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タンパテ
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実に肉厚なピーマン
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ピーマン&和風ボロネーゼ
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白菜、きゅうり、大根のキムチ
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右がエロタン、左が塩タン
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今日のホルモンはシマチョウ
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牛若サラダ
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打倒マックなハンバーガー
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ペタっと押してパテ作り
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焼いてくよ
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打倒マック完成！
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社長ブリアン
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塩スダチスープ
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無限ハラミ
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噂の牛丼（調理前のあたま）
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牛丼あたま、焼くところ
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牛丼に卵黄ソースで仕上げ中
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牛丼完成形
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サッパリ冷麺
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抹茶アイス
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生レモンサワー
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生ピンクグレフル
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今回はわたしが師と仰ぐ年配の友人との会食。
いつもよりリッチな価格帯、12000円の飛び切りコースをお願いしたが、非常に計算された内容に感心させられた。
焼肉コースの流れを踏みながらも、通常の焼肉屋では見たことない調理法や変化球的な逸品が入りそれが見事に調和している。
しかも、結果的に焼肉屋の全メニューをたべたかのような満足感。それでいて小洒落たフレンチのコースを食べたような夢見心地感。
さらにはエンターテイメント性も兼ね備えまさに全方位抜かりなし。
因みに、こちらのお肉ですが、塩タン、ホルモン以外は全て舌の上でトロけてゆく悶絶級に旨いやつ。ほんと飲める肉とは良く言ったもの。
さて、先ずスターターから順にいくと
【ピーマンと肉味噌】
肉厚で細長い半割ピーマン。このために開発されたピーマンか。
パルミジャーノがふりかけられたそれは
和風ボロネーゼと言うべきか。
パリパリ美味しい。
【キムチ】
白菜、きゅうり、大根。
つまり、白菜キムチ、オイキムチ、カクテキを網羅。
【エロタン】
なに、このネーミングセンス。。
って最初鼻で笑ったものの、
食べたらわかる。
ほんとにエロい。頭がバカになりそう。
トロけるこれは極上のタン芯部分。
もはや、神の食べ物。
【塩タン】
コチラはタン中。少し歯ごたえがある。
そうそう、これこそいわゆる牛タン。
当然、ちまたの牛タンとはレベチだけどね。
【タンパテ】
ニベアのような缶に詰められてるのはタンのパテ。レバーパテは好き嫌いあるけど、コチラはクセないから誰でも食べれるね。
【本日のホルモン】
シマチョウを黒糖を感じる甘めのタレに浸けたもの。
コチラはセルフで焼きます。
いつも、思うけどホルモンは焼け時が良く分からないのよね。私は腸壁がカリカリになるまで焼くのが好きだけど。
【牛者サラダ】
紫キャベツ、水菜にゴマダレ山芋ドレッシング。青海苔も入ってるのかしら。
これはサラダじゃなく、ご飯にかけてすすりたい。
【打倒マック（ミニバーガー）】
いやいや、何をご謙遜！
マックと言わず、打倒シェイクシャックぐらい言えば良いのに。。
ピンクのお団子見た時、サツマイモ団子！？と思ったものをスタッフさんが潰しだす。
ありゃ、これ肉団子だったの？
パテ型に成形して10分焼いたら縮まった。と思ったらミニバンズとサイズがぴったりになってるのね。デミグラスソースとフライドオニオンでがぶりと３口。この３口が調度良い。
しかし、ミニバーガー作りはママゴト見てるみたいでかわいいね。
【社長ブリアン】
シャトーブリアンというか、いや雲呑でしょ。何度も言うようだけど呑める肉。
【塩スダチスープ】
見た目熱くて飲みにくそう。って思ったら、これが飲み口は全く熱くないの。
非常にサッパリして口内リセットされました。フレンチで言うグラニテ的役割ね。
【無限ハラミ】
ロースと間違えそうなハラミ。
ネギは超微塵切りと微塵切りの2種使い。
超微塵にすることで葱が肉にまとわりつき
下に落ちにくい。
こういう細かい配慮が心憎い。
【噂の牛丼】
マックの次は打倒、吉野家？
と思ったら全く想定外のものがでてきた。
なに、これ肉のデコレーションケーキ？ これをレアに仕上げてご飯に載せると。
じゃあ、ギョクも必要。
そこは甘辛に調味された卵黄ソースが用意されてた。
そのまんま卵黄載せられたら、多すぎだけどソースだから、加減できる。これも良いポイント。
しかし、この牛丼、手足をバタ付かせたいほど、トロけ過ぎる。
今日は何度、昇天させられたことか。
【ミニ冷麺】
え、え、まだ〆あるの！？
今日は既にパンも丼もいただいたんですが
さらに麺ですか。
でも、冷麺は別腹です。
わたしの焼肉屋の〆は絶対冷麺です。
まさか冷麺まで食べれるとは、感無量です。
【抹茶アイス】
一口抹茶アイスが３つ。
いや、もう十分お腹一杯です！
〜以上、めくるめく、怒涛のコース。
飲み物も、生レモンサワーが無糖系で
モロ好みで後半そればかり飲んでた。
でも、加糖派もいるよね？って思ってたら、なんと生ピンクグレープサワーは甘かった。しかも、甘めの部分は下に溜まってるから
かき混ぜの具合で甘味調整できる。
また、近頃の焼肉機器は進化してる。
焼肉なのに、網も交換しないのに煙がでない、ダクトがない。
故に、衣服や髪に匂いが全くがつかない！ これは大ポイント。
だからか、カップルも多いね。
フレンチ誘うより褒められるかもしれない。
もちろん、サラリーマンのグループもいましたよ。特別なご褒美忘年会かな。
あ、あとですね、スタッフさんみんな若いけど、素晴らしい。
我々のくだらない質問に一生懸命答えてくれたり、
うっかり粗相した時、飛んで拭きにきてくれたり。
着かず離れず料理進行を見てくれてたり、エレベーター乗るまでお見送りしてくれたり。おかげで楽しい時間過ごせました。