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お店のい看板です。
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のれんです。おしゃれ。
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ポリシーです。大賛成！！
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少しづつ入れて頂き、おちこに分けて頂きます。
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これはすごい。化学のお勉強もできます。
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みゃあらくもんの説明です。
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こんな飾り付けがセンスを酒飲みセンスを感じさせます。
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テーブル席もあり。
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壁にづらりと日本酒が。
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こちらにも。
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ドンキホーティの説明。実に美味しい！！
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料理のメニューです。
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箸袋が可愛い。
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こういうベタな料理と日本酒の相性ピッタリ。
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シンプルな湯豆腐が日本酒とピッタリ。
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揚げ焼きも美味しすぎ。日本酒が飲みたい。
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日本に生まれた特権のひとつは様々な地方、様々な種類の日本酒が気軽に頂けること。
最近は日本酒自体の消費量も落ちて来ている。そう日本酒は飲まれなくなってきています。特に若い人に。
でも日本酒の奥深さ、しかも地方に行けばその地方で醸し出されたお酒をその地方の郷土料理で頂くことの愉悦を知って欲しいです。
さてこちらの真酒亭さんは、まさに日本酒を愛し、日本酒の奥深さを伝道する頑固親爺さんがやられているお店です。
どこが頑固かというと、
①日本酒の飲む量は最初に決められる。1人3合というとそれ以上は飲めない。そして4合以上の飲酒は禁止。
②基本的に銘柄と順番はお任せ。富山の日本酒とか大枠のリクエストをして後はお任せが基本。
③どこかで飲んで来て2軒目以降の場合は、銘柄が絞られる。微妙な味わいのみゃあらくもんなどのお酒が推薦候補から外れる。
④純米酒で無いものは出さない。醸造酒や三倍増しなど糖類を添加したものは論外と書いてある。
⑤温度管理は12度となっており、注いで頂き飲む頃に15度となっている。これが井戸水の温度で日本酒をもっとも美味しく頂けるとのこと。
ということで、こう書くと怖くて落ち着けない感じもしますが、いやはやこれが日本酒味わい用の背筋が伸びて、とても美味しく頂ける雰囲気を醸し出しているんです。
頑固ですが、日本酒を好きな人にはとことん優しいです。
お任せでお願いする日本酒は種類豊富ですが、私はこちらでは富山の日本酒をメインに頂いています。富山の日本酒は辛口ですが濃厚さもあり、北陸の料理に良く合います。
日本酒の出てくる順番はさっぱり系から濃い味へと順番をお任せする意味がわかります。
料理の種類も豊富です。シンプルな和食や魚料理がとても日本酒に合います。特に豆腐は特別な美味しさで、湯豆腐で日本酒など頂くのが良いです。
料理を作るのは奥さんのお仕事。裏方として厨房で様々な料理を作っています。
頑固親爺にお店を好きなようにやらせているのは、やはりここでも奥さんであろうと推測されます。（笑）
特筆すべきは真酒亭さんにはオリジナルの日本酒があるんです。これが「みゃあらくもん」と「呑喜呆酊」。
「呑喜呆酊」これは何と読むか。「ドンキホーティ」なんです。これ最初に知ったとき、親爺は造語の天才かと思いました。
名前もしかりですが日本酒をオーク樽で半年寝かして、樽の香りが漂うなんとも言えない味わいです。ここでしか飲めません。
店内はテーブル席もあるのですが、やはりカウンタで親爺さんと会話しながらお任せでお酒をお願いするのが良いかと。
あと、カウンタでは落語が流れており、これを聞きながら呑むのもおつなものです。
親爺さんは、日本酒の会も催しており、特に若い人たちに日本酒の魅力を知って欲しいと言っています。
いつまでも日本酒文化を守って頑固に頑張って欲しいです。