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①サゴチのお造り
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②海老の頭
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③小海老（これがもう1本来ました）
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④アスパラ（オーストラリア産）
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⑤キス
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⑥肉厚なシイタケ
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⑦帆立
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⑧白子
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⑨大葉ウニ
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⑩レンコン（本当は2つだけど撮る前に食べちゃった）
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⑪穴子
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⑫紅芯大根
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⑫-2 こんな食べ方もあり
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⑬かき揚げの天茶（ほうじ茶）
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⑭デザートの柿
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日本酒はお猪口を選べます
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日本酒はお猪口を選べます
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H23.12
職場の同僚と5人でのグルメ企画。青山のミシュラン1つ星の天ぷら屋です。
カウンターで天ぷらって大人な感じ。たまの贅沢気分を存分に味わえました。
●店内／雰囲気
9席しかないから予約は必須ですね。
HPでも細かに空き状況が書かれている気配りもさることながら、
電話で予約した時も色々と融通を利かせて下さり、非常に好感が持てました。
カウンターには秋らしく紅葉した木がダイナミックに飾られていて、
暖かい室内で紅葉を楽しみながら旬の食材を戴けるのはとても風情がありました。
●料理
コースは\8,500～\12,800のレンジで4種類。
小遣い制リーマンにはなかなかインパクトでかいですが、折角なので、
ちょっと背伸びして上から2つ目の「楓」\11,500にしました。
天ぷらは魚介5品(?)、野菜4品。プラス、お造りと白子ポン酢、かき揚げ天茶と
フルーツが付きます。申し分ないボリュームでした。
＜お造り＞
サゴチ（サワラの大きくなる前）は初めて食べるかも？
キレイな薄いピンクできめが細かくとろける様な食感でした。
少し炙った皮が添えてあったのがポイント高いです。
＜天ぷら＞
いずれも食材を活かす絶妙な火の入れ方でした。
衣も"サクッ"としながら"しっとり"もしてて、家庭レベルでは出来ないプロの技。
置いた紙に油が染みてないのはすごい。
天つゆwith大根おろし か 粗塩withカボスで味を分けながら楽しめます。
どれも美味しかったけど、強いてランク付けるなら以下の感じでした。
☆…思い出すだけでニヤける「特」
大葉ウニ（ウニはほぼナマの芸術品）、帆立（中央の半生部分がヤバい）
◎…歯ごたえや味わいに感動した「優」
キス（こんなに旨い魚だったっけ？）、椎茸（肉厚でジューシー）、
紅芯大根（色合いがとてもキレイ）、アスパラ（とにかく太い☆豪州産）
○…想像通りに美味しかった「良」
小海老、穴子
＜白子ポン酢＞
乳製品？かって思うくらいクリーミー。このトロトロ感は本当ヤバい。
天ぷらの油で少し舌が疲れて来たあたりで出されたタイミングも絶妙。
＜かき揚げ天茶＞
クライマックスは天茶。確か天丼にも出来たけどみんな天茶にしてました。
更に個人ごとにご飯の量や、お茶の種類（緑茶orほうじ茶）を聞いてくれます。
海老とアオヤギの小柱のかき揚げは最後にガツンと胃袋を満たしてくれます。
お茶漬けってところが優しいです。
●お酒
エビスを瓶ビールで少しと、日本酒を2種類飲みました。
やっぱり天ぷらには日本酒が合います。
同僚オススメのフルーティな黒龍と、店主さんオススメの辛口の三千歳(？)。
嬉しかったのは日本酒毎に個人でお猪口を選ばせて貰えたこと。
なかなか粋なサービスです。
●総評
店主さんの感じも非常に良く、最後はわざわざお見送りまでしてくれました。
CSの観点からも素晴らしいお店だと思いました。
「青山でこんなお店知ってるよ」と友達に言いたくなるお店が1つ出来ました。
両親やお世話になった人への御礼にも使えそうかも。また再訪したいです！