無料会員登録/ログイン
閉じる
携帯電話会社の提供IDはこちら
食べログ
マダム有のレストランガイド
メッセージを送る
マダム有 認証済
この口コミは、マダム有さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する
1回
夜の点数：4.5
2023/02 訪問
恵比寿 鮨ふじまさ 目も舌も大満足 | 夕刊マダムの悠々優待生活♪
食べログトップ5,000のお鮨屋さんへ。恵比寿駅から線路沿いに目黒方面へ上ります。この辺りは名店が増えましたよね。看板は控えめなので見逃さないように。 コースはおまかせ24,200円のみの潔さ。お客さんが揃ったら一斉にスタートします。少し早めに着いたので、生ビールを飲みながら待つのもまた楽しい。 スタートはトロの手巻きから宮城の塩釜産、甘味がありまさにトロける。海苔も上質で、パリッと感違います。 この日のネタ見せ。丁寧な下処理で美しい。 お次は鰤、おろしポン酢と芽ねぎと共に。ポン酢は自家製で、酸味がとてもマイルドです。納得行くポン酢が無いので、ポン酢まで手作り、拘りがバシバシ伝わる美味しさです。 子持ちヤリイカ最小限の火入れでイカはふっくら。 柚子とわさびがこんなに合うなんて大発見。 炙り金目鯛(銚子産)炙ることで余計な脂が抜け、美味しさが残るの。 スミイカは、スダチと塩でシンプルに頂きます。ねっとりした甘味が引き立ちます。 焼牡蠣ふっくらと大きい、旨味が凝縮されてます。スダチを少し、後味が爽やかに。 河豚の白子の春巻き白子を春巻きにするって斬新、あっつあつ、ハフハフしながら頂きました。 そしてマグロはこちら、わぁ～。 お勧めの日本酒、"無想"を頂きます。新潟県村上市のお酒、母の地元だわ。 白甘鯛(豊後)5日間寝かせてあるそうです。こちらも塩とカボスで頂きます、爽やか～。 宮城の塩釜産のまぐろ、赤身から。 中トロなんですが、脂のノリがハンパないわ。 辛口の白ワインを頂きます。 漬け、乗っているのはまさかの辛子。想像を越えた美味しさです。 大トロ、大トロの上の呼び方は無いのかしら。最上級の大トロでした。 コハダ、昼に〆たそうです。 ホッキ貝(苫小牧)丁寧な切り込み、食感が堪らない。炙ったホッキ貝、美味し過ぎる。貝ラバーには堪りません。 すっぽんの茶碗蒸しご飯すっぽんを3時間煮て取ったダシを餡に。 全部混ぜて食べてくださいとのことです。わさびもアクセントになり絶品でした。 生きたままの車海老をボイルしています。身が縮まずふっくら。 根室の雲丹何度も乗せてくださり、雲丹タワーに！ 対馬産の穴子半分は塩と柚子、半分はタレで。ふんわりふわふわ、2つの味を楽しみました。 かんぴょう巻き(わさび入り)大人のかんぴょう巻き、わさびが合います。 あら汁白味噌と田舎味噌をブレンドしています。お味噌の配合が絶妙で、極上のお魚のダシが、全てギューと詰まっていました。 かっぱ巻ききゅうりはかつら剥きにしてから千切りにする手間隙のかかった一品。 玉(ぎょく)は、表面を炙ってキャラメラーゼもはや、クリームブリュレです。この一口がデザートになってます。目も舌も大満足な時間でした。 恵比寿鮨ふじまさ050-5457-6819東京都渋谷区恵比寿南1-18-12竜王ビルⅡ2F
記事URL：https://ameblo.jp/yuukanmadam/entry-12790542827.html
2023/02/27 更新
エリアから探す
開く
このエリアを地図で見る
ジャンルから探す
指定なし
ランチ
夜10時以降入店OK
夜12時以降入店可
始発まで営業
朝食
カード可
個室
貸切可
駐車場
飲み放題
食べ放題
子供可
ペット可
クーポン
テイクアウト
家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
禁煙 分煙を含む
喫煙可
ワインあり
日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
食べログトップ5,000のお鮨屋さんへ。
恵比寿駅から線路沿いに目黒方面へ上ります。
この辺りは名店が増えましたよね。
看板は控えめなので見逃さないように。
コースはおまかせ24,200円のみの潔さ。
お客さんが揃ったら一斉にスタートします。
少し早めに着いたので、生ビールを飲みながら待つのもまた楽しい。
スタートはトロの手巻きから
宮城の塩釜産、甘味がありまさにトロける。
海苔も上質で、パリッと感違います。
この日のネタ見せ。丁寧な下処理で美しい。
お次は鰤、おろしポン酢と芽ねぎと共に。
ポン酢は自家製で、酸味がとてもマイルドです。
納得行くポン酢が無いので、ポン酢まで手作り、
拘りがバシバシ伝わる美味しさです。
子持ちヤリイカ
最小限の火入れでイカはふっくら。
柚子とわさびがこんなに合うなんて大発見。
炙り金目鯛(銚子産)
炙ることで余計な脂が抜け、美味しさが残るの。
スミイカは、スダチと塩でシンプルに頂きます。
ねっとりした甘味が引き立ちます。
焼牡蠣
ふっくらと大きい、旨味が凝縮されてます。
スダチを少し、後味が爽やかに。
河豚の白子の春巻き
白子を春巻きにするって斬新、あっつあつ、
ハフハフしながら頂きました。
そしてマグロはこちら、わぁ～。
お勧めの日本酒、"無想"を頂きます。
新潟県村上市のお酒、母の地元だわ。
白甘鯛(豊後)
5日間寝かせてあるそうです。
こちらも塩とカボスで頂きます、爽やか～。
宮城の塩釜産のまぐろ、赤身から。
中トロなんですが、脂のノリがハンパないわ。
辛口の白ワインを頂きます。
漬け、乗っているのはまさかの辛子。
想像を越えた美味しさです。
大トロ、大トロの上の呼び方は無いのかしら。
最上級の大トロでした。
コハダ、昼に〆たそうです。
ホッキ貝(苫小牧)
丁寧な切り込み、食感が堪らない。
炙ったホッキ貝、美味し過ぎる。
貝ラバーには堪りません。
すっぽんの茶碗蒸しご飯
すっぽんを3時間煮て取ったダシを餡に。
全部混ぜて食べてくださいとのことです。
わさびもアクセントになり絶品でした。
生きたままの車海老をボイルしています。
身が縮まずふっくら。
根室の雲丹
何度も乗せてくださり、雲丹タワーに！
対馬産の穴子半分は塩と柚子、半分はタレで。
ふんわりふわふわ、2つの味を楽しみました。 か
んぴょう巻き(わさび入り)
大人のかんぴょう巻き、わさびが合います。
あら汁白味噌と田舎味噌をブレンドしています。
お味噌の配合が絶妙で、極上のお魚のダシが、
全てギューと詰まっていました。
かっぱ巻き
きゅうりはかつら剥きにしてから千切りにする
手間隙のかかった一品。
玉(ぎょく)は、表面を炙ってキャラメラーゼ
もはや、クリームブリュレです。
この一口がデザートになってます。
目も舌も大満足な時間でした。
恵比寿鮨ふじまさ
050-5457-6819
東京都渋谷区恵比寿南1-18-12
竜王ビルⅡ2F