ミネラルＲさんが投稿した銀座鉄板焼き Sublime（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座鉄板焼き Sublime銀座、東銀座、有楽町/鉄板焼き、フレンチ、ステーキ

1回

昼の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.8

1回目

2024/02 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.8
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.3
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.8 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

贅沢なひととき☆

東京都中央区銀座の『銀座鉄板焼き Sublime』に行って来ました。

上質な空間のカウンター席で鉄板焼きをいただきます。

シェフの手捌きを拝見しながら、世間話から食材や調理の話しをしながら…
高級店でありながら緊張感はゼロでした（爆）

鉄板焼きSublime saison hiver 【Classic course】全9品　14,800円 (税込)

先ずは本日の食材たちのお披露目タイムです！
新鮮野菜に霜降り牛肉、鮑は活きが良すぎて自力でんぐり返しして逃げ出す勢い（笑）
生け簀にピチピチのオススメ伊勢海老がいるとのことで、追加をお願いしてスタートです。

◇アサヒプレミアム熟撰
めっちゃ喉が渇いてたので生ビールが美味しいね！

・黒トリュフとブラウンマッシュルームのスープ
いきなり濃厚で美味しいの出てきました（笑）
バゲットではなく、ミニサイズのカリカリのトーストが可愛くてよかった。

・ハマチとイクラのカルパッチョ
だし醤油の泡ソースは大豆のレシチンで直ぐには割れないのですが、突くと割れる演出

◇グラス白ワイン
Maison Joseph Drouhin Puligny-Montrachet
葡萄の強さを感じる濃ゆい味わいで飲みごたえありました☆

・活鮑の鉄板焼き
シェフの調理する手さばきも見事ですが、鮑の火入れが絶妙でめっちゃ柔らかです☆
貝のお出汁のクリーミーなソースと紫芋のピューレで楽しみます。

・活伊勢海老の鉄板焼き
分かっちゃいるけど伊勢海老は濃厚で旨いね！
アメリケーヌソースと一緒に頂くと、
伊勢海老の味が2倍にも３倍にもなって口の中に広がる贅沢な味わいでした☆

◇グラス赤ワイン
Silenus Cabernet Sauvignon
オーパスワンと同じナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンですよ！
オーパスワン飲んだことないけど（笑）

黒毛和牛ハンバーグのタイミングで赤ワインにスイッチしました。
とてもエレガントな味わいで余韻が心地よき☆

・A5黒毛和牛ハンバーグ
マッシュポテトの上にミニミニサイズのハンバーグにパルミジャーノを削りかけます。
お店で提供しているサーロインやヒレ肉のみのハンバーグは至極の味わい☆
和牛に負けないよう24ヶ月熟成し旨味を蓄えたパルミジャーノとデミグラスソースも美味。

・A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き
仕上げのファイアーパフォーマンスは動画に収めましたがここでは見れないのが残念
Instagramに投稿しておきます。

https://www.instagram.com/p/C3M-eu7vEOe/?igsh=MXhwcDY0eHdhMzYy

ひと切れめはイギリスの海塩で頂くと黒毛和牛の旨みが凄いです。
醬油、山葵、ニンニクの醤油漬け、色々なパターンで楽しめますね。

・特製ガーリックライス
みじん切りの大蒜を鉄板にのせた瞬間に美味しいの決定（笑）
大葉、しらす、ガーリックがバラスよく、だし醤油の味付けがポイントね！

・デザート・カフェ
バニラアイスに苺のエスプーマ
季節を感じる甘酸っぱい苺がいいね！

食材の素晴らしさも去ることながら、目の前で調理される音や香りの臨場感がとても愉しいですね！
最初から最後まで美味しいの連続でしたが、特にソースが美味しかったことも付け加えておきます。
贅沢すぎるランチでした☆

本日の食材

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ハマチとイクラのカルパッチョ

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活鮑の鉄板焼き

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活伊勢海老の鉄板焼き

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A5黒毛和牛ハンバーグ

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活き伊勢海老

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A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き

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グラス白ワイン

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グラス赤ワイン

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特製ガーリックライス

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黒トリュフとブラウンマッシュルームのスープ

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伊勢海老

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バニラアイスに苺のエスプーマ

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珈琲

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サラダ

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アサヒプレミアム熟撰

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黒烏龍茶

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活き伊勢海老

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本日の食材

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黒トリュフとブラウンマッシュルームのスープ

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ハマチとイクラのカルパッチョ

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活鮑の鉄板焼き

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活伊勢海老の鉄板焼き

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A5黒毛和牛ハンバーグ

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A5黒毛和牛サーロインの鉄板焼き

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特製ガーリックライス

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2024/02/11 更新

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ミネラルＲさんが投稿した銀座鉄板焼き Sublime（東京/銀座）の口コミ詳細

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