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今日初夏に訪れた京都ミシュラン３ツ星に輝く「菊乃井本店」の懐石料理をお届けします
場所は高台寺の近くにあり、今回ステイの「長楽館」から、徒歩２−３分でしたから、とっても便利
豊臣秀吉の妻・北政所（ねね）が茶の湯に用いたとされ、菊の花が咲くように湧き出たと言われる「菊水の井」
この井戸を代々お守りし、後にそのお水を使って料理を作るようになり、屋号もそれにちなんで「菊乃井」となったそうです
茶室を含め１１の部屋があり、２階には洋間や、３０名まで利用可能な大広間もあります
kirara達は、こちらのお部屋で懐石料理を楽しみました
１階のお部屋からは、お庭を眺めることができます
新緑の季節でしたから、樹木の緑が鮮やかで眩しいくらい
ナント、台風が近付き、前日は大雨で、この日も、１日大雨の予報だったのですが、今回も晴れ女パワー全開で、嘘のように青空が広がる爽やかなお天気に早変わり
京都に着き、ホテルに荷物を預け、すぐこちらに直行しましたので、お茶と食前酒で、まずはホッと一息
静寂で、優雅な空間でいただく京都３ツ星の味に、気分はワクワクです
まず八寸が、蛍籠のようなスタイルで登場しました
フレンチが大好きなkiraraですが、やはり季節を目で愛で、味わうのは和食が一番ですね
籠を開けると、鮮やかな黄色い花が目に飛び込んできますが、こちらは花付胡瓜〜もろみで実の部分をいただきました
枇杷玉子、川海老、翡翠茄子、蛸の子、鴨川ごり万年煮・・・
目で楽しむことができる、盛り付け華やかな八寸を食しただけで、「菊乃井本店」の素晴らしさが伝わってきました
２品目の向付には、鯛と鱧落としが盛られていました
初夏と言えば鱧ですね〜 窓から清々しい新緑を眺めながら、季節をいただくって贅沢なヒトトキですね
大好きな椀物には、大きな穴子の飛龍頭が入っています
トロミがかった木の芽あんはアツアツで風味よく、お出しは強すぎず、とても上品でまろやかで美味
そして焼き立ての鮎が運ばれてきました
鮎は頭を下にしてじっくり焼くと、脂が流れ、頭の骨まで柔らかくなり、身体まるごと美味しくいただけるそうですよ～
確かに表面はパリッと香ばしく、身はふんわり、骨も柔らかでした
次は冬瓜、小芋、蓮根、ずいき、オクラの煮物ですが、kirara、こういった何気ないお料理に一番感動します
もちろん、食材も素晴らしいのですが、どのように調理すると、とろけそうくらい柔らかく、風味豊かに仕上がるのかしら？
kiraraだって、たまにはお料理、煮物もするんですよ
御飯は、青モミジの葉を散らした手桶風容器で登場しました
蓋を取ると、中には可愛らしいお漬物のお寿司が～
最後にサッパリこのようなプチサイズのお寿司は嬉しいです
昨年、伺った「祇園豆寅」の豆すし膳を思い出しました
汁物は、新玉葱をすり流したスープのような味わい
最後の水物は、大好きな白玉入りのみつ豆
竹筒に葉が添えられていて粋ですね～ 大満足です♪
もう、終わりだと思っていたのですが、小豆のお菓子とお抹茶が運ばれ、まったり優雅にお茶タイム
お部屋は、天井が屋根風で屋形船のような造りです
凛とした佇まいですが、手入れの行き届いた清々しい新緑のお庭を眺めながら、穏やかで、とても居心地よく、友人との会話も弾み、長居してしまいました
帰りには、美しい女将さんと一緒にお写真も撮りました
京都３ツ星の味を堪能し、まだ京都に着いたばかりなのに、既に大満喫
おもてなしも満点で、素晴らしいヒトトキを過ごすことができました(^_-)-☆