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昼の点数：4.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.9
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
ひったまがった〜。まこち、鯖刺しが、うんめかよ。
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2022/01/14 更新
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◆首折れサバ定食 @１２００yen
(ライス大盛りプラス100円)
◆貝汁変更 @４５０yen
九州方面ときたら、やっぱい『サバ刺し』かな。
市場のところで、『首折れサバ』が
いただけるとあって、早速訪問してみた。
首折れサバとは。
「首を折り一瞬で血抜きを行い
氷水で冷やしたものを「首折れサバ」と呼びます。
この「首折り」は鮮度を保つための技で冷蔵庫も氷もない明治時代に生まれました。
首折れサバの最大の特徴はその鮮度。 鮮度の課題で一般的には「サバは刺身では食べられない」
と言われていますが、
刺身でも食べられるのが「首折れサバ」です。
その透明感のある身は薄赤色でプリプリとした弾力性に富み、
食通の間では「タイやヒラメにも優る逸品」
として高い評価を得ています。」
というキャッチフレーズ。
●首折れサバ定食 4．９
折角だったので、お味噌汁を前評判の良かった
『貝汁』へ変更しておく。
サバは、コリっと食感があって、
サバ特有の味わいを堪能できてかなり美味い。
貝汁は、浅利が具沢山で、出汁が効いてとても美味い。
＊＊評価は海鮮部門としての評価＊＊
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