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★「祇園丸山」の彩り華やかな秋懐石
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今、kiraraが住む街は、目の覚めるような黄葉で彩られ、歩道にはイチョウの絨緞が拡がり、短い距離ではありますが、イチョウの葉を踏みしめながら秋散歩が楽しめるんですよ
２週間ほど前に訪れた高台寺は、色付き始めた状態でしたが、今は散りモミジで、紅に染まっているでしょうね
今回も京の美味を「祇園丸山」さんで堪能してきました
以前より、お気に入りで、数回伺っていますが、ミシュラン２ツ星に輝いた時、自分のことのように嬉しかったです
「祇園丸山」さんは、祇園店と建仁寺店があり、２店舗とも２ツ星なんですよ〜 素晴らしいですね
この日は水曜日で、祝日でも祇園店は定休日だったため、久しぶりに建仁寺店でお食事をすることに・・・
今まで、祇園店でも２階のお部屋でしたので、１階は初めて〜
それにいつもは、お座敷に椅子とテーブルといった和洋折衷スタイルですが、今回は掘りごたつのお部屋でビックリ★
最初は「エッ？」と思ったのですが、掘りごたつは床暖になっていましたから、ポカポカ気持ちイイですし、お庭も眺められて、居心地良かったですヨン
お軸の左には、美しく染まった立派なモミジが、冬の訪れを感じさせる寒椿と共に生けられていました
この辺りのモミジは、まだ色付き始めたばかりですから、朝一番で、取り寄せたそうです・・・ 色も真っ赤でしたが、写真がピンボケし、上手く伝えることができなくて申し訳ありません
まずは、温かい生姜湯で喉を潤し、ホッと一息
そして先付として、紅葉狩りをイメージした柿釜の登場
ホント、美しいですね〜 引き盃で、温酒を少しいただきながら、暫し、テーブルで華やかに彩られた秋を観賞
お料理はまさに芸術そのもの〜 美しい盛り付けに秋が薫り、モミジ柄とのバランスも良く、美意識の高さを感じます
ゲストのデータが記されているようで、kiraraは秋に訪れることが多いため、「できるだけお料理が重ならないように努力しますね」とおっしゃってくださいました
美味しいお料理は何度でもＯＫですが、味だけでなく、こういった心配り、全てにおいて、超一流だといつも感激
松葉刺し銀杏とシメジが飾られた柿釜の中には、白きくらげ、百合根、なめこ等の胡麻和えが〜 とてもクリーミー
次は椀物・・・ 優しく、まろやかな味わいのお出しです
「祇園丸山」さんの椀物は美味なんですよ〜
白舞茸、豊年鱧、束ね水菜に柚と紅葉人参が飾られ、風味広がり、さすがと思わせる一品
３品目の鯛と大助のお造りは、新鮮そのもの〜身は締まり、脂がのっていて超美味
焼き物として、鰆の柚庵焼きが運ばれてきました☆
普段食べている鰆ってイッタイ？・・・ と思うくらい身はとってもふんわり〜 どのようにして焼くのでしょうか 不思議
そして、珍しいですね〜 手打ち蕎麦がでてきましたヨン
麺はコシがあり、辛味大根とネギ、ゴマでいただきます
身体も温まり、箸休め的な感じで、おクチもさっぱり〜
紅葉に映える京都で、ゆったり秋散歩が楽しめ、優雅な京懐石で秋の彩りを堪能し、美味なヒトトキに大満足
心のこもったお料理は、食べる側にも伝わり華やぎますね
高い美意識をお持ちの丸山嘉桜さんのお料理は、オリジナリティー溢れ、アートを感じますので、一品一品、じっくり観賞したくなります
いつもは、ご主人様と女将さんは、祇園店、建仁寺店で、それぞれお食事が終わる頃、挨拶にみえますが、今回は祇園店が定休日ということで、お二人揃ってお会いできましたから、一緒に写真を・・
お料理は続きますが、長くなりましたので次回お届けします
芸術的な「祇園丸山」さんのお料理の続き、お楽しみに
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