むんじさんのマイ★ベストレストラン 2016

2016/05/18　(水)

嫁さんが有休を取得し、ｵｲﾗの定休日と重なった為、映画でも観に行こうという事で、
　お隣の栃木県小山市にある「小山ハーヴェストシネマ」へGo！
　　　　お目当ての映画、『６４(ロクヨン)』の上映時間は１３：００・・。

と、その前に腹ごなし・・あまり蕎麦を好まない嫁さんだがｺﾁﾗのお店はお気に入り！

　　　　　『蕎麦専門店　　愉　　庵』さん

　　１１：１０をﾁｮｲﾄ過ぎた頃の到着だったが、暖簾は出されておりました。
入店するとご主人が「あっ､どうもぉ～、いらっしゃいませぇ～」と丁寧なご挨拶を頂きました。

　　奥のテーブル席に着き､ﾒﾆｭｰを観るが注文するﾓﾉは決まっております・・。

オイラは『天せいろ』、嫁さんは大好物の『鴨せいろ』・・・。

　　　　
　　　　　　『天せいろ』
　　いつもながら細打ちの美しい蕎麦ですねぇ～。
　少量の「辛汁」を猪口に注ぎ､蕎麦を手繰り､やおらﾁｮﾝと浸けてズル～ッと喰らう・・。
　　　　　　　　　文句なし、旨いねぇ～。
　　　時折、辛味大根を混ぜ、箸休めには山葵をペロリと一舐め。

お待ちかねの天麩羅・・今回は春らしく山菜の「こごみ」と「ウドの葉」も・・。
　　「天つゆ」も添えて在ったが､ｺﾁﾗは嫁さん専用。
オイラは添えて在った「塩」を摘み、少量を振り掛けて・・喰らう。
子供の頃は苦手だった山菜・・大人になり､このほろ苦さがじつに旨く感じるようになったなぁ。
天ﾀﾞﾈは「車海老(頭は素揚げ)・ｳﾄﾞの葉・こごみ・南瓜・さつま芋・茄子・ししとう・舞茸」の８種
　　山菜は春の香りを愉しみ、舞茸はﾌﾟｯｸﾘと揚げられ、じつに旨い天麩羅でしたよ！

　　一口頂いた「鴨汁」はコクがあり、いつもと変わらぬ旨さでした！

頃合いを見計らって提供された「そば湯」もサラリとしたモノでゆったりと頂きました。

　　　
　　　　ご主人・・いつもと変わらぬ温かい”おもてなし”、有難うございました！

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2016/04/10　(日)

今年の1/27、我が家では大事件が起き、外食どころか休日が取れなくなったオイラ・・。
　嫁さんも３月中旬から４月初旬まで、仕事がてんてこ舞い状態・・。
　　　　　本日は無理してでも時間を作り、息抜きでオイラのご贔屓店へGo！

　　　『 蕎麦専門店　　愉　　庵 』さんへ・・。

先客２組３名・・、いつもの席に通され品書きを睨めっこ・・。
　　厨房からご主人がコチラを観て、笑顔で会釈・・覚えていてくれ嬉しいです。

蕎麦殻を含んだ「玄」は十割ですが、「抜き」の“せいろ”は二八に変更されたようです。

　オイラは『せいろ \600(大盛り \250) 』\850、嫁さんは『鴨せいろ \1.380』

　　　
　　　『せいろ(大盛り)』
鶯色した細打ちの江戸前風なソレ・・この時期ですが香り良く、風味と旨味もバッチリ。
　「もり汁」もカエシが濃いめでダシの抽出も十二分、出来の良い汁です。
時折、薬味の「辛味大根」を混ぜながら・・山葵は箸休めにペロリ。

　　　『鴨せいろ』
甘い香りが漂ってっ来ます。
５ｍｍ程の厚さに切られた鴨むね肉は、脂身の部位をﾁｮｲﾄ炙り、赤みの部位は柔らかぁぁ～。
斜めに切られたネギと、薄めに切られたネギ、そして器の底にはｺﾞﾛｯとした鴨肉もIN。
　　蕎麦を手繰り、ドップリと潜らせ泳がせながら・・・喰らう。
対面の嫁さんがニヤニヤしながら食べておりますが、気持ち悪いですねぇ～。

　　頃合いを見計らって提供された「そば湯」はうっすらと濁るもの。
徳利から猪口へ少量入れ、「そば湯」を湯桶から注ぎ・・・ゴクリ・・・うめぇ～。

　　　　　文句の付けようが無いですよ！

　　　　　　　次回は絶対に『天せいろ』・・だな！

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2015/12/24　(木)

本日の午前中は小山市に所用で出掛けており、
ﾁｮｲﾄ早いお昼となりましたが、“あの”店へ車を走らせる。

　　　　　『 十割蕎麦専門店　　愉　　庵 』さん
　　　　( ご贔屓店？お気に入り店になっちゃいそうです・・・)

先客１名さんがｶｳﾝﾀｰ席に・・ｵｲﾗもお一人様でしたが、木漏れ日が注ぐ隅っこのﾃｰﾌﾞﾙへ。
　初訪問時は「せいろ蕎麦」の『抜き』を頂きましたので、迷う事無く・・。
(店主さんは、あの「吟八亭やざわ」で修業された方ですから、期待しちゃいます)

　　　　
　　　　『 せいろ蕎麦　十割・玄　　\７８０ 』
前回の「抜き」の時とは、徳利に猪口も柄が違う器を使用し、
そばを盛る竹笊も、やや黒みがかった蕎麦を引き立てる為、白っぽい竹で編んであります。
　　先ずは「もり汁」を注いでﾍﾟﾛﾘ・・・。
濃厚なカエシに深いコクと、十分な旨味が合わさった江戸前風のソレ、ｲｲですねぇ～。
　　「抜き」よりはホンの僅かですが、ﾁｮｲと太めな蕎麦を２、３本・・・。
プ～ンと漂ってくる香り、ｿﾚを徐に口に含んで噛むと鼻の奥に抜けるぅ～。
そば殻を含んでいる生粉打ちですがら、ザラッとした感は否めませんが、じつに旨し！
　　蕎麦を手繰り、３分の１ほど汁を浸けて一気にズ、ズル～っと・・。
　　　　　　　　
薬味皿の「辛味大根」と共に頂けばﾋﾟﾘｯとした辛味の後に、蕎麦の甘みが際立ちますし、
「わさび」は蕎麦に乗っけて喰らうも、箸休めとしてペロリと舐めるも良し！

　　頃合いを見計らって今回も花番ｻﾝが運んでくれた「そば湯」・・。
猪口に少量の汁、容器から「そば湯」をゆったりと注ぎ入れ、熱々をﾌｰﾌｰして、計３杯ｺﾞｯｸｺﾞｸ。

　　
　　会計時にご主人がｺﾁﾗを観て会釈を・・・ｵｲﾗも「今日も美味かったです」と一言。
　　　　　花番さん達の接客も丁寧で品が在り、お店の雰囲気も良いですね！

　　　　　　次回は「鴨汁そば」を大盛りの『玄』で頂きたいなぁ～。

　　　　
　　　　レビュアーの皆様、今宵は素適な X'masイブ となりますように・・・。

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2015/12/01　(火)


嘗ては、栃木県の県庁所在地「宇都宮市」のオリオン通り沿いで営業し、
常に上位に君臨してきた『蕎麦専門店』が、先週の水曜日、小山市内に暖簾を掲げました。
　　( オイラも２回ほど訪問しましたが、繊細で美しい蕎麦が頂けます！ )
　　　
　昨日の午前中は、小山市内に在住のお客様に弊社のカレンダーをお届けに・・。
　　　　　お昼は・・・迷う事は在りません、迷えません！

　　　　
　　　　　『 十割蕎麦専門店　　愉　　庵 』 さん

名店「柏　竹やぶ」の岡部孝雄氏に師事し、「吟八亭　やざ和」で２年間修業、
その後に宇都宮のオリオン通りにて、外観が全く『そば屋』に観えぬ「soba cafe」を開店。
　　　そして・・・2015/11/25、栃木県小山市にOPENです。

真っ白な暖簾を潜ると目に飛び込んで来たのは「石臼」・・二重扉を開けて店内へ！
右手に小上がり、ﾌﾛｱ全体にﾃｰﾌﾞﾙ席を配置し、中央ｶｳﾝﾀｰ席の向こうに丸見えの厨房・・・。
　　
　　お品書きをｻｯと観るが、ｵｰﾀﾞｰはもう決まっています！
ｺﾁﾗで頂ける「せいろ蕎麦」は２種類の生粉打ち・・・。
殻ごと石臼で挽いた『玄』と、殻を剝いた丸抜きを挽いた『抜き』・・・。
さて今日は昔と同様『玄』を注文し、「汁なし蕎麦(おかわりそば)」を『抜き』で！
　　　　が、「汁なし蕎麦」の表記が・・・無い。
　　　　　　　　　　　仕方ない・・オイラが大好きな方を注文。

　　　
　　　『 せいろ蕎麦　十割・抜き　　\７８０ 』

いやぁ～、徳利も猪口も、そして薬味皿も品が在り、太さの違う竹で編んだ竹笊も素敵・・。
盛られた蕎麦は“切りべら２３本”、肉眼で見ますと綺麗な鶯色・・まさに「新そば」。
　　　先ずは２、３本を手繰る・・。
鼻に近づけただけで香りがﾌﾟ~ﾝ、口に含むと鼻の奥に抜ける風味と、蕎麦の甘みが広がり、
生粉打ちですがツルっとした喉越しも良く、硬すぎない〆具合も素晴らしい仕事振りです。
　　　お次は猪口に「もり汁」を注いで・・・。
濃厚なカエシにダシの旨味とコクが、口一杯に広がる。
こういった汁には蕎麦をｼﾞｬﾌﾞｼﾞｬﾌﾞ～ってぇのは野暮、先っちょにﾁｮﾝと浸けて喰らうが『粋』。
　　蕎麦も然る事ながら、蕎麦を引き立てる出来の良い汁には感動です。

　薬味皿に添えられた「ワサビ」は箸休め・・・。
「辛味大根」は少量の汁に少し混ぜて喰らえば、「もり汁」がキリッとシャープに。


　　　　厨房からコチラは丸見え・・食べ終える頃合いを観て、
　　　　ご主人が「そば湯」を容器に注ぎ、花番さんが運んでくれました。
　
感動した「もり汁」ですから薬味は投入せずに「そば湯」だけを注ぎ入れ・・、
コレだけ旨味が抽出された汁ですから、割って呑んでも“吸い物”のよう・・余韻に浸る！

　　お隣の栃木県ですが、月１ペースで通ってもイイなぁ～と“感動した蕎麦”でした。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あっ、「汁なし蕎麦」の件を聴くの忘れた・・。

2016/08/29　(月)


今年の遅い夏休みは､台風１０号の進路に悩まされながらの旅でした・・。
　　諏訪大社､４社全てを参拝して「御朱印」も戴き、帰路に着く訳ですが
　　やはり最後を締めくくるのは信州名物で在り､オイラが好物の『蕎麦』でしょ！

諏訪湖付近の「そば店」を､出発の５日ほど前から検索し、ココぞ！と感じた店へ。
　　　諏訪の上社２社から、白樺湖方面に向かう国道沿い・・。

　　　　　『 そ　ば　の　さ　と 』さん

開店時間を少し過ぎた頃に到着し、暖簾を潜り、予約した旨を告げて入店・・。
　入り口傍には「麺打ち場」、「食べﾛｸﾞステッカー」もﾍﾟｯﾀﾝで一安心。
　　　　　角のﾎﾞｯｸｽ席に通されﾒﾆｭｰを拝見・・。
ｺﾁﾗのお店は八ヶ岳山麓産の玄そばを「粗きり」､殻を含んだ「玄挽き」､「かわり更科｣､
そして夏限定の「寒晒しそば」等、頂けるようですが､注文するﾓﾉは５日前に決定済み！
　　　　花番さんにｵｰﾀﾞｰを通し、本日の主役を待ちます。

　　　
『 十割どうづきそば \1.600 』 と 『 十割あらきりそば \1.280 』

　　　『 十割あらきりそば 』
無地の白い大皿に”すのこ”を敷いて､其処へ盛られた蕎麦・・粒子が粗いですね～。
　　　　緑やピンクの挽き割り粉も確認出来ますよ。
蕎麦や汁、薬味が引立つ白い器も､清潔感が在って食材を惹き立てます・・。

花番ｻﾝ曰く・・先ずは「水そば」､次に別皿の「塩｣で､そして本丸へとの事。
　　　人の言う事を聞かぬオイラ・・無視して蕎麦のみを！
これだけ粗いですからｻﾞﾗｯと感は否めませんが、噛むと口の中に目一杯香りが広がり甘い。
少々硬めの茹で上げかなぁ～？とも感じましたが､コシも十分で思わずニンマリ・・。
　　　お次は「もり汁」を一舐め・・。
ｶｴｼがやや薄く物足りなさを感じますが､この蕎麦の旨味や香りを愉しむならコレで良いかな？
やや甘めなﾁｭｰﾆﾝｸﾞはオイラにとっちゃ~､ﾁｮｲﾄ残念ですが、まぁ～許容範囲・・って事で！
　　蕎麦を汁に浸け一気に啜る・・香りがﾌﾜｯと次いで汁のコク、噛むとブワっと蕎麦が香る・・。
　　　　　　　　　　　　幸せな一時・・。
　　　　　　薬味皿のネギは特筆する事は在りませんが､
　　　　　ﾍﾟﾛﾘと舐めると甘さと辛味が愉しめる『本ワサビ』・・箸休めには嬉しいｱｲﾃﾑ。


　　　『 十割どうづきそば 』

通常の蕎麦同様､丸抜きを石臼で挽くのでは無く､冷水に浸して柔らかくなった実を、
杵で突いて実を粗めに分類し､”つなぎ”を使わず「そば玉」にしてから製作するようです。
　　　　皆さん、画像から判断できますか？粗めに分類した実を・・感動です！
口に含むと粗めの実の個体が解ります・・噛むとガツーんとﾀﾞｲﾚｸﾄに香りが広がる。
　　　「十割あらきり」も凄いですが、全く別物・・コレは「作品」！
　　　　　　　　　　　\６００をﾌﾟﾗｽしても､「大盛り」で注文するべき！

　頃合いを見計らって提供された「そば湯」は､陶器のタンブラーにて・・。
　　　汁に旨味とコクが在りますから､割って呑んでも､まるで「吸い物」。
　　　　　　　　　じんわりと胃袋に染み､余韻に浸る。

　　
　　「もり汁」がｵｲﾗ好みの江戸前風な辛汁でしたら、評価は『５』・・。
コチラの２種を注文の際は、天麩羅等のｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰは要りません・・直球勝負でOKでしょ！

　　　　　　　　ｺﾁﾗの蕎麦、オイラの記憶に残るであろう「蕎麦っ喰い」となりました。


　　　　　

2016/11/03　(木・祝)


昨日の祝日は水曜の定休日と入れ替えて代休に・・。
　　この時期ですから”紅葉狩り”なんてのも宜しいですが、
　　ｵｲﾗにとっちゃぁ～ソレよりも・・『新そば』です！
ってな事で､ﾀｰｹﾞｯﾄは守谷市界隈の未訪店､自宅を出発 Let's ら Go！
　　　　　
1軒目はﾎｰﾑｾﾝﾀｰ「ジョイフル本田」裏に店を構える「そば＆ｶﾌｪ」の店。

　　　　『 か　や　の　木 』さん

　守谷市指定文化財にも登録された重厚な表門を潜ると、
広～い敷地の奥に､築１５０年の古民家を利用した建築物・・・。
　　　タイムスリップした感が・・。
敷石のｱﾌﾟﾛｰﾁを進み､立派な入母屋造りの建物の右手奥に暖簾が掲げられ、
　　其処から店へと入店します。
　　建物内は黒光りした柱に梁・・凄いですねぇ～。
　
客席は､今で言うキッチン(昔で言う「厨(くりや」)に設けられ、
　天井からは釣瓶､竈で在ったと思える場所がｶｳﾝﾀｰ3席。
土間にレンガを埋めた場所に４人掛けのテーブル席が２つ・・。

　奥様と思われる方に”そば”をオーダーし､その間に店内を散策・・。

客席の隣には､昔で言う玄関と思われる広い土間になっており、
其処にもﾃｰﾌﾞﾙ席､そしてｸﾞﾗﾝﾄﾞﾋﾟｱﾉやﾁｪﾛが置かれ、その奥は広いお座敷も・・。
　　　そうこうしている内に「本日の主役」・・登場。

　
　　　『 おろしそば(新そば)　￥950 』

竹笊に薄く広げられる様に盛られた蕎麦は､やや鶯色がかった細打ちで、
竹を真横に切ったﾓﾉに「花かつお＆辛味大根」、筒状のﾓﾉに「ねぎ」。
　　　　
　先ずは蕎麦・・。
顔を少し近づけただけでﾌﾟ~ﾝと臭って来ます。
２､３本を啜りますと､蕎麦独特の香りと甘みが鼻の奥に抜け､〆具合もﾊﾞｯﾁﾘです。
　　　　　　コレぞ、新そば！
　徳利から白い器へ汁を・・。
ダシの旨味と深み､そしてコク・・ｶｴｼがやや控えめか？と思いますが､じつに美味！

　　１口目はｼﾝﾌﾟﾙに蕎麦を手繰り､ﾎﾝの先っちょに浸けて・・。
ｶｴｼが控えめのお蔭か？蕎麦を引き立て､自らも存在するが主張過ぎない「もり汁」。
　　　　　　　　やられたぁ～～。

　　２口目は少量の汁に”辛味と花かつお”を混ぜ､蕎麦を絡め・・。
やや甘めの汁が辛味でﾋﾟﾘｯﾄ締まり､”花かつお”が追加される事でｺｸが豊かに。
　　　　　　　　やられたぁ～～。

　　　大盛りにしておけば・・とﾁｮｲﾄ後悔したオイラ。

　　蕎麦を喰い終える頃を見計らって提供された「そば湯」。
　　そば粉を追加して作られたﾓﾉか？、やや濃いめのｸﾘｰﾐｰ！
最初から「もり汁」が少なめ・・の提供でしたので２杯､３杯とは愉しめず､ﾁｮｲﾄ残念。
　　
　　　久々に「じつに旨い！」と唸る蕎麦に出逢えました！
御主人と奥様は､まだ30代半ば・・？これからもﾄﾞﾝﾄﾞﾝ進化する店となるでしょうね！


　　

2016/12/18　(日)

　　いやぁ～皆さん､2016年もあと僅か､早いですねぇ～･･･。
　お年玉や何やらで出費の嵩むこの時期･･･大っ嫌いです！

まぁ～ソレはさて置き､本日は朝っぱらから水戸に住む同級生宅への仕事。
４Ｋテレビの配達ですから､ﾁｬﾁｬｯと設置して｢毎度、有ぃ～｣で帰路に着くのですが。
　　　　折角ですからねぇ～･･･。
ｻｸｯと未訪店を検索すると･･･水戸市内で常に上位に君臨する｢そば店｣がヒット！
　　　(ｵｲﾗの定休日と重なり､伺えておりませんでした)
　　･････仕事車をブッ飛ばして Let's ら Go！･････

　　　　
　　　　『 蕎麦処　　み　か　わ 』さん

開店予定時刻の15分前に到着しましたが､先客の自家用車が４台･･･人気店なんですね？
　　　定刻通りに暖簾が出され､いざ入店！
玄関で靴を脱ぎ､花番ｻﾝに薦められたﾃｰﾌﾞﾙ席に陣取り､メニューを拝見。
セット物や一品料理が充実し､１杯欲しくなりますが｢代行｣で帰る訳にも行かず･･･、
　　　　まぁ～､この時期ですからシンプル且つ､贅沢に･･･ね！

　　　
　　『 こだわり(生粉打ち) ￥９２０ 』 限定２０食

　丸い皿に”すのこ”を敷いて盛られた蕎麦は､丸抜きの粗挽きで打たれたソレ。
こんもりと盛りも良く､なかなかの細打ちで､よ～く観ますと甘皮の部分も見て取れます。
　先ずは･･･。
十割ですから啜るとｻﾞﾗｯとした感は否めませんが､鼻に抜ける香りがｲｲです。
甘みも在り、やはり｢新そば｣･･･この時期はコレに限りますよ！
　お次は徳利から猪口に汁を注ぎ･･･ペロり。
カエシの濃度も程良く､ｵｲﾗ的にはﾁｮｲﾄ甘めかな？とも感じますが､
ダシの旨味やコクも十分で､蕎麦を手繰り先っちょにﾁｮﾝと浸けて喰らうがｲｲですね！
　　　薬味の”おろし”は汁をｷﾘｯと引き締めてｼｬｰﾌﾟな汁に変化･･･。
　　　”わさび”は蕎麦に乗っけて喰らうも良いですし､箸休めに舐めてもOK･･･。

”すのこ”の上に蕎麦が１口分残った頃合いで｢そば湯｣の提供･･･花番ｻﾝ､イイ仕事してます。
　猪口に”ねぎ”を少量落とし､湯桶から薄っすら白く濁った｢そば湯｣を注ぎ、まったりと！
　　　　冷たい蕎麦を喰らった後でも､コレさえ在れば胃袋は大歓迎さ！

　　　　流石は水戸市内で上位に君臨するコチラ･･･満足な１枚でした。


さて､今年も残すところ､あと僅か･･･。
オイラの仕事は､本業以外では｢もり汁｣の製作と大晦日の｢そば打ち｣が待っております。
2８日に『ダシ取り』･･その後､カエシと併せ１晩寝かせ､翌日｢味醂｣を加えて湯煎･･･。
　　そして大晦日にメインイベントの｢そば打ち｣・・！

　　　　皆様もお身体をご自愛し､年末年始をお迎え下さいませ！

2016/09/09　(金)

いやぁ～、今日も蒸し暑かったですねぇ～・・。
　　本日の午前中は笠間市！
早めに終わりましたので、友部IC近くの「そば屋」へLet's ら Go！
　
　　　『 一　休　庵 』さん

隣には陶芸教室も併設され､TOKIOの国分太一君も訪問されておりますよ。

暖簾を潜り入店しますと､左手の小上がりから席からは陶芸教室が丸見え・・。
フロア全体はテーブル席になっており､先客２名様は昼間っから酒盛り！
　　　　　 ( どうやって帰るのでしょうか・・代行？)
以前は喫煙OKだったのですが、店内に灰皿は存在しません(ｵｲﾗには嬉しい限りですが)

　一通りメニューの目を通すが、
　嫁さん特製のデカいお握りも胃袋に収めなければ成りませんので､昨日同様・・。

　　　　『 もりそば　\680 』
蕎麦を盛る大皿に薬味皿､徳利に猪口､こうのものが入った食器・・全て笠間焼です。
　　
大皿に盛られた､殻を含んだ挽きぐるみ粉で打たれた蕎麦は、切り幅にﾊﾞﾗ付きが・・。
　２～３本頂いてみますと､この時期にしては香りがプ～ンと！
ザラッとした感は否めませんが、噛むと鼻腔に広がる蕎麦独特の香り・・ｲｲですね！
　猪口に少量の「もり汁」を注いで・・。
江戸前風の辛汁で、ダシのコクと旨味が十分抽出されております。
先っちょにﾁｮﾝと浸けて一気に啜ると､蕎麦の香りに追従して汁の旨味が広がる。
　切り幅が揃っていたら嬉しいですが、まぁ～俗にいう田舎風と思えば・・ね！
薬味のワサビは蕎麦に塗って喰らうも良し、箸休めにペロりもOK。
水切りの工程だけは・・ﾁｮｲﾄ残念でした。

細長いﾀﾝﾌﾞﾗｰの様な陶器で提供された「そば湯」。
猪口に汁を少量入れ、其処へまったりと注ぎ入れ、余韻を愉しむ・・。

お店を経営するは８０歳を超えたであろう、年配のお爺ちゃん・・。
　　　　　　　　　　　　無理はしない程度で頑張って欲しいものです。

さぁ～､明日から出先では「デッカいおにぎり」・・・。
近くの仕事時は自宅で『ｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ ＆ 冷やご飯』で財布の紐をギュッとしなくちゃ・・。

　

2016/10/28　(金)

皆様・・お久ぁ～です!
　先日は夏日になったかと思えば、本日の最高気温は１０℃ﾁｮｲ・・どぉ～なってんだ！


本日はオイラが贔屓にしております､旧水府村の製粉所へ「新そば粉」の買い付け。
「平成28年度・常陸秋そば粉」の販売開始は､昨日からでしたが・・
片道１時間半も掛けて来る訳で､この周辺は”常陸秋そば”の故郷・・蕎麦を喰わなきゃ、ね！
　　　　
　　　狙いを絞った店は､営業日が金､土､日の３日間・・・。
しかも１日約５０人分の売り切り終いで､13時頃には暖簾が下げられる・・なんて話も在りますし、
とある方のﾌﾞﾛｸﾞでは11:30の開店時間ですが､11:00頃に暖簾を出す場合も在る・・なんて事も。
　　　　　時間を逆算して11:00少し前には着くように、いざ出発！

製粉所で目当ての「そば粉」をGetし､山道をｸﾈｸﾈと愛車を走らせ・・10:50にお店に到着。

　　　　　　『 そば屋　　竹　　辰 』さん

するとお店から奥様でしょうか、車に近寄って来てくれ「どうぞ、お入り下さい・・」と。
　　　　　　　　(甘えちゃいましょう・・)
　　　暖簾を潜り､入りますと直ぐ右手に「そば打ち部屋」・・。
小上がりには４人掛けの座卓が２卓と、奥には４人掛けのﾃｰﾌﾞﾙが１つとｺﾝﾊﾟｸﾄです・・。
　　　　天井近くの壁に掲げられたﾒﾆｭｰから基本の１枚を！

　　
　　　　『 もりそば　\600 』

　　画像でお解りでしょうか？
オイラが今まで食べてきた中で、茨城県内ではダントツの盛り！
　　　　　　普通のお店の3人前は在ろうか・・・と。

地元で採れた”玄そば”を､殻ごと自家製粉し､打たれた『九一蕎麦』・・ワイルドだろぉ～？。
　先ずは蕎麦のみ・・。
多少のﾊﾞﾗ付きは在るものの､見事な細打ちで､
啜るとザラッとした感は否めませんが､蕎麦独特の香りが口から鼻にズドンと抜けて行きます。
丸抜きで打たれた蕎麦が好みのｵｲﾗ、あまりこの手の蕎麦は好みでは在りませんが､ｺﾚは凄い！
　　　　　難を言わせて貰えば､コシが在る・・と言うかﾁｮｲﾄ硬いかな？　
　お次は「もり汁」を・・。
ダシの抽出はコクが在り素晴らしいですが､ｵｲﾗ的にはもう少しカエシが濃い方が・・。
コレだけ香りを放ち､細打ちの蕎麦ですから江戸前風な辛汁の方が・・良いかな？と。
　　　薬味皿のワサビをﾁｮｺﾝと乗っけて喰らうも良し・・。

蕎麦も旨いですが、厨房から御主人と奥様の”息の合った”作業工程と接客”もｲｲ雰囲気。
客に出す「そば湯」もｺﾁﾗの食べ具合を観ながら、2人で声を掛け合いながら提供してくれます。
　　　　　その「そば湯」はサッパリしたタイプ・・じんわりと余韻を愉しめました！


食事をしてる間も､開店時間前だと言うのに２組のお客が入店で３つの卓が埋まる・・。
　　　　　込み合う12:00ﾁｮｲ頃は相席必須ですね！
仕事っぷりの良い御主人と､笑顔を絶やさぬ接客上手な奥様２人で切り盛りするｺﾁﾗ・・。
　　　　　「蕎麦っ喰い」な貴方・・・ハードルは低くは無いですが､是非！

　　　　　　　　と・・もう少し値上げした方が宜しいのでは？


　　

2016/06/30　(木)


昨日は「蕎麦っ喰い」のハシゴ。
　１軒目は宿題店へ、久々ですからポールポジションを狙いたい！
　　　HPを覗くと､晦日の「そばの日」には通常\３００ﾌﾟﾗｽの「大盛り」が無料と・・。

　　店の手前にあるｺﾝﾋﾞﾆ駐車場で車内待機し、店の様子を伺っておりますと、
　　開店予定時刻５分前に暖簾が出されたました・・Let's ら Go！

　　　　　　　『 そば処　手打 心　　芯 』さん

入店しますと天井は吹き抜けになっており、黒い梁が縦横無尽に張り巡らされ、
真っ白な壁、そして無垢板で張られた腰壁・・木材と白、黒のｺﾝﾄﾗｽﾄが美しい・・。
　　　　
　　　　約６０歳ﾁｮｲ前ほどの御主人に基本の１枚をオーダー・・。
待っている間、御主人の趣味であろう、店内に飾られた写真を眺めて待つ事、６～７分。

　　　　　　
　　　　『 もり蕎麦　\７８０ 』
白い大皿に”すのこ”を敷いて､其処へ広げるように盛られた蕎麦・・。
丸抜き粉を用いて打たれた蕎麦は､やや太めではあるがｷﾘｯとエッジが効いております。
　　恒例行事、先ずは２～３本・・。
この時期にしては風味もあり、蕎麦独特の甘みも感じ、思わずﾆｺﾆｺ。
水切りがイマイチ・・とのﾚﾋﾞｭｰも在りましたが、今回はOKでしたよ。　　
　　お次は低めのﾀﾝﾌﾞﾗｰっぽい器に入った､直注ぎの「もり汁」・・。
カエシの濃度がｵｲﾗ好みで、鰹のｺｸや旨味も十二分に抽出された出来の良い汁です。
　半分ほどを浸けて一気に啜ると､蕎麦の香りを追いかけて､汁の旨味とコクが広がる
　　　　個人的に､もう少し細打ちですと嬉しいですが､欲張っちゃｲｹﾏｾﾝ・・。

小さめの竹笊にて提供された「冷奴」､そして「香の物」も付いちゃいますよ・・。
　
　ココで御主人が登場し・・・。
開店時間と同時に来店してくれ嬉しい・・と１日限定２０個の「そばﾌﾟﾘﾝ」のサービスが。
　　粗めの蕎麦粉を核にして､製作されたプリンは､甘さ控えめで美味しかったです！

〆には頃合いを見計らって提供された「そば湯」を・・グビり。
　　　割って呑んでもコクを失う事無く、美味しく戴き、余韻に浸れました・・。

　　　ココから御主人との「蕎麦談義」・・。
蕎麦粉の仕入れ先､オイラが「むんじ」というﾚﾋﾞｭｱｰである事・・その他もろもろ。
　　　　　　　
　７月からは「夏ﾒﾆｭｰ」も開始し、粉も『粗挽き粉』をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしながら進化するようです・・。

　　　　　　　　　　　　　御主人の「太田さん」、また伺いますねぇ～。

2016/01/05 (火)


　皆様、明けましたおめでとうごぜぇ～ます！
　　　　正月ボケは大丈夫ですかぁ～・・。
オイラは結局12/31、1/1しか休めず、２、3は仕事が入っちゃいました。
　　　　まぁ～明日は水曜(定休日)なんで、まっイイかぁ～。

本日は宇都宮市内の岡本地区にある、物流会社倉庫に所用で出掛け、
　　お昼は気になっていた蕎麦店でズル～っと手繰って来ました。

先ずはお隣の高根沢町に店を構える、十割蕎麦だけを提供するお店・・・。

　　　　　『 十割そば　　ひ　か　り 』さん

お店に到着したのは開店予定時刻の１０分前でしたが、暖簾が出されておりました。
　　手書きの屋号が描かれた、ヨモギ色の暖簾を潜り店内へ！
こじんまりした店内は、厨房に面したｶｳﾝﾀｰ３席と､中央に２人掛けのﾃｰﾌﾞﾙ１卓が置かれ、
ﾒｲﾝ席であろう小上がり席には、４人掛けの座卓２卓と、２人掛けの座卓が１卓。
　　　　　　店の切り盛りは６０～７０代の親父さん１名・・。
写真入りのﾊﾟｳﾁｯｺされたﾒﾆｭｰを上から順に観ていきますと、１番下にｽﾍﾟｼｬﾙなお品書き。
　　　　　　　　　　　　　決ぃ～めた！

注文した品が出来上がるまでは、ご主人の仕事ぶりを拝見しながら蕎麦談義・・いいねぇ～。

　　　　　
　　　　　『 ひかりスペシャル　\１．２００ 』
　「水そば」「塩そば」そして「おろしそば」を１度に味わえるﾒﾆｭｰで、
　この日の蕎麦は「栃木県・馬頭産」と「栃木県・高根沢産」の挽きぐるみの田舎風、２種。
　　
　　　　　　　( もう少し値段を上げても良いのでは？・・・と。)

先ずは「水そば」・・(馬頭産)。
　　　ｷﾘっと冷えたﾐﾈﾗﾙ水に泳いでる蕎麦・・何も浸けずズル～っと、まぁ特筆する事は在りません。

お次は「塩そば」・・(馬頭産)。
　　　会津で取れた１kg\１０．０００もする､天然ミネラル塩を振り掛け､喰らう。
　　　蕎麦の甘みがダイレクトに伝わって来て、これはコレで在りですね！

それで「おろし蕎麦」・・(馬頭産・高根沢産)
　　　大皿に盛られた蕎麦は左右に分かれ､右が高根沢・・左が馬頭産ですよ。
先ずは猪口へﾀﾞｲﾚｸﾄに注がれた「もり汁」を一舐め・・。
ダシの抽出はｼｯｶﾘしてますが､カエシが弱めな感じで、ﾁｮｲﾄ多めに浸けても良さそうです。
　　　其々のそばを２、３本ずつ・・。
馬頭産も旨いですが、高根沢産の方が噛むと粘りが在り、香りも甘みも強く、
双方共に「生粉打ち」で挽きぐるみ粉ですから､ｻﾞﾗｯとした感は否めませんが、旨い蕎麦です。
　　　「おろし」は信州親田大根で､ﾁｮｲﾄ辛めの大根を使用・・。
　　　猪口に全ての“おろし”をドボン・・では、蕎麦と汁のﾊｰﾓﾆｰを愉しめませんから、
　　　”おろし”を少量口に入れ､間髪置かずに汁に浸した蕎麦を一気に手繰る、作戦Bにて・・。

　　　　　薬味は王道の「ねぎ&ワサビ」ですが、折角の十割・・、
　　　　　ねぎの芯を外し、もう少し薄切りでの提供の方が宜しいかな・・と。

途中から提供された「そば湯」は口開けですから、無色透明に近いサラっとしたモノ・・、
　ダシのコクが在る「もり汁」でしたから、割って呑んでも旨味は損なわず、余韻に浸れました。

　
　　店を出るまで､お客はオイラだけでしたので、食事をしながらズ～～っと２人で蕎麦談義。
　　　　　ですから、今回は手繰っている時の画像が撮影出来ませんでした(笑)。

　　　　　　　今年の１月で、開店から１０周年！
　県外からの固定客も徐々にでは在りますが増えてきたそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　オイラも半年には１度・・固定客では無いな(汗・・)

2016/08/14　(日)


本日は嫁さんと知人宅へ「新盆参り」・・。
　お昼はﾁｮｲﾄ足を延ばして常総市に在る､昨年ﾘﾆｭｰｱﾙOPENしました「そば店」へ！

　　　　『 蕎 麦 遊 膳 　 豊　　丘 』さん

店舗入り口右手に見えるは“麺打ち場”・・期待しちゃいます！
　
　開店予定時刻の15分前に到着しちゃいましたが､
　車内で我が県の代表校「常総学院」の２回戦を観戦しながら待っておりますと、
　定刻の５分前でしたが、若旦那さん？が暖簾を出してくれました・・感謝。

暖簾を潜り入店しますと床材やﾃｰﾌﾞﾙ､仕切り壁には木材をふんだんに使用し、
椅子は漆黒、コチラの内装も今風で落ち着きが在りますが・・灰皿がドド～ンと置かれ。
　　　　喫煙客が入店して来ない事を祈りつつ､ﾒﾆｭｰ表をﾁｪｯｸ。
　ｱﾙｺｰﾙ類や一品料理も充実しており､夜は夜で愉しめちゃいそう・・。
　　
　　　金髪でﾊﾞｯﾁﾘﾒｲｸ、ド派手なﾈｲﾙの”お姉ちゃん”にオーダーを通します。

料理が提供される間､TVから流れてくる甲子園の試合中継が気になりますが、
食器を片付けているガチャガチャ音が煩くて、全く聞えません・・(前の日に終わらせとけよ！)
　　　　　　　　待つ事、１０分・・・。

　　
オイラの『 車海老天せいろ 　\１．３５０ 』
　　嫁さんの『 朝〆穴子天せいろ \１．４００ 』

　　
　　『 車海老天せいろ 』
正方形の塗りのせいろに､こんもりと盛られた蕎麦は丸抜き粉を使用で、
均一に打たれており機械打ち？かと思わせるほどに美しい・・・。
先ずは蕎麦のみ・・。
香り風味共に時期的に弱いですが､ｷﾘｯとしたコシに､つるっとした喉越しはイイですね！
　徳利から猪口に汁を注ぎ入れてﾍﾟﾛり・・。
ダシのｺｸや旨味は良し・・ですが、ややカエシが古い感が致します、まぁ～許容範囲内ですが。
　時折、薬味のワサビを蕎麦に乗っけて喰らうも良し！

『天麩羅』は、ワクワクしちゃいそうな長さ１５cm程の車海老が２尾に､
「南瓜・茄子・舞茸・ししとう・椎茸」そして・・夏らしく「茗荷」の野菜天ぷら。
　　　薄衣でカラッと揚げられており、車海老はプリップリぃ～。
小さめの器に『天つゆ』も別添えですから、
天麩羅と蕎麦を同じ「つけ汁」で食べる・・なんて事も無く嬉しい配慮です！
　　　「そば前」で天麩羅を肴に､冷えたル～ビ～で・・・なんてｲｲですねぇ～。

魚介の天麩羅は「塩で・・」なオイラ、別添えで「塩」が在ったら嬉しかったかなぁ。


　　『 朝〆穴子天せいろ 』
穴子天・・土浦魚市場で朝一で活け〆された国産穴子を使用・・との事。
嫁さんｵｰﾀﾞｰでしたので１口頂きましたが、特有の臭みも無く､ふっくらした天麩羅でした。
　　　　　　う～ん､やはり「塩」で喰らいたい！


　　常連らしきお客には､途中から若旦那らしき人が「そば湯」を運び､ﾁｮｲﾄお喋りﾀｲﾑ・・。

で・・オイラ達も蕎麦を食べ終えましたが・・そば湯が・・来ません。
仕方が在るのか無いのか､お姉ちゃんを読んで「そば湯」をオーダーする事に。
　　白く濁った「そば湯」を残った汁に注ぎ入れ､無事にフィニッシュ！


蕎麦を初め、天麩羅と料理はｲｲのですが・・・、
飲食店なのですから髪型とメイクは仕方ないとしても、ド派手なネイルは外して戴きたい。
　　　　　　
　　　と・・・そば屋なんですから、昼時に喫煙OKは､どうなんでしょうかね？。

2016/05/03　(火・祝)


本日の昼13:20過ぎ、壬生から小山市に抜ける県道を走行中に「そば」の幟を発見！
　　早めのﾗﾝﾁは､嫁さん手作りのお握り３ヶ・・腹がペコリで迷いません。

　地元で収穫された､朝採れ野菜が並ぶ直売所に併設された、「そば処」。

　　　　　　
　　　　　『 味 処　 く　わ　っ　せ 』さん

そば粉は勿論､お米も地元産の穀物類を使用され「地産地消」を謳っております

お昼時間のﾋﾟｰｸを過ぎていた為か、先客が隅っこのﾃｰﾌﾞﾙに２～３名・・。
　オイラは木漏れ日が注ぐ小上がり席に陣取り､壁に貼られたﾒﾆｭｰを眺め、基本の１枚を！

　　　　　
　　　　　『 もりそば　\６００ 』

武骨な丸皿に“すのこ”を敷いて､其処へ盛られた蕎麦は､細かな殻が混ざる田舎風。
　２、３本を手繰って啜ってみます・・。
蕎麦独特の風味と香りに甘み、少々ｻﾞﾗｯとした感は否めませんが､なかなかでは・・・？
　徳利から猪口に「もり汁」を注ぎ、ﾍﾟﾛﾘ・・。
ﾀﾞｼのｺｸや旨味は宜しいのですが､カエシが薄めなのがﾁｮｲﾄ残念・・。
　半分ほど蕎麦を浸すか、思い切ってﾄﾞｯﾌﾟﾘ浸けても大丈夫・・万人受けする汁？かな。
　　　それでもスルスル～っと入っていく蕎麦は､喉越しも良く、思わずニッコリ！

薬味は多めに盛られた「ねぎ」と､「水溶きワサビ」・・特筆する事は在りませんね。

頃合いを見計らって､オバちゃんが提供してくれた､黒く四角い湯桶。
猪口に「ねぎ」を散らして「もり汁」を注ぎ、其処へやや白く濁った「そば湯」をとろり・・。
　　　冷たい蕎麦を喰った後でも､コイツを流し込めば、胃袋もポッカポカ！

「ねぎ」の辛さがﾁｮｲﾄ気になったが、久々の蕎麦っ喰いを満喫した初夏と思える日でした。