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焼きあご塩＋味玉＋海老わんたん
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焼きアジ醤油＋味玉
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中細麺
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味玉
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海老わんたん
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メンマ
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２０１０年５月７日（２回目の訪問）
高速とガソリン代で１万円、片道２時間半かかっても行きたい店がある！
それは新潟県長岡市にあるラーメン店『いち井』です。
あまりにも旨かった！あの感動から１年ぶりの訪問になりました。
改装されたようで入口の位置がかわりました。
開店すると１組ずつ入店となります。まずは入口の券売機で食券を購入して席まで案内され食券を渡します。それから次のお客様が入店して案内されていきます。
普通の人気ラーメン店では開店すると、ぞろぞろ入店して慌しく注文していくのが一般的ですが、いち井では１組ずつ案内されるので、とてもスローで落ち着いた雰囲気です。
改装された店内は中央にあった大きなテーブル席はなくなり、大きく間隔をとったカウンター席と２人用のテーブル席になりました。
一気に大勢のお客様を店内に入れるより、小ロットで丁寧に作るラーメンをゆっくり味わって欲しいからだと感じました。
ＢＧＭにジャズが流れ、清潔でオシャレな店内です。
いつもは騒がしいタイプの方も、ここでは嫌でも落ち着いてラーメンを食べる雰囲気になるでしょう（笑）
メニューは塩と醤油のみ、焼きあご塩、焼きアジ醤油ともに８００円です。
前回食べた塩の感動が忘れられず・・・
『焼きあご塩』８００円＋味玉１００円＋海老わんたん２００円です。
トッピングはチャーシュー、ネギ、キクラゲ、メンマ、水菜、味玉、海老わんたん。桜海老や鷹の爪の輪切りも入っています。
佐渡産の焼きあごと沖縄糸満産の塩を使ったスープです。動物系の味が前に出ていますが、濃厚でまろやかな味わいがニヤけるくらい旨いです！
スープを飲んでいて途中でピリッとする鷹の爪効果も良いです。
麺は透通るような中細麺です。モチモチとした弾力があってインパクトの強いスープに負けない存在感があります。
はじめて『いち井』に行く方には『焼きあご塩』を食べていただきたい！
こちらは相方注文の『焼きアジ醤油』８００円＋味玉１００円
チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、水菜、ネギに柚子が少し載ります。
焼きアジ醤油のスープは魚介が強めの味です。
美味しい豚骨魚介のラーメン店はたくさんありますが、いち井の焼きアジ醤油はひとつ上の美味しさがありますね。
旨いラーメンを食べた満足感と、いち井の店主さんが真剣にラーメンに取組む姿勢の徹底ぶりにも感動しました！
ブログで見る↓
http://yamamen.blog.shinobi.jp/Entry/485/
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２００９年４月（初訪問）
思い立って群馬を９時頃出発。開店同時の１１時半に到着です。
開店前からできた行列が入店しているところ。
向かった先は新潟県長岡市の『いち井』。
とても上品な建て構え。小奇麗な店内はレトロな雰囲気にジャズが流れる。
入口の券売機で食券を購入します。基本メニューは『しお』と『しょうゆ』。
『しお＋味玉』８５０円を迷わず購入。
圧倒的に『しお』を注文している方が多いです。
チャーシュー、メンマ、白髪ネギ、きくらげ、水菜、干し海老の構成にオプションの味玉が載ります。
チャーシューは２枚。スープの味を壊さないように若干薄味。
メンマは太いのが３本。歯応えがあり上品な味付け。
味玉は黄身がとろけ出さないくらいの半熟で優しい薄味。
このトッピングたちが、ひとつひとつ旨いのですが、そのひとつが目立たず協力しあって良い仕事をしている感じ。
焼きアゴの塩スープは一見あっさりしているようで、ひとくち啜ると濃厚且つ丸味がある。
豚骨に魚介の塩味ですが今までに出逢った事のない衝撃の味です。塩気は気持ち強めでした。
スープに浮いた干し海老が絶妙！
それと刻んだ鷹の爪が２カケ。ピリっとアクセントがスープを飽きさせない感じです。
細い縮れ麺は透通りそうな感じの麺はスープが良く絡まり、つるつると喉を通る。
最初から最後まで硬さの変化は感じられず、スープに合うとても良い麺だと思いました。
塩、醤油ともラーメンとしては７５０円と高めですが、納得の味でした。おそらく材料費と手間が凄いと思います。
ブログで見る↓
http://yamamen.blog.shinobi.jp/Entry/168/