ナイジェルさんが投稿した銀座 レカン(東京/銀座)の口コミ詳細

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宇坪正敏の「つけ麺 大盛り自粛中!」

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ナイジェル (50代前半・男性・東京都) 認証済

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銀座 レカン銀座、東銀座、銀座一丁目/フレンチ

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2025/08 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

【銀座】銀座 レカン Menu Special、アルコールペアリング | ハイボールはチェイサーです。

8月12日(火)の夜は、銀座4丁目のミキモトビルB1Fにある、銀座レカンへ。
 
こちらは私と同じ1974年生まれの、グランメゾン。
ミシュラン1つ星、食べログ百名店にも入る、人気のお店です。
今回は事前に個室と共に予約してもらった、
【MenuSpecial】全10品+アルコールペアリング(57,310円)をいただきます。

まずはシャンパンで乾杯。
ラリエ NV〔フランス〕
 
ミネラルウォーターは、ガスなしでお願いしました。
 
日本の豊かな自然に敬意を表して 
 
■アミューズブーシュ
「タジャスカオリーブのマドレーヌ」
黒オリーブで、程良い塩味のマドレーヌです。

「アオリイカときたあかりヴィシソワーズのバルフェ」 
爽やかなスープにのせたパルフェの食感も楽しめます。
 
ラ・オベーハトロンテス〔アルゼンチン〕
 
■前菜1
「縞鯵」
縞鯵のマリネ
ピンクペッパーのアクセント
スイカのガスパチョとグラニテ
ガスパチョの上には、スイカのグラニテをたっぷりかけてくれます。 
しっかり脂がのったシマアジの後に、口の中をさっぱりさせていただきます。
 
ビーバーブレッドのカンパーニュ 
カットして持ってきてくれました。
おかわり自由なので、どんどんいただきます。 
ロワール地方の発酵バターの塩味が、パンによく合います。
 
次の料理用に、2種類のワインを用意してくれました。
ブラウフレンキッシュ・リザーブ ポイントオブザブラフ 2021〔アメリカ〕
 
メルローレゼルヴ・プリヴェ〔新潟県〕

■前菜2
「セープ茸」
フランス産セープ茸のソテー ボルドレーズ
香草のビスキュイ
蓋を取ってくれるので、香りも楽しめます。 
ポルチーニ茸のいい香りがクセになります。
 
アビス リトル・アーク 2022〔ギリシャ〕

■前菜3
「雲丹」
北紫雲丹とポワローのスフレ
ソースヴェルモット
濃厚なウニの旨味が詰まったお料理です。
 
次のお料理用にも、ワインが2種類用意されます。
ピュリニー・モンラッシェ ジャン・ルイ・シャヴィ 2021〔フランス〕
 
ポメリー 2006〔フランス〕
 
■魚料理
「舌平目」
舌平目のブレゼ
デュグレレ風

舌平目もホタテも、絶妙の仕上がりです。
 
パンをおかわり。
 
シャンボール・ミュジニー ドメーヌ・ムニエ・ブーランジェ 2022〔フランス〕

■肉料理
「ブレス産仔鳩」
ブレス産鳩のロティ
ターメリック香る青リンゴのマルムラード
サリエット風味のジュ
しっかり赤い仔鳩は柔らかくいただけます。
内臓の味が濃い部分へのペアリングは、こちらのワインを出してくれました。
 
シャトー・ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド 1986

デザートに行く前に、チーズのワゴンをお願いしました。
こちらは別料金で、好きなだけ追加できます。
 
エポワスは、ブルゴーニュ地方原産のウォッシュタイプのエポワスは、熟成してトロトロになった感じが、クセになります。
ドライイチジクやナッツなど、チーズはもちろん、ワインにもピッタリです。
 
デザートに合わせて、お酒が7種類届き、好きな1種類をオーダーします。
 
ムーラン・トゥーシェ 1979〔フランス〕
 
■小さなデザート
「プラム」
プラムとショコラマント
爽やかな香りがいいですね。

 ・アニバーサリープレート
とても綺麗な花が、敷き詰められています。
 
■季節のデザート
「マンゴー」
青マンゴーとバジルのスフレグラス
マンゴーとカルダモン 夏の香り
しっかり季節感を楽しめるデザートです。
 
ローラン・ペリエ〔フランス〕
 
デザートに合わせるドリンクは、こちらにしました。 
日和のショコラ・ショー
途中から、沖縄県波照間島の黒糖を入れて、味の変化を楽しみます。

■カフェ・ミニャルディーズ 
巨大なデザートボックスから、好きなだけいただけます。

手を拭いて、アイスキャンディもいただきました。
 
■~余韻~ スイーツのお土産
が付いているのもいいですね。

帰宅してからもお腹いっぱいで食べきれなかったので、後日いただきます。
大満足のディナーとなりました。

2025/08/14 更新

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