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看板です。
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外は自然に囲まれています。
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中は本やCDがあり、部屋で読めます。
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食事は少し高い椅子で掘りごたつ気分で頂けます。
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日本酒がたくさん用意されています。
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通常メニューに加えて山口県の日本酒が用意されています。
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木の食事台です。
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食前酒です。
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鯛の子をうどのスライスで韓国のり共々頂きます。
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生ビールはマグジョッキで。
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先付けは5種類です。
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ぶりのあぶりです。
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自家製からすみです。
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ゆば豆腐にいくらを入れたものです。
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酒粕料理のカナッペ風です。
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ほたるイカをビールフリットにして木の芽をあえたものです。
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貴はご近所の居酒屋です。
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永山の貴です。
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白い器に日本酒を入れます。
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かつおの刺身は和風カルパッチョで頂きます。
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カルパッチョは和風のたれです。
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山口の中島屋です。
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永山酒造の特別酒です。
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紙の鍋です。
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小エビのあんかけです。
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お肉です。
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溶岩焼きで頂きます。
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お茶漬けはシロウオと共に頂きます。
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部屋の中にはこのような空間があります。
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館内です。
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朝ごはんです。
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豆腐です。
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デザートです。
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こちらのてしま旅館さんにはドラマがあります。
古くからの老舗旅館であったこちらは、親父さんの料理がすばらしかったのですが、山口県の田舎にあり、建物の古ぼけた感じからゴルフ客がメインで宿泊客はあまり来なかったそうです。
そこを息子の若旦那が京都のデザイナーに依頼して内装をおしゃれでモダンな空間に変えました。外見は古く見えるのですが、中はデザイン旅館として、すごく居心地が良いところになりました。
もともと親父さんの料理は美味しいので、これで遠くからもお客さんが来る人気旅館となり、今に至っています。
これは昔、若旦那に聞いたのですが、今はお二人とも今は新たな挑戦を始め、今はある給仕の方が采配されています。
料理のほうですが、食事処で頂きますが、こちらがまたモダンでしゃれた部屋になっています。
腰が少し高くなった椅子は、掘りごたつで食事をしているようで楽チンです。
料理は懐石料理ですが、一品一品地元の食材を生かした工夫があります。
一品目は、鯛の子とうどのスライスを韓国のりに巻いたものです。出汁で炊いた鯛の子とうどの苦味、韓国のりのごま油の風味がハーモナイズされて、とても良い創作具合です。
次の5品は自家製からすみ、ぶりの刺身あぶり、ゆば豆腐、酒粕料理、ほたるいかのビールフリット木の芽ソースなど少量ずつ凝った料理です。このへんでもう日本酒ですね。
その後も、かつおの和風カルパッチョ、桜エビのあんかけ、鍋物、牛肉の溶岩焼き、漬けしらすのお茶漬けなどなど、日本酒に合う創作和食がずらりと並びます。
冬はふぐ料理が名物で、そのためにお客さんがたくさん来るらしいですが、ふぐオフシーズンの創作和食こそが、工夫された和食を味わえる良い機会です。
そして、こちらの押しは何と言っても日本酒の種類が豊富なこと。しかも地元山口県の地酒が揃っています。
今は宿を任されている給仕さんが山口の日本酒に詳しく、いろいろと出して頂けます。
日本酒は通常のメニューもあるのですが、その他に旬のものが用意されており、この給仕さんが好みの味を聞いて選んでくれます。こういう日本酒愛のサービス素晴らしいです。料理の味がますます引き立ちます。
この旅館の近くには永山酒造さんがあります。貴を出している酒造です。実は昼間に酒造見学に行ったのですが、社長が出てきて随分と説明頂きました。息子さんが貴を醸してから有名になりましたが、社長が醸すお酒もなかなかのものです。ここ、てしま旅館さんとコラボして、旅館の料理と永山酒造の日本酒の会を実施しているそうです。この企画ぜひ参加してみたいです。
食事後は温泉に入りますがこれまた天然温泉で気持ち良いです。お風呂場には缶ビールがあり無料で頂けます。部屋に戻った後も生ビールや日本酒を部屋に注文することができます。また夜食でおにぎりも頂けます。つまり夜も遅くまで飲むことができます。
てしま旅館さんは、郷土の幸をふんだんに取り入れた創作和食を、山口の地酒と共にゆっくりと味わえる、美味しいモダン空間です。