた1品。
私は逆に息を飲んで声が出なかった！
なんて美しい、これは食べて良いモノ？
いつまでも眺めていたい・・・食べるけどネ。
どれから食べよう、ワクワク
暫くいろんな角度から何度も見ちゃいました。
63℃で加熱した岩牡蠣の藁燻し 舞茸ポン酢ジュレ
パルミジャーノレッジャーノのフランバルサミコカカオの土
パルマ産プロシュートと貴陽プラムマスカルポーネ
とこぶしと冬瓜枝豆の含め煮
三度豆とドライフルーツの白和え
ガスパッチョとじゅん菜
青のカポナータ
会津産馬肉のブルスケッタ大蒜辛子味噌
ガスパチョにじゅん菜ですよ、誰が思いつきますか？
でも喧嘩してない、むしろピッタリ。
素材が一期一会、お酒も一期一会。
お料理と出会えた奇蹟に感謝デス！
ここまでで相当満足な我が家です。
夫は「おかしい、これ安過ぎるよ！」と言うの。
ホントに私も思いました。
素材、調理法、盛り付け、お味、そしてお酒、どれも完璧過ぎ。
しかしまだまだ続くのだ～！
途中而今（じこん）を挟み～の・・・
牡蠣には牡蠣で、牡蠣限定のお酒。
夏季じゃないよ！
八寸はまだまだ続いています。
まさかの本みりんの登場！楽し過ぎ。
べったら漬けと柑橘のマルメラータ
ソルトブッシュ・ラムの味噌柚庵焼きポルチーニのソース
賀茂茄子の木の実味噌田楽熟成味醂でマリネしたフォアグラ
ラムは好んで頼む方ではありませんが、
癖が無く柔らかい肉質にビックリ。
赤ワインを挟みつつ、幸せ過ぎ～♪
毛ガニと枝豆たっぷりカラスミのタリオーニ
2種類から選びました。
もう1種はクリーム系だったかな。
目の前で更にからすみをトッピングしてくれます。
麺がもちもちです～。
黒龍
甘酒とフロマージュブランのビアンコマンジャーレ
パッションフルーツとマンゴーのソルベット
竹をあしらった器が素敵です。
クールでさっぱり、甘さも控え目で美味しいです。
デザートだと思ったらまだこの後もありました。
食後のお茶はコーヒーの他、茶葉から選べる特別感。
カモミールにしました。
お茶を待つ間も最後までお酒も出て来るw
西瓜のコンポートとココナッツのビスキュイ
酒粕のジェラートヨーグルトのパウダー
コンポートだけでも手間のかかるよね～
と思いながら、しっかり頂きました。
珍しく夫もデザートまで完食。
お土産に抹茶のケーキまで！
可愛くラッピングされています。
翌朝頂きました～。
教えてくれたお友達に感謝！
3時間程かかりますが、幸せな時間はあっという間に感じました。
帰り道、夫はワインソムリエの資格を持つ同期に、
オススメレストランがあるよとLINEしてました。
私も速攻で次の同期会はここが良いよとLINEしました。
季節が変わりメニューも一新しているので、また伺いたいお店です。
HaReGastronomia（ハレガストロノミア）
東京都渋谷区恵比寿南1-9-4
長谷川力ビル2F
050-3184-0301
完全予約制（ネット予約がオススメ）
直近のお休みは、
9月25日（火）、26日（水）、30日（日）、
10月7日（日）～10日（水）、
14日（日）、21日（日）、28日（日）