ASOさんが投稿したGlobal French Kitchen 雫（東京/雑司ヶ谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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Global French Kitchen 雫都電雑司ケ谷、東池袋、東池袋四丁目/フレンチ、イタリアン、ビストロ

1回

昼の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/06 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

至福のペアリング　評判の料理をより際立たせる。

シェフ（ご主人）のお料理も素晴らしいが、それを際立たせるソムリエ（奥様）のペアリングが素晴らしい。
お手頃な価格設定にするためか、いわゆる高額な銘柄が続くわけではないが、ワインを軸にダブルで合わせるジンや焼酎といった、楽しませようと工夫されたことが伝わる選択と相性にセンスが溢れている。

奇をてらったわけではなく、当然のように料理にお酒がフィットしている点も満足度を高めるところ。
ジンや焼酎は、下手をするとコースの雰囲気を破壊するくらい癖があるお酒とも思うが、本当によく飲み比べをしたんだろうなと感心。
加えて、笑顔が柔らかい奥様の接客は、陽ざしがよく入る明るい店内をより温かくしてくれる。

さて、今回そのドリンクは珍しい「ペアリングを軸にしたフリーフロー」を注文。
ペアリングの合間にクラフトビールの追加や赤ワインの注ぎ足しなどもしていただき、食事と合わせるお酒に浸りたい私には最上のランチの時間。

ランチで選択した「贅沢食材シェフおまかせ」コースも、肉厚な小豆羽太、ジューシーな宮崎牛、ズワイガニのパスタ、スペシャリティと言われる美女のサラダ等錚々たるラインナップはお皿の彩りも繊細で見た目も楽しめる仕上がり。

加えて、実は真のスペシャリティと言える（と思った）新生姜のヴィシソワーズ、これが格別な味わい。
合わせる白海老のマリネの甘さと新生姜の風味、この相性が唸るほどに素晴らしい。
ペアリングが単品日本酒を合わせてきたのも憎いところ。がぶ飲みが止まりません。

お店が池袋からほど近くながら、雑司ヶ谷の閑静な街並みにあるのも好印象。

【今日のメニュー】贅沢食材　末棟シェフのおまかせコース8500円
①美女のサラダ
　－初夏の香り　ホタテとジュンサイ（昆布出汁）を添えて
②天草産　鱧のフリット　
　－ワカモレ（アボカドのソース）とパクチー添え
③鳥貝、生ハム、マンゴーのアンサンブル　
　－昆布出汁ジュレ
④新生姜のヴィシソワーズ　
　－富山県産白海老のマリネとともに
⑤愛媛県産　小豆羽太のポワレ　
　－日向夏を入れたソーヴィニヨンブランのソース
⑥宮崎牛ランプ肉のロティ　
　－タップナードのクーリと赤パプリカソース、サマートリュフ
⑦ズワイガニとトマトアメリケーヌクリームの生麺タリオリーニ
⑧デザート　フォンダンショコラ
⑨南大沢メゾンデュースのミニャルディーズ、カフェ

【ペアリングを軸にしたフリーフロー（ペアリング以外の種類も注文可）】7700円
❶シャンパン　Andre Diligent
※1フリーフロー追加　クラフトビール　スプリングバレー「豊潤」496
❷宮城（大崎）クラフトジン　「欅」
　フランス（アルザス）白ワイン　Fleur de Lotus「蓮」
❸山梨（北杜）焼酎　七賢「アラン・デュカス・サステナブル・スピリッツ」
　山梨（甲州）白ワイン　ヴィンヤードキクシマ「Nomujan 甲州carnaval 2023」
❹富山（砺波）日本酒　若鶴酒造「itonami 2024」
❺韓国焼酎ジョウンデー　カラマンシー味
　米カルフォルニア　白ワイン「Clos Pegase Mitsuko's Vineyard Chardonnay Carneros Napa Valley」
※2フリーフロー追加　ジョウンデー　ロック
❻フランス（ボルドー）　赤ワイン「Josephine de Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2011」
※3フリーフロー追加　赤ワイン注ぎ足し
❼米カルフォルニア　赤ワイン「Au Bon Climat Santa Barbara Pinot Noir 日本限定「椿」ラベル2021」
❽伊シチリア　デザートワイン
　

①美女のサラダ初夏の香り　ホタテとジュンサイ

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②天草産　鱧のフリット　ワカモレ（アボカドのソース）とパクチー添え

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③鳥貝、生ハム、マンゴーのアンサンブル　昆布出汁ジュレ

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④新生姜のヴィシソワーズ　富山県産白海老のマリネ

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⑤愛媛県産　小豆羽太のポワレ　日向夏を入れたソーヴィニヨンブランのソース

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自家製米粉パン

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⑥宮崎牛ランプ肉のロティ　タップナードのクーリと赤パプリカソース、サマートリュフ

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⑦ズワイガニとトマトアメリケーヌクリームの生麺タリオリーニ

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⑧デザート　フォンダンショコラ

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⑨南大沢メゾンデュースのミニャルディーズ

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⑨南大沢メゾンデュースのミニャルディーズ、カフェ

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今日のメニュー

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❶シャンパン　Andre Diligent

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フリーフローの追加　クラフトビール　スプリングバレー「豊潤」496

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❷宮城（大崎）クラフトジン　「欅」　フランス（アルザス）白ワイン　Fleur de Lotus「蓮」

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❷宮城（大崎）クラフトジン　「欅」　フランス（アルザス）白ワイン　Fleur de Lotus「蓮」

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❷宮城（大崎）クラフトジン　「欅」　フランス（アルザス）白ワイン　Fleur de Lotus「蓮」

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❸山梨（北杜）焼酎　七賢「アラン・デュカス・サステナブル・スピリッツ」　山梨（甲州）白ワイン　ヴィンヤードキクシマ「Nomujan 甲州carnaval 2023」

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❸山梨（北杜）焼酎　七賢「アラン・デュカス・サステナブル・スピリッツ」　山梨（甲州）白ワイン　ヴィンヤードキクシマ「Nomujan 甲州carnaval 2023」

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❹富山（砺波）日本酒　若鶴酒造「itonami 2024」

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❹富山（砺波）日本酒　若鶴酒造「itonami 2024」

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❺韓国焼酎ジョウンデー　カラマンシー味　米カルフォルニア　白ワイン「Clos Pegase Mitsuko's Vineyard Chardonnay Carneros Napa Valley」

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❺韓国焼酎ジョウンデー　カラマンシー味　米カルフォルニア　白ワイン「Clos Pegase Mitsuko's Vineyard Chardonnay Carneros Napa Valley」

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❺韓国焼酎ジョウンデー　カラマンシー味　米カルフォルニア　白ワイン「Clos Pegase Mitsuko's Vineyard Chardonnay Carneros Napa Valley」

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フリーフロー追加　ジョウンデー　ロックで

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❻フランス（ボルドー）　赤ワイン「Josephine de Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2011」

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❻フランス（ボルドー）　赤ワイン「Josephine de Dassault Saint-Émilion Grand Cru 2011」

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❼米カルフォルニア　赤ワイン「Au Bon Climat Santa Barbara Pinot Noir 日本限定「椿」ラベル2021」

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❽伊シチリア　デザートワイン

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カフェ

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カフェ

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2024/06/08 更新

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