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路地裏の目立たない店です
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煮こごりととらふぐ皮
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とらふぐ刺し
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とらふぐの唐揚げ
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とらふぐのしゃぶしゃぶ
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とらふぐちり
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鍋用白子
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ふぐちり完成形
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おしんこ
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〆の雑炊
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白子酒
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ヒレ酒
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ふぐ料理のオフ会にお誘いいただいた。
ふぐ料理＝高級品＝セレブの食べるもの＝自分にぴったり！
という発想にはかなりの無理があるのだが、ここのコースはなんと4,000円！
そのせいもあって数ヶ月先まで予約で埋まっている店なのだ。
今回は幹事様のご尽力で予約が取れた、万歳！
ふぐのコースは唐揚げ付全6品で内容は以下の通り。
○煮こごり
プルンプルンでまるで○○の△△のよう。
上品で優しい味わいが口の中にじんわりと広がる。
○とらふぐ皮
青ねぎ、紅葉おろし添え。コリコリした食感をポン酢で頂く。
○とらふぐ刺し
これぞふぐの醍醐味、見た目にも美しい。
淡白な中に品のいい旨み、薄すぎず食感も損なっていない。
○とらふぐの唐揚げ
唐揚げにすることによって甘みが増す。
刺身もいいが、ふぐの旨みはこちらのほうが活きてくるかもしれない。
○とらふぐのしゃぶしゃぶ
ふぐ刺しを厚めに切ったような身と皮ぎしの部分の盛り合わせ。
食感は刺身がいいが、ふぐの旨みはから揚げやしゃぶしゃぶのように
短時間さっと加熱したほうが引き立つようだ。
○とらふぐちり
4千円のコースでこのボリュームか？と思うような山盛りの食材。
野菜で上げ底になっているとはいえ十分すぎるふぐの量だ。
身がホクホクして野菜とともに味わえばベストバランス。
白子はサービスらしいが、これだけで十分金が取れるもの。
軽く火を通せばクリーミーで濃厚な旨みが広がる。
これらの旨みが抽出された汁で〆の雑炊、美味いのは当たり前だ。
最初はビールで乾杯したが、一生に一度飲めるかどうかという白子酒(1杯2千円！)をいただいた。
濃厚でクリーミーな白子が見事なまでに日本酒にマッチしている。
その後はヒレ酒にチェンジ、このヒレがものすごい量、その後は延々とつぎ酒を頼むがヒレの旨みがなくならない。
烏賊徳利や蟹の甲羅酒など、魚介と熱燗を合わせる飲み方は日本人ならではの楽しみだなあ。
会計すると一人9,100円。
酒代が勘定の半分以上を占めるのはいつものことだ。
幹事様、ご一緒いただいた皆様、ありがとうございました。