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先付
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鯖燻製、ミモレット、グルニエール
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酒肴
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常陸牛しぐれ煮
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真鯛南蛮漬け
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子持ち鮎
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造り
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本鮪、甘海老
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ふぐ叩き
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焼物
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鰤塩焼き、照り焼き
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揚物
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雲丹しんじょう、リンゴ天ぷら、干し芋天ぷら
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温物
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治部煮
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鴨、蓮根、蓮根餅
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秋蕎麦
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素朴な風味の秋蕎麦
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蕎麦湯と蕎麦汁
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栗金団
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自然な甘さです
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生ビール(マスターズドリーム)
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男山 一合瓶
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米焼酎ソーダ割り
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蓮根のコースター
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板長さん
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カウンター席
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テーブル席
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テーブル席
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看板
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外観
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2018年11月20日、友人と2名で初訪問。
こちらは、赤坂見附駅から、徒歩4分ほどのところに、9月にオープンされた日本料理店です。
オーナーの出身地でもある茨城の食材に特に拘っているとのこと。
食材の宝庫だけに、期待が膨らみます。
店内は白木造りのカウンター7席とテーブル席が3卓12席と、席も広々として落ち着いた贅沢な雰囲気で、凛としていますが居心地が素晴らしい。
頂いたコースは、
『黒蓮』(8000円)
【先附】…燻製とチーズ彩々。
ミモレット、グルニエール、鯖の燻製。
日本料理店の最初の一品がチーズとは一本やられました(笑)
乾杯ビールのあてにめちゃ良いです。
【酒肴】…奥久慈の子持ち鮎甘露煮、鯛の南蛮漬け、常陸牛のしぐれ煮。
どれも贅沢な酒肴(しゅこう)です。
特に子持ち鮎が最高に美味しかったです。
友人と顔を見合わせて、思わず「うまっ！」
【造り】…本鮪、甘海老(煎り酒)、ふぐ叩き(ジュレポン酢)。
どれもひと手間を掛けた逸品。
板長さん、只者ではありません(笑)
すべてに仕事が施してあるので、浸け醤油はありません。
ふぐの叩きは、アミノ酸MAXです。
なに～この旨さは…。
【焼物】…鰤の塩焼きと照り焼き。
鰤を違う焼き方で食べ比べさせて頂ける楽しい趣向です。
ふっくらと焼き上がった鰤は、時期的に早いかと思いきや、脂の乗りがめちゃめちゃ良かったです。
【揚物】…雲丹真薯(うにしんじょ)、リンゴの天ぷら、干し芋の天ぷら。
雲丹しんじょうは、白身魚を擦り下ろしたものの間に雲丹を挟んであります。
表面には蕎麦の実をまぶしてあり、香ばしい。
しかし、雲丹のしんじょうとは贅沢過ぎます(笑)
リンゴと干し芋の天ぷらは、素朴なスイーツです。
【温物】…鴨と蓮根と蓮根餅の治部煮。
こちらの名物。
一見地味に見えますが、これは美味しい！
鴨も蓮根も素晴らしい食感です。
蓮根餅、素晴らしい！
餅食いの自分には嬉しい一品。
【食事】…奥久慈の秋蕎麦です。
二八くらいかな。
乱切りで喉越しが良い。
汁がまた鰹の風味が立っていて、凄く深い味。
蕎麦湯で割って飲むと、幸せです。
【甘味】…栗金団。
〆は、栗きんとんです。
ちょっと大人しめですが、なんとも滋味深く、さっぱりと頂けました。
頂いた飲み物は、
『生ビール(マスターズ ドリーム)』(900円)
『男山 生もと純米(北海道)』(1合ボトル1000円)
『山崎ハイボール』(900円)
『渡船(芋焼酎)ソーダ割』(900円)
【ここが凄い！】
茨城県の奥深さを最大限に引き出す板長の腕が凄い！
【だったら良いな…】
どれかひとつ少し派手さがあれば言うことなし。
赤坂の路面で、この佇まいだと、敷居が高いのでは？と思われるかも知れませんが、アラカルトも始められて、身近に“高級”日本料理を味わえる良店です。
お料理や食材のことなど、気軽に訊ねられるし、マネージャーを始め、スタッフのホスピタリティも完璧！(二人してドリンクこぼしちゃったりご迷惑お掛けしました)
実直な板長さんの真面目さが、派手さはありませんが、お料理から伝わりました。
お一人様やデート、プチ贅沢な女子会、会席料理デビューのレッスンにぴったりです。
ごちそうさまでした。