この口コミは、竜パパ42さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.2
-
￥1,000～￥1,999 / 1人
-
-
料理・味 4.6
-
|サービス 4.2
-
|雰囲気 3.4
-
|CP 3.0
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味4.6
-
| サービス4.2
-
| 雰囲気3.4
-
| CP3.0
-
| 酒・ドリンク- ］
座敷？
-
「鮭節魚介絞り醤油豚トロチャーシュー麺」（1200円）「味玉」（150円）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48862608 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48862608","content_type":"ReviewImage","content_id":48862608,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
「鮭節魚介絞り醤油豚トロチャーシュー麺」（1200）
「味玉」（150円）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48862615 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48862615","content_type":"ReviewImage","content_id":48862615,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48874231 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48874231","content_type":"ReviewImage","content_id":48874231,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48874230 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48874230","content_type":"ReviewImage","content_id":48874230,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48862605 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48862605","content_type":"ReviewImage","content_id":48862605,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
2016/03/22 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
いつもの様に道東方面の無料情報誌
「ビギナー」5月号を見ていて、
15周年の特別企画の様な1ページに
ここ「食彩 叶旬」さんが、
本物志向という見出しで紹介されていました。
読んでみると、中々凄い経歴の持ち主の
女性店主さんの事が紹介されていました。
早速食べログでお店を調べると、
和食のお店としか書かれていません。
口コミの一人にラーメンについて書かれている人が
いました。
そこらへんに良くある 居酒屋の鰹節と煮干しで
軽く出汁を取ったショッパイラーメンでも
提供しているのかな？！
と思いながら読んでいましたが、
ラーメンと聞いては行かないわけにはいきません。
次の日早速行って来ました。
国道から一本入った、少し分かりずらい所に
お店が有ります。
そのせいか、派手なノボリが何本も
立っていました。
とりあえず車を止め、暖簾をくぐりいざ店内へ。
お店に入ると、一般の家の様に玄関で靴を脱いで
入ります。
右手にカウンター7席。先客無し。
自分は中央付近に座り、メニューを拝見。
スープは、鴨、鶏をベースに羅臼昆布、羅臼産鮭節
を合わせた淡泊系スープ。
醤油は、吟醸生醤油でホタテ、あさり、蠣、
蟹のエキスを絞り仕込んだ鮭節魚介絞り醤油。
塩は2種類の塩を使用し、醤油と同じく魚介のエキス
を絞り込んだ鮭節魚介絞り塩。
味噌は野菜と、フルーツをベースに北海道産味噌、
仙台味噌、信州味噌の3種類をブレンドした
極み味噌。と書かれていました。
しかもラードを一切使用せず、鴨と鶏から出る
自然のエキスと
鶏油と呼ばれる油を香味油で仕込み
旨味を閉じ込めた
自家製の油を使用していてコラーゲンがたっぷり
らしい。
麺は 道東製麺に特注で、
道産小麦(春よこい・ハルユタカ)をブレンドし、
塩、醤油には細麺。味噌には中太麺を使用している
と書いてありました。
チャーシューは阿寒ポーク肩ロース(低温調理)
東藻琴産鶏むね肉チャーシュー(低温調理)
豚トロチャーシュー(豚の頬肉 一頭の豚から
二枚しか取れない貴重な部位)
バラ肉チャーシュー と書いて有りました。
味玉は「かっぱの健卵」を、自家製鮭節の返しで
トロトロの半熟卵を漬けた
お店看板の玉子と書いてありました。
お店のおすすめは塩らしいですが。
自分は「鮭節魚介絞り醤油豚トロチャーシュー麺」
(1200円）に
「味玉（ズルい玉子）」（150円）トッピングを注文。
待つ事5分でラーメン着丼。
深めな陶器の丼に少し濁ったスープ。
白髪ネギが多めに乗っています。
まずはスープを一口。・・・・・・旨い。
色々な魚介出汁が使われているらしいが、
何一つ邪魔も、主張もし過ぎていなくて
完全に一つにまとまったのスープに
仕上がっています。
脂も結構浮いていますが、しつこく無く
なくまろやかで美味しい。
麺は丁度良い湯で加減で、細麺ながら歯ごたえ、
味がしっかりしている。
お店の看板の味玉は・・・・・・これも旨い！
しょっぱ過ぎ無いがしっかりと
鮭節の風味が効いていて旨い。
看板の味玉というだけあって、
卵の中に旨みがしっかり詰まっています。
お店一番人気の豚トロチャーシューも
口の中に入れると
とろけながら旨みが溶け出して美味しい。
全部が全部旨いし、味の濃さ、量、
全てのバランスが取れた素晴らしい一杯でした。
ただ、ラーメン一杯1200円は高すぎます。
言っちゃあ悪いが、まさかこんな田舎で
こんな美味しいラーメンに出会えるとは、
夢にも思いませんでした。
今年に2月からラーメンを始めたらしいが、
ここまでの経歴が凄い。
なんでこんな田舎でやっているのだろう？！
余計な詮索ですけど。
一つ気になったのが、カウンターに置いてあった
灰皿です。
夜は居酒屋をやっているそうなので灰皿があるのは
分かりますが、
ランチタイムも喫煙出来るのかな？
タバコの煙を吸いながら
ラーメンを食べたくありませんね。
久々に長々と書きましたが、FaceBookで
「叶旬 食彩」で調べると出て来ます。
美味しいラーメン発見。