2回
2025/11 訪問
日本の四季をおぶねで愛でる
2025/11/11 更新
2025/03 訪問
日本の四季をおぶねで愛でる
ずっと憧れていたおぶねさんへ！
いまや静岡の日本料理を代表する素晴らしいおぶねさん。
腕をふるうのは『ふじのくに食の都づくり仕事人』として表彰された高木一樹氏。
四季折々の恵み豊かな静岡の食材をメインにしつつ
高級食材もふんだんに使ったダイナミックなお料理を作り上げる腕前の持ち主。
今回は常連の方とご一緒させていただき最高に楽しく素晴らしいひと時を。
期待を遥かに越える素晴らしいお料理と時間にただひたすら感動の夜でした！
黒壁に囲われた店構えはまるで昔のお屋敷のよう。
高鳴る胸をおさえつつ暖簾をくぐると
温かい笑顔の大将が出迎えてくださいます。
今回は嬉しいことにカウンター特等席で♡
足折越前蟹のコースに名物トリュフすき焼き、
そしてペアリングという贅沢なコースをいただきました。
こちらのもう一つの魅力は田崎眞也氏セレクトのワイン。
勿論日本酒も揃えてあり、お料理に寄り添った素晴らしいお酒も楽しみの一つ。
スタートは天然スッポンの茶碗蒸し。
もものすけ蕪の自然なピンクが春めいて可愛い♡
蕪の甘みに柚子の香りがふんわり♪
スッポンの滋味深い味わいが染み渡ります。
蓋を開けるとふわっと良い香りの実山椒の飯蒸しには
旬を迎える新筍、こごみ、空豆。
生カラスミは熱で柔らかくなり一段と濃厚で旨味が感じられます。
もっちりしたご飯も美味しかった♡
富士山のお皿を彩るのは御前崎の波乗り鰆。
氷見の本メジは大根おろしや花穂でさっぱりと。
メジらしい若々しい香りと赤身の柔らかい味わいが抜群。
土瓶蒸しの蓋を開けると浜名湖の大きな蛤。
ふっくらとした蛤は噛むほどに蛤の甘みとミネラル感が広がります。
このお出汁もなんとも言えず美味しい～！
そしてそしてお楽しみの越前蟹！
しかも今回は常連さんへの味見ということで
舞阪産タカアシガニまで食べ比べさせていただきました♪
シンプルに蒸したタカアシガニはホクッとして甘みがあります。
みずみずしさもあって美味しいですね。
越前蟹は蟹味噌たっぷりの甲羅焼きで味噌を絡めていただきます。
越前蟹の身の味の濃いこと！
蟹味噌も極上に甘く濃厚で美味しすぎる♡♡
そして更に私をノックアウトさせたのが
蟹味噌の残った甲羅にお酒をインしてグツグツぐびっと。
もうね、ぶっ飛びそうに美味しかった…！
そして驚いたのが脱皮した伊勢海老の唐揚げ！
まだ皮が柔らかいので甲羅までいただけるんです。
海老の濃い味わいが更にギュッと感じられ、
これはなかなか他ではいただけないでしょう！
甘酒で一度炊いた大根は香ばしく甘い蕗味噌焼き。
塩茹でした紅菜花は鯛の酒盗シャーベットと。
名物の遠州夢咲牛のフィレ トリュフすき焼き。
こちらが予想を更に超えて感動的に美味しかった！
濃厚な卵に絡めていただく厚切りのヒレ肉がたまらない。
普通薄切りが多いけれど、厚みがあるのでしっかりお肉の味も堪能できます。
お肉は厚切りなのにとっても柔らかくふわっと食感。
噛むほどにお肉甘みがじわじわ広がるんです♡
惜しみなく贅沢にかけられたトリュフの風味が鼻に抜け、これは最高すぎる・・
私の人生のすき焼きランキングナンバーワン！
こちらは通常メニューからの変更ですが
是非一度体験してみてほしい美味しさです。
〆の炊き込みご飯は新筍に新春トリュフ。
こちらも贅沢すぎる共演に夢見心地です。
デザートはレッドグレープフルーツのジェラートと不知火。
ここにリヴザルトをかけて香り高く。
デザートまでしっかり秀逸で大満足。
ロゼシャンパーニュから始まり
磯自慢や黒龍（どちらも初めて見るレアシリーズ！？）
そしてデキャンタージュされた2003年の赤ワインまで。
お酒好きな方も絶対楽しいはず！最高！
お料理、お酒、大将の人柄、空間、おもてなし
全てが最高のおぶねワールドでした！
温故知新を大事にしながらも進化しつづける高木氏の「新日本料理」に
常に心が揺さぶられっぱなし。
大将のお人柄も最高すぎて笑顔になってしまう♡
季節を愛でるという言葉がぴったりのおぶねさん。
おぶねさんで春夏秋冬を感じたい、そんな素晴らしいお店でした。
また是非伺わせていただきます。
2025/03/17 更新
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3月の美味しすぎる衝撃が忘れられず・・・
念願の再訪です♡
高木大将のお料理とお人柄に惚れ、また伺いたいと切に願っていたおぶねさん。
静岡の食材をメインに豪華な食材を豪快に使った素晴らしいお料理がいただけます。
そしてなんと！
前日に越前蟹が解禁！！
最高に贅沢で楽しい時間を過ごさせていただきました♡
乾杯はロゼシャンパーニュ♪
おぶねさんはお料理もお酒のペアリングもすごいんです！
田崎真也さんセレクトのワインと、とっておきの日本酒などを織り交ぜた秀逸なペアリング。
今回は十四代の貴重な日本酒まで…♡
スタートは目が釘付けの越前蟹！
丁寧に身をはずしていただいた惚れ惚れする越前蟹。
もうとにかく美味いしか出ない・・
かに酢すらいらないほどの圧倒的な旨みに夢中！
終わってしまうのがもう既に悲しくなる素晴らしい始まり！
蟹のしゃぶしゃぶも絶品すぎます。
たっぷりの蟹味噌を絡めて食べる極上の蟹しゃぶ。
とろんっととろけそうな柔らかさと、優しい甘み、濃厚な蟹味噌が素晴らしい。
もっと食べたい…
お味噌の残っている甲羅には日本酒を入れて。
まさかの十四代で作られたこの一杯、かつてないほどの蟹の旨みが凝縮した感動の一杯です♡
そしてこの日とても印象的だったのがトリュフ味噌の柚子釜焼き。
ラフランスや無花果、帆立の入ったお料理で、一口食べてあまりの美味しさに友達と顔を見合わせるほど！
こっくりした柚子薫る味噌がなんとも絶妙で素晴らしい一品。
おぶねさんはお肉もすごいんです。
今回のすき焼きのお肉は遠州夢咲牛のカイノミ。
トリュフを削り入れた割下に、更にまたトリュフ！
とっても柔らかく噛むほどに旨みとジュワ〜っと脂が広がります。
私至上おぶねさんのすき焼きがナンバーワン♡
トリュフの風味がしっかり感じられて美味しい！
〆の土鍋ご飯まで蟹〜！
これがまためちゃくちゃうっまい！
蟹の出汁が出てて葱がいい香りで…
最高でした。
もうどれもこれも美味しすぎ＆楽しすぎます！
おぶねでしかいただけないお料理の数々。
静岡の恵みを思う存分楽しませていただきました♡
百名店にも選ばれ、決して止まる事なく進化し続けるおぶねさんのお料理に感動の夜でした。
大将とお店の方の笑顔溢れる接客もおぶねさんならでは。
素晴らしいお料理とこの笑顔に皆さん引き寄せられるのでしょう。
少し足を伸ばしてでも季節ごとに伺いたい素晴らしいお店です。
やっぱりおぶねさんは最高でした！！