2回
2025/08 訪問
フレンチの手法と和の食材 見事なまでの融合 コースの価格には２回目でも再度驚く。 ～森下～
【始】フルーツ蕃茄（トマト）水・夏野菜水・レモングラス昆布水のテリーヌ 焼き鰺のクネル
【冷】間八 藍苺（フランボワーズ） ミルティーユ（野生のブルーベリー）の塩コンフィチュール（煮詰め）とモロヘイヤ
【温】新蓮根 青万寿瓜（青パパイヤ）烏賊 キャビア添え ベルモットをベースにしたソース
【蜆（しじみ）】冷たいしじみプリン 鮎・冬瓜・蕎麦の実・松の実・たで
【肴】夏のフレンチトースト ハモのパンベルデュ・サレ（塩味のフレンチトースト）、酒精強化ワインと生ハムのクリーム、プラムのクリーム
【魚】鯒（こち） ナスと生海苔、アンチョビ・オリーブのソース
【肉】豚肉とゴーヤ（混ぜ混ぜチャンプルー風） 乳酸発酵もやし 卵黄 いちじく
【〆】クレソンと蒸し鮑の冷たいフェデリーニ バジル・ほうれん草 鮑出汁のソースピストゥ（冷たいソース）
【甘】桃 茗荷 白桃・冬瓜・ベルベーヌ（ハーブ）のダコワーズ（dacquoise)・ココ（メレンゲ焼菓子）、茗荷のソルベ
メニュー（2025年8月）
ペアリング①始 クラフトビール（愛蘭） オハラズ トロピカルIPA
ペアリング②冷 オレンジワイン（独ナチュラルワイン）Gewurztraminer
ペアリング③温 日本酒（広島 藤井酒造）龍勢 活濁酒 八反
ペアリング④蜆 日本酒（福島 仁井田本家）にいだしぜんしゅ 仁井田のごさん（誤算・５酸）
⑤肴 白ワイン（ジョージア）Tchotiashvili Rcheuli Qvevri Kisi
⑥魚 白ワイン（伊 ピエモンテ）Roero Arneis Tistin
⑦肉 赤ワイン（仏 南西）Les Gaules de Bois Grenache
⑧〆 ジン（長野 野沢温泉蒸留所） Classic Dry Gin
⑨甘 ウオッカ（福島 ねっか奥会津蒸留所）ORIENTAL LIQUOR フェンネル
店内
外観
2025/10/04 更新
2025/05 訪問
フレンチの手法と和の食材 見事なまでの融合 コースの価格にも驚く。 ～森下～
最寄駅は森下。月替わり９種のコースは驚愕の 5800円。
加えてのペアリングは９種のお皿に合わせて９種で約１万円（銘柄により多少変動）。
ペアリングは、ワインをベースにしつつ日本酒やラムも入り、興味深い組み立て。
お酒を呑む人には量も多めにしてくれて、コスパも良いと感じる内容であり、お酒を楽しめる方にはペアリングを大推奨。
食事に関しては、しじみを使った茶わん蒸し風、燻製した鰹と茄子を合わせて生ハムメロンのように仕立てた冷菜、ホワイトアスパラの食感に隠し味としてキャビア、肉厚のスズキに蕨の苦みソースの絶妙な相性、〆の生姜と貝柱の深味ある味わいのリゾット・・・どれを思い出しても秀逸で素晴らしい。
（細かい感想は野暮と思うくらい絶妙だったため、コースの内容と写真から想像していただきたい）
ご主人と奥様のサービスも心地よいし、まだ予約は取りやすいものの、この内容と価格であれば、気軽に行けるお店ではなくなる予感大。（今回メニューが公表されるまで書き込み待っていました）
■2025年5月のコース（月替り）5800円
【蛤】竜鬚菜（ホワイトアスパラガス） 琵琶（びわ）甘エビ、キャビア セロリとアスパラのクリーム
【冷】鰹生ハムと水茄子 ピストゥ（バジルのソース）にキウイを加えて
【温】ジャガイモのクレープ 虹鱒のリエット 桜桃のソース
【蜆（しじみ）】温かいしじみプリン フェンネル（ういきょう）と胡瓜のヴルーテソース
【肴】空豆 果物時計草（パッションフルーツ） 平さやいんげん しらす 椎茸デュクセル（ペースト） ブリック包（卵包み揚げ）
【魚】鱸（スズキ）のグリル 蕨のソース
【肉】子羊（ラム）のグリル 青豌豆（あおえんどう）のピュレ ガストリック（ソース）
【〆】新生姜 貝柱 クリームリゾット
【甘】蕃茄（トマト） 香莱蘭
■ペアリング（お任せ）９種９杯で約１万円
①蛤 シャンパン（仏） BICHAT BRUT
②冷 白ワイン（独ナチュラルワイン）Weingut Weigand White Cuvée
③温 赤ワイン（伊トスカーナ）Pergolacce Ranchelle
④蜆 日本酒（萩錦酒造）ヘイジー 純米酒
⑤肴 ラム（フランス領マリーガラント島）RHUM BIELLE BLANC
⑥魚 日本酒（水戸部酒造）山形正宗 稲造
⑦肉 赤ワイン（伊シチリア） Pistus Etna Rosso
⑧〆 オレンジワイン（仏アルザス） Saveurs Macerees 2022
⑨甘 オレンジワイン（新潟）FUNPY カーブドッチ
蛤／ 竜鬚菜（ホワイトアスパラガス） 琵琶（びわ）甘エビ、キャビア セロリとアスパラのクリーム
冷／ 鰹生ハムと水茄子 ピストゥ（バジルのソース）にキウイを加えて
温／ ジャガイモのクレープ 虹鱒のリエット 桜桃のソース
蜆（しじみ）／ 温かいしじみプリン フェンネル（ういきょう）と胡瓜のヴルーテソース
蜆（しじみ）／ 温かいしじみプリン フェンネル（ういきょう）と胡瓜のヴルーテソース
肴／ 空豆 果物時計草（パッションフルーツ） 平さやいんげん しらす 椎茸デュクセル（ペースト）
魚／ 鱸（スズキ） 蕨のソース
肉／ 子羊 青豌豆（あおえんどう）
バゲット
〆／ 新生姜 貝柱
甘／ 蕃茄（トマト） 香莱蘭
①蛤 シャンパン（仏） BICHAT BRUT
②冷 白ワイン（独ナチュラルワイン）Weingut Weigand White Cuvée
③温 赤ワイン（伊トスカーナ）Pergolacce Ranchelle
④蜆 日本酒（萩錦酒造）ヘイジー 純米酒
④蜆 日本酒（萩錦酒造）ヘイジー 純米酒
⑤肴 ラム（フランス領マリーガラント島】RHUM BIELLE BLANC
⑥魚 日本酒（水戸部酒造）山形正宗 稲造
⑥魚 日本酒（水戸部酒造）山形正宗 稲造
⑦肉 赤ワイン（伊シチリア） Pistus Etna Rosso
⑧〆 オレンジワイン（仏アルザス） Saveurs Macerees 2022
追加のオレンジワイン
⑨甘 オレンジワイン（新潟）FUNPY カーブドッチ
ペアリング前の乾杯酒（ハイボール）
メニュー（2025年5月）
外観
2025/06/28 更新
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最寄駅は森下。月替わり９種のコースは驚愕の 5800円。
加えてのペアリングは９種のお皿に合わせて９種で約１万円（銘柄により多少変動）。
今回２回目の訪問。
ペアリングは、ワインをベースにしつつ日本酒も入り、前回同様興味深い組み立て。
お酒を呑む人には量も多めにしてくれる等、コスパも良いと感じる内容であり、お酒を楽しめる方にはペアリングを大推奨。
今回はメンバーリクエストもあり、IPAで乾杯。合わせるスターターは目にも鮮やかなフルーツトマトのテリーヌ。
夏にさわやかな仕立ては、鰺のクネルと合わせて深みも出す素敵さ。
そして、続いての冷製で甘目のベリー系ソースを絡めたカンパチにはオレンジワイン、温かいソースのレンコンには濁り酒、とキレイなお皿・素敵な味わいに絶妙なペアリングが続く。
〆の鮑のフェデリーニも絶品で今回も大満足。
ご主人と奥様のサービスは前にも増しての心地よさ。
まだ予約は取りやすいものの、この内容と価格であれば、気軽に行けるお店ではなくなる予感大。（今回もメニューが公表されるまで書き込み待っていました）
■2025年8月のコース（月替り）5800円
【始】フルーツ蕃茄（トマト）・夏野菜水・レモングラス昆布水のテリーヌ 焼き鰺のクネル
【冷】間八 藍苺（フランボワーズ） ミルティーユ（野生のブルーベリー）の塩コンフィチュール（煮詰め）とモロヘイヤ
【温】新蓮根 青万寿瓜（青パパイヤ）烏賊 キャビア添え ベルモットをベースにしたソース
【蜆（しじみ）】冷たいしじみプリン 鮎・冬瓜・蕎麦の実・松の実・たで
【肴】夏のフレンチトースト ハモのパンベルデュ・サレ（塩味のフレンチトースト）、酒精強化ワインと生ハムのクリーム、プラムのクリーム
【魚】鯒（こち） ナスと生海苔、アンチョビ・オリーブのソース
【肉】豚肉とゴーヤ（混ぜ混ぜチャンプルー風） 乳酸発酵もやし 卵黄 いちじく
【〆】クレソンと蒸し鮑の冷たいフェデリーニ バジル・ほうれん草 鮑出汁のソースピストゥ（冷たいソース）
【甘】桃 茗荷 白桃・冬瓜・ベルベーヌ（ハーブ）のダコワーズ（dacquoise)・ココ（メレンゲ焼菓子）、茗荷のソルベ
■ペアリング（お任せ）９種９杯で約１万円
①始 クラフトビール（愛蘭） オハラズ トロピカルIPA
②冷 オレンジワイン（独ナチュラルワイン）Gewurztraminer
③温 日本酒（広島 藤井酒造）龍勢 活濁酒 八反
④蜆 日本酒（福島 仁井田本家）にいだしぜんしゅ 仁井田のごさん（誤算・５酸）
⑤肴 白ワイン（ジョージア）Tchotiashvili Rcheuli Qvevri Kisi
⑥魚 白ワイン（伊 ピエモンテ）Roero Arneis Tistin
⑦肉 赤ワイン（仏 南西）Les Gaules de Bois Grenache
⑧〆 ジン（長野 野沢温泉蒸留所） Classic Dry Gin
⑨甘 ウオッカ（福島 ねっか奥会津蒸留所）ORIENTAL LIQUOR フェンネル