『食品偽装問題を考える・・・』☆まっちゃんさんの日記

阪急阪神ホテルズの問題があちこちに飛び火して大変なことになっていますね。
でも、中には「セーフだろ」と思う事例もない訳ではありません。


そんな中、こんな記事が出ました↓

【食材偽装】中国料理で「芝エビ」表記ＮＧ　小エビ表記に
（毎日新聞 11月1日(金)1時28分配信）
　ホテルのレストランなどでメニュー表示と異なる食材が使われていた問題で、公益社団法人「日本中国料理協会」（本部・東京、陳建一会長）は３１日、中国料理業界で小さいエビの総称として使っていた「芝エビ」を、「エビ」か「小エビ」と表記するよう全国の協会加盟店（約１８００店）に通達した。同協会は「食材名の慣習的呼称や誤表記について、どのように修正すべきか悩んでいる店舗が多く、早急に改善すべきだと判断した」としている。
同協会によると、従来はエビの大きさによって、小さい順に「芝エビ」「車エビ（大正エビ）」「伊勢エビ」の主に３種類で表記していた。
今後は「車エビ」については「大エビ」と表記するよう求めた。
また「伊勢エビ」は国産のみ「伊勢エビ」と記す。
「芝エビ」や「車エビ」の表記は、本来のシバエビやクルマエビを使っている場合に限られるとしている。


阪急阪神ホテルズの中華料理料理長が、小エビ＝芝エビと言ったのに唖然としましたが、本当に業界の通例だったんですね。

それよりなにより、小エビよりやや大きいエビを『車エビ』と表記してOKだったのにびっくりしました。
大きさじゃなくて種類だろ！と普通の人ならつっこみますよね？

その流れが怖いのは、中華でOKなら、和食だっていいじゃないか、という考えです。
ある安い寿司店ではどう見てもブラックタイガーなのに『車エビ』のにぎりとして出していました。
僕はある海老の養殖業者さんから、色々聞かされたことがあるので、ブラックタイガーの生食は避けています(皆さんも少なくとも背ワタは必ずとるようにね！(笑))

ホテルのレストラン（自分みたいな庶民はいいものだけが出ると信じている）で牛脂注入の加工肉をどうどうと出しているなど、悪質過ぎですよね。
ちゃんと某ステーキチェーンではオーストラリア産ステーキ（和牛牛脂注入）とメニューに記載しているところもあります。
納得して食べるのなら文句はいいません。
まだしばらくは騒ぎは収まらないと思いますが、悪い習慣は早く是正して頂きたいものです。