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トウモロコシのスープ、西瓜（スイカ）のジェラート
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揚げピザ（３種のチーズ入り リコッタ、スカモルツァ、パルミジャーノ）、山盛りのフランス産生ハム18ヶ月熟成
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パスタ①トルテッロ 詰め物（万願寺唐辛子、新生姜）入りパスタ、炭火焼きの太刀魚、太刀魚の骨のスープ
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リゾット 北海道の雲丹をふんだんに使用したリゾット、生唐墨添え
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パスタ②オレキエッテ 耳の形のパスタ エリンギ 豚肉団子
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パスタ③スパゲッティ アオリイカ キャビア
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パスタ④リングイネ（断面が楕円形のロングパスタ） 鮎 胡瓜
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口直し 生ハム メロン ミント
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口直し 生ハム メロン ミント 手で包んで食べます
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パスタ⑤トンナレッリ（断面が四角いロングパスタ） 京都・七峪鴨
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パスタ⑥量を選べる〆パスタ 桜エビのタヤリン 海老のビスク カプチーノ風
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デザート①マンゴー 新生姜
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デザート②自家製出来立てシュークリーム
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カフェ
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メニュー
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ペアリングメニュー
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ペアリング①シャンパン ジャン・ヴォル（シャンパーニュ）
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トウモロコシのスープ、西瓜（スイカ）のジェラート
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生ハムスライサー（ベルケル社の通称フェラーリ）
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揚げピザ（３種のチーズ入り リコッタ、スカモルツァ、パルミジャーノ）、山盛りのフランス産生ハム18ヶ月熟成
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ペアリング②白 ナッサ・グリッロ ビオ2023（シチリア）
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パスタ①トルテッロ 詰め物（万願寺唐辛子、新生姜）入りパスタ、炭火焼きの太刀魚、太刀魚の骨のスープ
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ペアリング③白 コンポニドーリ（サルデーニャ）
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パスタ②リゾット 北海道の雲丹をふんだんに使用したリゾット、生唐墨添え
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ペアリング④ロゼ グライヤスジ・エチケッタ・ネーラ（カラブリア）
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パスタ②オレキエッテ 耳の形のパスタ エリンギ 豚肉団子
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ペアリング⑤日本酒 仙禽RETRO 壱式火入（栃木）
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パスタ③スパゲッティ アオリイカ キャビア
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ペアリング⑥白 デッペール ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ “ルーリス”（サルデーニャ）
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パスタ④リングイネ（断面が楕円形のロングパスタ） 鮎 胡瓜
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ペアリング⑦ブランデー バロン・ガストン・ルグラン・バス・アルマニャック2003（仏アルマニャック）
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口直し 生ハム メロン ミント
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ペアリング⑧赤 バルバレスコ 2020 ナーダ フィオレンツォ（伊ピエモンテ）
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パスタ⑤トンナレッリ（断面が四角いロングパスタ） 京都・七峪鴨
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ペアリング⑨白 オッフィーダ・パッセリーナ DOCG 2023 ヴィーニ・チェンタンニ（伊マルケ）
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パスタ⑥量を選べる〆パスタ 桜エビのタヤリン 海老のビスク カプチーノ風
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入口 ビル地下１階
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外観
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今日のメニューは数か月に１度、不定期で開催される 季節のパスタコース。
ただでさえ予約困難なお店ではあるが、今回は日曜夜開催ということもあってか、ギリギリ予約に滑り込み。
８名掛けのカウンター席からは、一段高めに設定されたシェフのオープンキッチンがよく見える仕組み。
そして、揚げピザ・リゾット・パスタ６種で構成されるコース、これがまさに至福。
スープの後、最初に出てくる、シェフのスペシャリティとも言える揚げピザ（パンツェロッティ）からして凄い。
中に３種のチーズが入ったピザにミートソースを少量かけ、さらにこれでもかという量のフランス産熟成生ハムを上乗せ。
ピザの熱量で生ハムの脂が絶妙にとろけ、ただ無心で食べ続けるしかない素晴らしさ。
その後も、太刀魚・蛤・鮎・桜海老といった厳選された和の素材に、雲丹・アオリイカ・七谷鴨・キャビア・生ハムといった特級素材が、シェフの見事なパスタとマッチして、そのどれもが美味で唸る。
また、一皿ごとのポーションは手頃で最後まで美味しく食べられる。
（予約が取れた頃の広尾のペレグリーノと同じ勢いを感じた）
また、デザートの自家製シュークリームも絶品。
詳しくは写真を見ていただくとして、このコースの素晴らしさに加え、この春に加わったソムリエのお酒のチョイス、トークの巧妙さがお店の魅力をさらに増している。
【今日のメニュー】季節のスペシャルコース 16500円
■スープ トウモロコシのスープ、西瓜（スイカ）のジェラート
■揚げピザ パンツェロッティ（３種のチーズ入り リコッタ、スカモルツァ、パルミジャーノ）、山盛りのフランス産生ハム18ヶ月熟成
■パスタ①トルテッロ 詰め物（万願寺唐辛子、新生姜）入りパスタ、炭火焼きの太刀魚、太刀魚の骨のスープ
■リゾット 北海道の雲丹をふんだんに使用したリゾット、生唐墨添え
■パスタ②オレキエッテ 耳の形のパスタ エリンギ 豚肉団子
■パスタ③スパゲッティ アオリイカ キャビア 蛤と昆布の出汁 冷製パスタ
■パスタ④リングイネ（断面が楕円形のロングパスタ） 鮎 胡瓜
■口直し 生ハム メロン ミント
■パスタ⑤トンナレッリ（断面が四角いロングパスタ） 京都・七峪鴨
■パスタ⑥量を選べる〆パスタ タヤリン（平打ちパスタ） 桜海老 海老のビスク カプチーノ風
■デザート①マンゴー 新生姜
■デザート②自家製出来立てシュークリーム
【ペアリング】9種 9900円
①シャンパン ジャン・ヴォル（伊シャンパーニュ）
②白 ナッサ・グリッロ ビオ2023（伊シチリア）
③白 コンポニドーリ（伊サルデーニャ）
④ロゼ グライヤスジ・エチケッタ・ネーラ（伊カラブリア）
⑤日本酒 仙禽RETRO 壱式火入（栃木）
⑥白 デッペール ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ “ルーリス”（伊サルデーニャ）
⑦ブランデー バロン・ガストン・ルグラン・バス・アルマニャック2003（仏アルマニャック）
⑧赤 バルバレスコ 2020 ナーダ フィオレンツォ（伊ピエモンテ）
⑨白 オッフィーダ・パッセリーナ DOCG 2023 ヴィーニ・チェンタンニ（伊マルケ）