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渋谷にあるお鮨屋さんあじゅう田へ
駅から歩く事約束10分ぐらい。
渋谷のオーチャードロード沿いにあり
一階がワインショップ屋さんでお店は地下にあります。
暖簾をくぐると黒を基調としたシックな店内
カウンター8席と個室カウンターがあるそう。
スマホ置きまでセッティングされてます。
スタートは17時30もしくは20時
この日は17時30分に予約して一番乗りでした。
スタッフさん総出での出迎えからはじまり（笑）
6名みんな野郎でむさくるしいんですと店主の
軽いジョークで場が和みました。
そしてお鮨屋さんだけど
ソムリエさんもいるので厳選されたワインとお鮨のマリアージュが楽しめるのも魅力の一つ
この日はおまかせ33000円に
ワインと日本酒のペアリングをお願いしました。
まずは
◆シャンパン
ソムリエさんがもしかしたら
近い将来入手困難になるかもしれないと
言っていたシャンパンは切れ味も良くとってもシャープ
◆しろあまだい
幻の甘鯛と言われているしろあまだい
超高級魚からサラっと出してくる所が凄い
この後の料理に期待が高まるー。
旨味と甘味のバランスが良かったです。
◆とりがい
火を通してあるので噛むとあふれでる独特の歯ごたえが美味しい
◆ 初カツオ
生臭さは一切なくねっとりとしてマグロっぽい
合わせたお酒はナチュラルワインのレバノン産のロゼ
ほんのりガス感あり
低温料理された銘品料理に舌鼓を打つ～。
合わせたのは日本酒は八海山雪室熟成8年物でレア物
◆子持ちやりいか
タマゴがレアでトロトロ～。
イカの優しい甘みと後からくる柚子の風味がいい感じでした。
◆あん肝
こってりとして濃厚だけど甘くてとってもお上品でした。
合わせたのはフランス産の白の甘口であん肝と良く合う
ウサギのデザインのエチケットが可愛い
つまみをたっぷり楽しんだ後は
握りがスタートするのでその前に口替りで
◆甘鯛の旬菜スープ
とろみのあるスープでほっこりします
◆春子鯛（かすこだい）
桜色で柔らかい口当たりと風味豊かな旨味
小骨や鱗が多いので下処理が大変と言ってました。
握りの合間に入るお料理のストーリーがとても楽しい。
◆金目鯛
シャリも引き立たせるために金目鯛は焼いて温めてゼラチンを残しているので美味しさ抜群
合わせたのは
ニュージーランド産の白ワインでミネラル感あり
◆コハダ
レア感としっとりとした特有の旨味が口の中に広がる～。
合わせたのは純米大吟醸の日本酒で大地
無農薬栽培で作った酒米を使用だそう。
そしてマグロ3連発！！！
大トロ・中トロ・マグロがカウンター越しにスタンバイ
◆大トロ
霜降りが凄い～。
A5の牛肉みたいにコクがあり
とっても柔らかく口の中でとろける幸せ
合わせたのはレバノン産の赤ワイン
やっぱりそーなるよね。
◆赤身
良く噛むとマグロの脂身がフワっと感じます。
◆中トロ
程よいバランスの取れた脂身でまさに芸術作品！！！
個人的には3種食べ比べした中では中トロが一番好みでした。
合わせたのは日本酒の純米大吟醸而今
そして雲丹見せでカウンター席が盛り上がります～(笑)
◆ 雲丹
皆大好き～。とっても新鮮で甘味が強い！！！プルプルトロトロ～。
◆毛ガニ
カニ味噌付き
合わせたのは日本酒天狗舞
山廃仕込みなのでワタシの中では重め
◆いわし
肝ソースが塗られて繊細なので手渡しで～。
日本酒と良く合う
合わせたのは2008年の白ワイン
目の前で湯がきだての甘エビの皮を剥き中
熱そうだなぁ。
◆あまえび
身が厚くて食べ応えがある～。
あなごあじゅうたの看板メニュー
◆UEKENの穴子
ツメではなく塩で頂きます。奥深い甘味で絶品ででした。他のお客さん達も大絶賛
◆椀物
◆玉
プリンのような甘めの玉
ヘルシーな甘味料アガペシロップを使っているそう。
デザートのような玉でした。合わせたワインは貴腐ワインでトロっと甘い
これだけのペアリングで色んな種類のお酒を楽しんだのは初めて！！！
バラエティ豊かでただ凄いの一言
店主の方もフレンドリーで厳選された鮨ネタで
満足感もあり最高の時間でした。(*^^*)