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子持ちこんぶと厚切りガリ
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手巻き
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トロ漬け巻き
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鰹
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素晴らしく美味しい
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ほたるいか、アオヤギ、菜花
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焼きもの
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銀鱈西京焼き
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鮑の肝ソース
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肝ソース＆シャリ玉
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良く混ぜると贅沢なリゾットに
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ヤリイカ煮
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鮪赤身
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素晴らしく滑らか
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尾長鯛の昆布締め
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サヨリ
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北寄貝
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真鰯
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バフンウニ
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ミニ丼
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金目鯛
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蒸しもの
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ほたての茶碗蒸し
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最高に味わい深い
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ヤリイカ
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こはだ
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中トロ
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鮪は銚子沖
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活車海老
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車海老は絶妙の火入れ
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海老味噌も良い
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御椀
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甘えびの頭の味噌汁
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玉子焼き
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お茶
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濃厚抹茶アイスクリーム
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生ビール
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レモンサワー
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ブラックニッカハイボール
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超王祿
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墨廼江
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ドリンクメニュー1
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ドリンクメニュー3
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隠し酒
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カウンターセット
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大将のパフォーマンスも素晴らしい
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楽しい大将
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店内
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表はみつよしさん、右奥が入口
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マンションの入って左が裏口
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2025年4月23日、友人と2名で初訪問。
ちゃんとしたお寿司が、食べたくなって、新宿御苑駅近くのこちらにお邪魔することにしました。
Googleマップを頼りに伺うと、『鮨みつよし』さんの看板が。
なんでも、みつよしさんの大将が、アップグレードしたこちらを昨年11月にオープンされたのだとか。
板場は、大将1人で切り盛りしていて、焼きものや蒸しものなどは、みつよしさんと厨房を共有しているようです。
みつよしさんは、ポピュラーなネタ中心に、インバウンドで賑わっているようですが、こちらは、隠れ家感満点の個室、白木のL字カウンターで、僅か6席、開店されたばかりの新しさで、超贅沢空間です。
頂いたのは、
『大将厳選おまかせコース』(17850円)
カウンターには、寿司下駄代わりの石板が置かれ、厚切りのガリと海ぶどうという珍しい口直しが。
海ぶどうは、自家製のすだち100%のポン酢で、頂きますが、その鮮烈な香りに一気に目が覚めました(笑)
【手巻き】
・トロ漬け手巻き…まずは有明産のパリパリの海苔で巻かれたトロの漬けたたきの極細手巻きを手渡しで。
海苔の香りが素晴らしい。
【前菜】
・ホタルイカ(富山)とあおやぎ(北海道)と菜花の酢味噌和え。
良いスタートです。
【お造り】
・初ガツオ(千葉)を山わさびで…鰹とは思えない鮪のような鮮やかな赤身とトロです。
山わさびがまた良いアクセントになっていました。
【鮑の肝ソース】
・あわび(下田)、あわび肝ソース…これは絶品。
ここの所、お邪魔した寿司店や天麩羅店でも頂きました。
ブームなのかな？
でも、各店ともそれぞれ個性があって面白い。
こちらの肝ソースのクリーミーさと言ったら、ひと口で泣きたくなる美味しさです。
・あわび肝ソースリゾット…残った肝ソースにシャリ玉を入れて作ります。
ここで初めてこちらのシャリを口にしましたが、赤酢を使った江戸前伝統の赤シャリですが、やや酸味を強くしているようです。
肝ソースと良く絡めると、本当に洋食のようです。
めちゃくちゃ美味いです。
【焼き物】
・銀鱈西京焼き、有馬山椒…ここで西京焼き！
メロではなく、本物の銀鱈は、久しぶりです。
そして、添えてある有馬粒山椒は、これだけで酒が飲めます。
【煮物】
・子持ちヤリイカ(青森)…頭に卵、胴に白子が詰まったヤリイカを甘く炊いてあります。
【握り6貫】
・まぐろ漬け(銚子)…綺麗です。甘いです。美味いです♫
・尾長鯛昆布しめ(三宅島)…上品な白身です。
・サヨリ(千葉)…旬の代表選手のお魚。
滑らかさ魚界随一です。
・北寄貝(登別)…歯応えが嬉しい。
・真鰯(石川)…かなりクセ強で、赤シャリに負けていません。
・バフンウニ(根室)…大粒で濃厚なバフンウニのにぎりです。
握りたてを手渡しで頂きます。
軍艦だと、どうしても海苔の風味に負けてしまうので、やはり握りが一番。
【ミニ丼】
・金目鯛(千葉)ミニ丼…赤シャリに金目鯛の切り身が乗っています。
蒸してあるのか、絶妙の火入れです。
【蒸し物】
・ほたて(北海道)の茶碗蒸し…小さな茶碗にほたてと卵液の上にお出汁が張ってあります。
良い香り〜
【握り4貫】
・すみいか(愛媛)…イカ好きの自分には堪りません。
・こはだ(佐賀)…〆方がベストです。
・中トロ(銚子)…おまかせのコースの中でも、甘みがあり、ひときわ美しい一品。
・車海老(鹿児島)、海老みそ…鹿児島県は、沖縄に次いで車海老の生産量全国2位です。
軽く火が入って、甘みが増しています。
海老味噌も良い感じです。
【お椀】
・甘えびの味噌汁…甘えびの頭の入った濃厚な味噌汁。
ホッとさせられる一杯です。
【玉子焼き】
・甘い玉子焼き…甘い厚焼き玉子。
優しいお味です。
・お茶
【デザート】
・濃いめ抹茶アイス、ピスタチオアイス、さくらアイス…自家製アイスクリーム。
抹茶アイスを頂きました。
甘さ控えめ。
友人は、今だけのさくらアイス。
味見させてもらいましたが、華やかな春らしい一品。
頂いた飲み物は、
『アサヒ 熟撰 中』(1040円)
『レモンサワー』(830円)
『ブラックニッカリッチブレンド(ハイボール)』(830円)
『超王祿 純米(島根)』(1680円)
『墨廼江 特別純米酒 中汲み(宮城)』(隠し酒)
※表示価格は、税込。
【ここが凄い！】
隠れ家で頂く美味い寿司。
【だったら良いな…】
特になし。
落ち着いて、お寿司や銘酒を頂くのは、本当に贅沢なことです。
この雰囲気とクオリティを考えると、かなりCPは良いと思います。
6席なので、プライベートな貸切り飲み会の相談にも乗って頂けるとのことです。
親しい友人やデートなど、知っているとちょっと自慢が出来る穴場のお寿司屋さんです。
ごちそうさまでした。