4回
2024/12 訪問
2024年自分的最高飲食店w
12月は3回も行ってしまった。
イベント含むけど。
通常のコースはもちろん最高だし、たまにアップされるイベントはみんな取り合いで一瞬で埋まっちゃうけど、それでもとにかく行きたくなる堀川マジック!
ヴァルド派の伝統料理を追求する姿勢の素晴らしさ。
それだけではなく新しいものにも常にアンテナをはり進んで行く先進性。
野菜、肉、魚それぞれの生産者と真摯に向き合い常によいものを目指して行く精神。
それがすべていい塩梅で料理に昇華されていると私は感じます。
本当に頭が下がります。
私は自分にとって一番大事なのは塩梅ですけどねw
そんなこと話したとしても笑って受け入れてくれる器の大きさも堀川さんの魅力です。
今年もお邪魔します♪
2025/01/14 更新
2024/11 訪問
今年ベストかな?
自分は気に入ったシェフが見つかったら追いかけるタイプです。
そのシェフが作る様々な料理、アイディアを食べてみたいので何度も通います。
ただ金額だったり距離だったり予約の難しさだったりそう簡単にはいかない場合もあります。
その中で、堀川さんは可能な限り追いかけてみたい人の1人です。
自分的には舌にあたる(当たらない?w)塩味が重要だったり、他にもいろいろポイントはあるのだと思うのですが(基本考える間もなく好きになっています、お気に入りのシェフたちは)、今回特に感心したのは温度でした。
熱々ではなく敢えて微妙な温度で素材をより感じさせられた皿が2品あり、それがコースのダイナミクスをより大きく感じさせており、そのセンスに痺れました。
カウンターでシェフと話しながら食べるのが最高だと思います♪
頑張ってお小遣いためて通うぞーwww
2024/11/07 更新
ほんとに素晴らしいイタリアン、というかイタリアンとか括る必要もない気がします。
ただただ最高の料理
いつもカウンターでいただくので料理をしている姿を見ながら、話しをしながら楽しめますし、勉強になります。
ちょっとしたことを教わっただけで少し上手くなった気がします。
いや、実際言われたこと守るとワンランクアップは確実です!
行くたびに巨匠に近づいてる気がします、一回2ミリくらい。
差は月よりも遠いんですけどwww
でも本当に美味しいだけでなく、いろんな意味で楽しませてくれるお店です!
もちろんまた行きます♪