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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
六本木駅から徒歩4−5分の場所にあります。
お店の前でスタッフさんが出迎えてくれました。
タイ出身のオーナー ビア氏が日本各地の名店を食べ歩いた結果
自分のお店をオープン
タイ料理をアレンジし高級食材を織り交ぜた
イノベーティブな和食料理が食べられるそうな。
一体どんな物が食べられるんだろうと(笑)
期待をはずませての訪問
店内に入ると石畳があり風情がある素敵空間が広がります。
カウンター6席に個室があり
この日はカウンター席へ
予約は17時30分と20時30分の2部制なので17時30分に訪問です。
ディナーはおまかせコース
・26500円にペアリング14500円
ペアリングはグラスで9種類
ベテランのソムリエさんがセレクトした貴重でレアな
お酒を用意してくれました。
知識があれば更に楽しめたかもぉ。(笑)
ペアリング１
・シャンパン
トライアングルミネラルと言うブランドでかなり希少な
高級シャンパンとの説明があったのでゆっくり堪能(笑)
・毛蟹 あん肝 玉蜀黍
国内最高級の余市のあん肝に玉蜀黍のピューレに
カニ味噌のジュレと毛ガニを合わせて
砂糖は一切使っていないのに甘くて素材が生かされてる～。
タイのハーブが入ってほんのりタイと和食のコラボ
・ペアリング2
白ワイン
とにかく希少で市場に出回らない貴重なワインだそうで
ソムリエさんが熱く語ってくれました。
・トムヤムクン
トムヤンクンの中に松茸入り初めて！！！(笑)
スープはとってもマイルドでキンキや車エビに高級食材で作った真丈の味も
しっかりコクが出てました。
・ペアリング３
白ワイン
・河豚 朝天辣椒 八角 山椒
タイ中華風虎河豚の唐揚げ
タイのスパイスと中華のエッセンスの組み合わせで
辛味と酸味を感じる～。
河豚はジューシーに揚がって
骨付きなので手でかぶりつくのもありかな(笑)
新しいお箸にチェンジ
そして新しいおしぼりも～。
・ペアリング4
白ワイン
グラスで少量なので色々種類が楽しめる～。
そしてお店の看板メニュー
・フカヒレ タイ薬膳
天日干しのフカヒレはとにかく豪華
すっぽんの出汁とタイの薬膳スープに鶏白湯を合わせて餡かけにした物で
とにかくフカヒレはトロトロでボリュームがあって美味しい～。
お約束のビア氏のキメポーズ！！！
味変で黒酢をタラリとかけると更に旨味が凝縮
・ペアリング5
白ワインアルザス リースリング
フルーティーだけどキリっと引き締まった酸味
・黒鮑オースワン
黒アワビと黄韮のオムレツ
またまたアワビにオムレツを合わせる所がイノベーティブな和食
台湾の屋台で食べる カキオムレツからヒントを得たとか。
アワビのうま味がジュワのタマゴがとろとろ～。
更にいくらのプチプチ食感
・ペアリング６オレンジワイン
・鱧ブラーヌンマナオ
鱧の煮込はライムと煮込んで～。
酸味があって後からピリ辛とパクチーの爽やかな香り
・ペアリング7
赤ワイン
・岡崎牧場純血但馬近江牛51ヶ月ナムトック
近江牛を使ったステーキハンバーグの焼き加減はミディアムレア
粗びきでとっても肉ニクしい～。
キャビアもてんこ盛りだけど塩味がないからお肉の邪魔にならずとても美味しかたです。
どっちが主役なのかわからない(笑)
・ペアリング８
ブルゴーニュの最高ワインのマークがキラリ
生産が限られているそう。
次に出てくるお料理がまぐろだそうで
良くお鮨屋さんで見るまぐろ やま幸ブランドのタグがさりげなく(笑)
・やま幸マグロ トリフュがけ
トリュフの中にマグロが隠れます。
たっぷり削られたトリュフの香りにさすがやま幸のマグロは負けてない。
お互い良い所だけ引き出してました。
・ペアリング９
赤ワイン
・カレー2種（世界一美味しいカレー グリーンカレー）
炊き立てのタイ米を使ったジャスミン米は
美会風にアレンジしているのでもっちりして一切のパサつきはなし
カレーは近江牛のホホ肉を使って高級に仕上がってました。
タイカレーなのに上質な甘みと肉の柔らかさが別格！！！
お替りできるとの事で3杯程頂きました(笑)
グリーンカレーのお肉は猪だそうで
脂身もあり筍のシャキシャキ感も良かったです。
タイの茶器でベンジャロン焼きかな。
縁起物の象ポットが美しいー。
・カノムピアックプーンタイのスィーツ
葛よせで表面にはココナッツフレークが乗ってます。
柔らかいけど程よい弾力があり甘さ控えめ
・出来立てほうじ茶アイス
なめらかでクリーミー
どのお料理も斬新且つ美味しく
ビア氏の食材に対しての熱意が強く感じて美味しく楽しい時間でした。
メニューは3ヶ月ぐらいで変えるそうです。
定番料理のフカヒレを初め3品程は常に食べられるみたい。
また是非行きたいなぁ(*^^*)