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アミューズ 人参のムース、焼きナス、凍らせたガスパチョ アミューズから素敵
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前菜（友人分）生牡蠣 濃厚生牡蠣のソース、生牡蠣、生牡蠣のジュレの三層からなる前菜 これは見事
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バゲットとグジェール
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グラスワイン白
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前菜 冷製カッペリーニ 甘エビ、ウニ、サーモン、カラスミ、ライム
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グラスワイン白②
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スープ スープドポワソン、バゲットとチーズ添え
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スープ 濃厚で量も多いです
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バゲット これをスープに投入するとチーズのまろやかさとで味変
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グラスワイン赤
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メイン 豚ロース パルメザン風味のカツレツ バルサミコ酢のソース これも絶品です
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グラスワイン赤②
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口直し パイナップルのソルベ
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今日のデザート
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今日の裏メニュー デザート 桃のコンポート 皮付き桃を煮込んだソースをベースにしたジュレとソルベ、パッションフルーツのソース シェフおすすめの一品 これまた素晴らしい
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カフェ
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乾杯のお酒 自家製梅酒
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外観
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もうアミューズからグジェールまで美味しい！
さて、本日注文したプリフィクスのコースは、前菜、スープ、メイン、デザートが基本となり、アミューズ、口直し、カフェもついて6600円。
それぞれを書き出すとキリがないくらい良い印象ばかりだが、特に友人が選んだ前菜、生牡蠣と牡蠣のソース、牡蠣のジュレ。
これがボリュームもありながら、三層になった牡蠣の重なる味わいが飽きの来ない仕組みになっていて凄かったとのこと。（自分の前菜も美味しかったが確かに牡蠣は羨ましかった）
そしてスープも素晴らしい。
たっぷり入ったスープドポワソンは、濃厚で深みのある美味しさ。これだけでも十分満足。
それが、チーズを乗せたバゲットを後半スープに沈めるよう言われ対応すると、濃厚さが一変、溶けたチーズがスープと一体化、まろやかな旨味に変わるマジックで、これはもう堪りません。夢中で飲み干す始末。
さらにメインのカツレツ。
「もう他のお店で豚カツ食べなくて良いのでは？」
そう他の方も書いていたが、全くもって同意見。
チーズの香りが良いアクセントとなった絶品の味わい。
赤ワインと滅法合うのも嬉しい限り。
最後のシェフおすすめのデザートも、季節の桃をふんだんに使ったコンポート。
たまたま入った桃らしく裏メニュー。ジュレやソルベまで桃。これがまた美味しいのです。
しかし、この絶対なる満足感と、安過ぎの料金。
素直に感嘆。恐れ入った。
【今日のメニュー】
・アミューズ 人参のムース、焼きナス、凍らせたガスパチョ
・パン バゲット、グジェール
・前菜 カッペリーニ 甘エビ、ウニ、サーモン、カラスミ、ライム
・スープ スープドポワソン バゲットとチーズ添え
・肉料理 豚ロース パルメザン風味のカツレツ バルサミコ酢
・口直し パイナップルのソルベ
・デザート（シェフおすすめ裏メニュー）桃のコンポート 皮付き桃を煮込んだソースをベースにしたジュレとソルベ、パッションフルーツのソース