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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
新たに加わった焼豚チャーシューを始め全体的にもレベルアップさせて青葉台に移転した名店『らぁ麺 すぎ本』！
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2020/09/22 更新
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今日も朝早めの時間に仕事を持って来て、やや予定よりもズレ込んだものの許容範囲な時間帯だったので、当初の予定通りに連食して行く事にして、先ずは青葉台に移転したと聞いて気になっていた『らぁ麺 すぎ本』に行って来ました！
『らぁ麺 すぎ本』は『支那そばや』出身で故・佐野実氏最後の弟子とも言われる創業2013年の鷺ノ宮の有名人気店ですが、今年(2020年)の8月に青葉台に移転オープンしました！個人的にも大好きなお店で、創業時から自家製麺に変更したりと進化して行っていて、今一度最初に食した醤油らぁ麺をいただきたいとずっと想っていたので、今回青葉台に移転したと聞いて「これは良い機会！」と思い楽しみに行ってみる事にしました！
青葉台駅北口を出て左手正面に伸びている道をどんどん進んで行った右手。
お店は他のテナントも入ったビルの1Fで、やはり黒い看板のスッキリとした外観です。
今日は開店30分前の11時頃の訪問で20名弱の並びが出来ていて、やっぱりちょっと出遅れが響いたか…って感じでしたが、開店時間には50名位の並びになっていて凄い人気振りです！
開店は定刻よりも5分程早い11時25分頃に開けてくれましたが、やはり残念ながら1巡目には潜り込めず、結局開店してから待つ事30分程で店内に通してもらえました。店内は奥に伸びた造りになっていて、入口脇にはガラス張りで製麺室があってイイ感じです！席はカウンター席とテーブル席がありました。
注文は開店してから並んで待っている時に店員さんがやって来て人数確認と共に食券の購入を促してくれましたが、入口右手の券売機で、リサーチ時から心に決めていた醤油特製らぁ麺(1200円)の食券を購入しました。
席に通してもらってから待つ事数分で醤油特製らぁ麺がやって来ました。やはり綺麗に盛り付けられていて3種類のチャーシューが魅力的ですし、鶏油が浮いた感じのスープがこれまたとても美味しそうです！
早速、楽しみにスープからいただいてみると、うん！美味しいです！しっかりと熱々なスープは、やはりバランスが非常に取れた感じで、鶏を中心にした動物系のコクに以前より厚みがあって存在感が増した印象の乾物魚介や昆布などのベースのスープに、かえしの醤油感も非常に香りが良く程良いキレもありイイ感じの余韻も残るコクがあって美味しいです！
自家製麺のストレートな平打ち中細麺は、多加水な感じで非常にしなやかでシルキーな滑らかさがありスープの持ち上げも良くズルズルズルっと入って来ますし、ソフトな歯触りが心地良い感じで美味しいです！また麺自体の味も良く、斑点が付いているように全粒粉入りのようで、以前の麺と違って『支那そばや』系譜を感じさせる質感はスープとの馴染みが良く、啜り心地、喉越しもバッチリで美味しく啜る事が出来ました！
チャーシューは豚2種類と鶏1種類で豚は焼豚と煮豚で何れも肩ロースのようで、赤く縁取られた焼豚は肉感を残しながら柔らかさもありほんのりと八角辺りのスパイス感を感じさせながら肉自体の旨味を引き立たせていて非常に美味しかったですし、煮豚もやはり絶妙な肉感と柔らかさで醤油感のある染み込んだ味に肉自体の旨味が重なりあってこれまた微笑んでしまう感じの美味しさで、鶏はムネ肉でレア感のある仕上がりに周囲に胡椒をあしらっていて肉自体の旨味を引き立ていて美味しかったです！豚は移転前の低温調理のレア感のある物よりも格段に好印象で肉自体の質も上がっているのか？特製どころかチャーシュー麺でも良いかなって感じの美味しさでした！
ワンタンも餡も皮も中程度な大きさで、餡はほんのりと生姜が効かせてあって味わいも良かったですし皮もチュルっと滑らかでスープをイイ感じに含んでくれて美味しかったです！
味玉は黄身が軽くジェル状の半熟具合で、染み込んだ味も良い塩梅で美味しくいただけました！
穂先メンマはシャクシャキした食感が心地良く、味加減もイイ感じで美味しかったです！
刻み青ネギは風味、質感共に良いアクセントにもなってくれました！
最後に残ったスープを今一度よく味わっていただいてみると、出だしより鶏油の存在が影を潜めてまた違った側面が出て来る感じですが、かえし由来と思われる甘みがちょっとクセになる所があったり、それでもやっぱり全体的なバランス感も良い印象で思わずゴクゴクとスープを全部飲み干してしまいました！
全部いただくと、今日はサラッと行ければと思っていたので充分満足な感じでした。全体的な価格帯を見渡してみると移転に伴い値段もアップしていますが、チャーシューのレベルアップが顕著な感じだったり納得出来るもののCPは印象的にまずまずって所かなと思います。
移転後の様子も気になりつつ久々に味わう″醤油らぁ麺″を楽しみにして行って来ましたが、やはりスープの旨味の層が厚みを増した感じでしたし『支那そばや』DNAを感じさせる美味しい自家製麺、そして格段に印象度がアップしたチャーシューと名実共に名店らしい仕上がり振りの一杯で、かなりの炎天下の中で1時間程の並びでしたが非常に満足の行く訪問になりました！ちょっと反響のある感じの人気振りに気後れする所はありますが、やっぱり塩らぁ麺もまたいただきたいですし、未食のつけ麺も試してみたいので、次回は多少は並びも緩いかなって感じで夜狙いで訪問してみようと思います！