『水曜日に｢旧水府村」の農産物直売所で購入した、コレなぁ～んだ？』むんじさんの日記

皆様、ど～も、こんちわぁ～。


先日の水曜、「常陸秋そば・新そば粉」を求め、旧水府村の製粉所へ車を走らせ、
　　挽きたての粉を５００gずつ真空詰めにして貰い、計５kgを購入・・・。

　　その後、温泉旅館で「新そば」をズル～ッと頂き、帰路に着くのですが、
　　　　「農産物加工、直売所」へ『天然きのこ』を求め、大きくサイドチェンジ・・・。

　　　お目当ての「きのこ類」は在りませんでしたが、
　　　　　　　　　『赤い辛味大根』と・・・とあるモノを発見！

　画像左側は『辛味大根』ですが、大根の上に乗ってるﾋﾞﾆｰﾙ袋に入ったﾓﾉ・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お解かりﾃﾞｽか？

　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　『 芋がら 』・・・と言います。

　「里芋の茎」を“天日干し”したモノで、水で戻して我が家では２cm幅に切って使用します！

　　　　先ずは大鍋を用意・・・。

　　　　『大根』､『人参』はイチョウ切り､『里芋』は一口大､『ゴボウ』は“ささがき”、
　　　　『蒟蒻』は手で契り､『茄子』は半月切り・・・と２cm幅に切った『芋がら』。
　　　　　　　これらを油を敷いて熱した大鍋で炒め、具材の全体に油が廻ったら・・・、
　　　　だし汁を加え(水と“ほんだし”でもOK)煮込む。(アクはこまめに取ってね)

ある程度火が通ったら、斜め切りした『長ねぎ』､『油揚げ』､『きのこ類』を加え、
　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油で味付け・・・。

　　　　　　　　　　　『　けんちん汁　』の出来上がり！
　　　　　　
　　　　直ぐ食べても良いが、次の日の方が根菜類に味が染みて旨いんです。

　　　　　　　勿論、「そば」、「うどん」、焼いた餅との組み合わせもイイよ！