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今回自己評価☆5.0つけた理由は、もちろん味もですし、焼きへの魂というか、技というか凄いものを感じたのと、接客の志しが凄く心に響いて感動したからです。
1ヶ月前ほどから予約を入れておりました。6月から9月までは席の予約は受け付けてないので、本日からは予約不可です。予約をした頃はまだミシュラン東海発表の前だったので、獲得早々に訪問できたこと凄く嬉しかったです。
当日、店主から電話がありました。
うなぎが売り切れてしまうかもしれないから、
何を注文されたいか確保しておきますとご配慮の。
長焼きと他丼も注文したいけど、来店してから決めたいと渋ってしまいました。
ミシュラン獲得した上、うなぎ2018百名店にも選ばれている名店ですから、在庫心配は常なのでしょうね。
瑞穂運動場あたりの通り沿いです。この店の隣のスペインバル バルカさんに何回か来店したことがあり、いつも気になっていたうな豊は、視界には入っていたのですが、なんていうか私って本当ミーハー。評判が広まってから来店するど素人です。
さて、駐車場は20メートルほど西並びに専用駐車場8台ありました。
事前電話があったから、混み合っていたらどうしようと思いましたが、全く車がない。
玄関を開けようとすると貼り紙が「本日、完売しました」薄明かりのみになってました。店内へ入ると、信じがたい光景が、なんと、私たちだけの貸切にしてくださっていたのです。
私が事前にもらった電話できちんとオーダーしておけばお店を閉めなくて済んだのに、なんだか、信じられなくて、その潔さに凄く感動してしまいました。
大将とは呼べないほどお若い男性と、お弟子さん男性と、ホール女性の三人でおもてなしくださいました。
私たちがメニューをゆっくりと決めてる間、
その波長に合わせゆっくり待ってくださっています。
なんという、、、接客の精神なのでしょうか。
-----〈オーダーしたメニュー〉-----
⭐️紅白重@3500×2
・白長焼き(三河白醤油、岩塩、わさび、ネギ)
・蒲焼きうな重
・キモ2切れとお麩のお吸い
・お新香
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿〆
紅白重とは、白焼き・蒲焼きの二段重。
お吸い物の肝は軽く火入れしてあります。しかも2切れも。
これまで私が食べて美味しいと思ってきた
肉厚で外パリ中ふわふわ半生で甘辛のタレで沢山の山椒をかけるのが良しとしてきましたが、
その概念が覆りました。
まず、二段重で出されます。蓋をあけると白焼きが。
下の段はうな重。
まずは、白焼きを、岩塩はミルで自ら引きます。
そして、三河白醤油でも。よく真の芯まで炭焼きが入り凝縮した鰻。蒸さずの関西風ですが、少し蒸したような関東風なのも感じられるほどな、じっくり火がとおってます。
続いて重もいただきます、驚いたのは、そのタレの味です。甘くないのです。これまで濃い甘のトロトロタレが大好きだったけど、このお店のタレは甘くなくサラサラなんです。山椒も自ら引きます。私、山椒大好きだから、いつもならたっぷりとかけるけど、なんでか、ここの鰻は沢山かけたくないって思ったのです。
来店したのはまだ夜の七時台だったのに、鰻の心配をさせまいとお店をたたんでくださったその心意気、頭が下がります。
もちろん、味も凄い、
もちろん、接客も素晴らしい
もちろん接客も素晴らしい
もちろん、技も凄い
そんな名店のうな重「紅白重」米の固め加減もドンピシャでした、これから夏のシーズンですし、ミシュランプレート獲得ですし、百名店ですし、お忙しくなると思いますが、夏乗り切るため、また伺いたいと思います！
ご馳走さまでした♡
殉⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾