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夜の点数：4.3
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.7
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.7 ］
武蔵小山の寿司の最高峰。拘りのエンターテイメントの評価は…
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入口
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外観
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2016/07/15 更新
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2016年7月3日初訪問。
こちらのお店、色々な意味で武蔵小山近辺の寿司の最高峰です。
カウンターのみの店内、18時30分から1回転の完全予約制。
場所は、武蔵小山駅から向かって、林試の森の裏手で、お店自体はかなり年季が入っています。
調理は大将のお弟子さん(甥っ子さんらしい)が担当していて、大将は、解説専門です。
大将は、元々日本料理から入っていて、京都や東京の料理店で修行されたらしく、その料理の知識は半端ではありません。
ただ、ずーっと、しゃべりっぱなしで、静かにお寿司を味わいたい方には向いてないので、好き嫌いがはっきりしそう。
すべてはおまかせで、しょーは始まりました、
まずは、
『先付』…鱧の玉子焼き、大つぶ貝の煮物、鮑の肝、鮪と鰹の酒盗。
大つぶ貝の煮汁がとにかく美味しい。
思わず飲んでしまいました(笑)
他の珍味も日本酒にめちゃくちゃ合います。
『向付』…メジマグロ(本鮪の子供)と鯵の刺身です。
醤油には、玉ねぎの下ろしたものと、行者にんにくが薬味として入っています。
それと本物の和がらしが添えてあります。
どちらの刺身も手間が掛けてあり美味い。
『蒸し物』…日本茶と烏龍茶の二種類のお茶を使った蒸し物です。
穴子とホヤが具で、特にホヤはまったく磯臭さがなく、驚きました。
『椀物』…赤だし。
具は、島根県隠岐の黒もずくです。
粘り気が強く、美味い。
『油物』…四万十川支流の目黒川産、天然(放流じゃない)の小鮎のフライです。
さっくりした歯応えと程よい苦味が凄く良い。
先程のすり下ろした玉ねぎ醤油も好みで使います。
『香の物』…マスクメロンの漬物です。
歯応えが良く、箸休めにはぴったり。
『握り』…醤油はなく、すべて仕事がされているので、手渡しされた握りを直接口に運ぶシステムです。
・稚鮎
・エゾバフンウニ
・シラヒゲウニ
・ホンシュウムラサキウニ(産地が違うもの三種)
・煮はまぐり
・金目鯛
・いわし
・アオリイカ
・海老そぼろ
など。
1貫ずつ共されます。
新鮮なのはもちろんですが、大将曰く「三次加工まで手を加えている」そうで、どれも素晴らしいにぎりでした。
頂いた飲み物は、
『サッポロビール』
『情け島』…八丈島の焼酎。
『手取川』の貴重なお酒を
寿司エンターテイメントのだと思って伺えば楽しいです。
飲み代込みで25,000円、高いと思うか安いと思うかはあなた次第です。
店内写真撮影不可。