むんじさんが投稿した青竹手打ちらーめん 木挽亭（栃木/佐野）の口コミ詳細

2023/07/05 (水)

本日は､田村屋グループから大きく軌道修正して､
約3年振りに､嫁さんが愛して止まない1杯を求め､御当地･佐野に･･･。

　　　『 木　挽　亭 』さん

　　　御当地･佐野で塩を提供する店は､数あれど･･･､
　　　コチラの｢塩ラーメン｣､個人の意見ですが3本の指に入る1杯ですし､
　　　嫁さんが愛して止まない｢冷やし担々麺｣が味わえちゃうんです。

　　　　　迷う事無く､オイラは『塩ラーメン』＆『ライス』
　　　　　　　　　　 嫁さんは『冷やし担々麺』

　　　　『塩ラーメン』
　　　　　　濁りの在るスープはコクが在りスッキリしてますが､胃袋に染みます。
　　　　　　御主人自慢の全粒粉で打たれた手打ち麺は､多加水のモチっとしたタイプで､
　　　　　　緩めのウェーブが掛かっており､スープの拾いもイイですよぉ～。
　　　　　　　トッピングは太めのメンマに白髪ねぎ､厚めの在るチャーシューは
　　　　　　　箸で持ち上げるとホロりと崩れ､柔らかジューシーの仕上がり。
　
　　　　『冷やし坦々麺』
　　　　　　大きめに契られたシャキシャキレタスと､スクエア型の氷が涼し気ぇ～。
　　　　　　　コクの在る胡麻ベースの底には､ｻﾞｰｻｲ､挽肉､粗みじんのネギと唐辛子･･･。
　　　　　　中細の全粒粉麺に､ねっとりと纏わり付く様にスープが絡まり､じつに旨い！

　　　　『ライス』
　　　　　　今回も注文したライス･･･。　
　　　　　　冷やし担々麺のスープをたっぷり掛けて､茶漬け風にて食す･･･。
　　　　　　　旨味の詰まったスープとザーサイや挽肉も入り､サラサラ～ッと食えます！

　　　　　　　　　値段は高めだが､たま～に喰いたくなる､コチラの1杯･･･いつか､また。
　　　　　　
　　　　

2019/09/08　(日)

　　　昨晩の事･･･。
　｢ねぇ～､久々にピリ辛な冷やし麺､食べに行かない？｣と嫁さんからのﾘｸｴｽﾄ。
　　　　　　ってな事で車を走らせ西へ､西へ･･･。

　　　　『 木　挽　亭 』さん

　　　　定刻時間に暖簾が出され､いざ･･･。
　　　　　　隅っこの小上がりを陣取り､何時もと変わらぬ１杯を互いにオーダー･･･。

　　　　　『 塩ラーメン 』
　　　白髪葱に太いメンマ､刻みネギと､いつもよりﾚｱなﾁｬｰｼｭｰを搭載し､
　　　全粒粉で打たれた自家製麺は､コシが在りﾁｭﾙﾁｭﾙﾌﾟﾙﾝな､旨々麺。
　　　　丸みを帯びた塩スープは深みが在るがｱｯｻﾘで､麺との相性は素晴らしい･･･。
　　　　　　　個人的な意見ですが､塩ﾗｰﾒﾝでは､佐野の中でNo.1でしょ！

　　　　　『 冷やし坦々麺 』
　　　コチラは嫁さんが愛して止まない１杯。
　　　　　契られたレタスに白髪ネギにラー油が掛かり､ｽｸｴｱな氷が涼しげぇ～。
　　　コクが在り旨味の詰まったスープには挽肉､粗微塵の葱､搾菜､唐辛子が入り､
　　　辛さが苦手なオイラでも､レンゲが止まらぬ程に､ｸﾞﾋﾞｸﾞﾋﾞとイケちゃいます。
　　　　　　　
　　　今回はライスをｵｰﾀﾞｰし､飯茶碗にスープを掛け､茶漬け風にてﾌｨﾆｯｼｭ！
　　　　　　　　　　少々値段がお高めだが､納得出来る１杯です。

　　　　　　
　　　　　　関東近郊に住まいの皆様､これから来る台風15号に､十分な警戒を･･･。
　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　

2018/04/29　(日･祝)

皆さんGWはｶﾚﾝﾀﾞｰ通りでしょうか､中には9連休なんて人もいる様ですね！
　オイラは昨日の4/29と､定休日の5/2､そして最終日の5/6。
　　　　昨日は嫁さんのﾘｸｴｽﾄで｢佐野ｱｳﾄﾚｯﾄ｣へｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ･･･のお供。
　　　　　　　　　　　　　昼を迎える頃は凄い人だかりでした！

　　そして昼は､年に２～３度は伺う､お気に入りラーメン店へ！
　　　　　　祝日ですが､ほぼ100％行列は無く､ゆったり頂けます。
　　　ｵｲﾗが佐野ﾗｰﾒﾝ店の中でNo.1と思っている｢塩ﾗｰﾒﾝ｣と､
　　　嫁さんがNo.1と思っている｢冷やし坦々麺｣が同じお店で頂けちゃうんです。

　　　　　　　『 木　挽　亭 』さん

　　川の向こうは凄い事になっていますが､コチラは先客1組2名･･･。
　　　　　　いつものｶｳﾝﾀｰ席に落ち着き､毎度お馴染みの･･･。

　　　『塩ラーメン』
　やや濁った感のｽｰﾌﾟに柔らかｼﾞｭｰｼｰなﾊﾞﾗﾁｬｰ､ねぎは白髪と輪切りの2種、
　箸休めには嬉しいｺﾘｺﾘなメンマと､白胡麻がｽｰﾌﾟの表面に浮かぶ･･･。
　　　レンゲでグビり･･･。
　塩気も塩梅良く､優しいスープが胃袋に収まり･･･染みるぅ～～。
　　　バラ付きは在りますが､全粒粉の麺を･･･。
　小麦の香り良く､コシが在りモッチモチ､縮れのお陰でｽｰﾌﾟの拾いも良し！
　　　　　　　　　値段はﾁｮｲﾄお高めだが､ソレに見合った1杯です。

　　　『冷やし坦々麺』
　　見た目が派手ですねぇ～。
　大きめに契られたレタス､辣油が掛かった白髪ネギ､ｽｸｴｱな氷･･･涼しげぇ～～。
　　スープはゴマダレをベースに搾菜､挽肉､ネギの微塵切り､粗挽き赤唐辛子が主。
　最後に味見をさせて貰いましたが､コクが在り､後からじんわりと辛さが来ます。
　　　　　　ｶﾌﾟｻｲｼﾝが苦手なオイラでもｸﾞﾋﾞｸﾞﾋﾞ呑めちゃいます！
　　　　　　　　　白飯をドッポンさせ､茶漬け風にして喰らいたいです。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　御主人に｢旨かったです｣と告げ､店を後に･･･。
　
ソレにしても対岸の行列を観ながら･･･そんなに並ばなくても､ココに旨い１杯が在るよ！。
　

　　　

2015/08/23　（日）

久々にアップします、ｺﾁﾗのお店・・・。

昨日は嫁さんと共に久々の佐野！
先ずはｵｲﾗ１人で新規店を攻め、２軒目は嫁さんが贔屓する『木挽亭ｻﾝ』へGo！
　　　店の前を流れる菊沢川を挟んだ向かい側の店・・・駐車場は満車。

　　嫁さんは大好物の『冷やし坦々麺』・・・オイラは『塩ラーメン』

相変わらず唸る１杯･･･。
　好みの問題も在りますが、オイラは御当地･佐野で「塩」はNo.1であると思います。
対面の嫁さんは・・・、
ニコニコと気味の悪い笑みを浮べ、ズル～っと啜ってます。
オイラはｶﾌﾟｻｼｼﾝの辛さが苦手ですが、残った汁は白飯にブッ掛けて頂きたいと常々思っております。

　　CP的には、かなりお高めかなぁ～とも思いますが､ｿﾚに見合った１杯ですよ！
　　　　
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2012/11/04　(日)


昨晩、嫁さんがポツリ・・・「美味しい、『坦々麺』食べたいね？」

そんな訳で、久々に「木挽亭　ｻﾝ」に訪問して来ました。
（『塩ﾌｪﾁ』なｵｲﾗ、『塩』だけに限定しますとｺﾁﾗの１杯、『佐野 NO.1』です・・　）

他店よりもお値段は若干高めですが、納得の出来る１杯・・・。


『しおラーメン』
ﾒｲﾝは鶏ｶﾞﾗ、豚、魚介は僅かながら使用されている様子ですが、
各風味は抑え気味で、五臓六腑に染み渡る優しいぃ～スープです。
香味油等を使用しておりませんので、ｽｰﾌﾟのみで旨味を引き出す一杯。
ｶﾄﾞが取れ、丸みを帯びたﾐﾈﾗﾙ豊富な塩ダレとのﾊﾞﾗﾝｽはバッチリ！

そして・・・以前とは「麺」が変わりましたよぉ～～！
使用されている粉は、何と『粗挽き粉の全粒粉』。
若干太さにﾊﾞﾗ付がありますが、ﾓｯﾁﾓﾁ感が抜群でﾁｭﾙﾁｭﾙﾌﾟﾙﾝ。
茹でる前の“手揉み”作業により、独特の「ねじれ」と「よじれ」が生まれ、
優しいｽｰﾌﾟを拾って、香りの強い麺とのｺﾗﾎﾞは至福の一杯となる。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの「ﾁｬｰｼｭｰ」は低温でじっくり火が通されており、仄かにﾋﾟﾝｸ色！
箸を入れるとホロリと崩れ、適度な塩気もｽｰﾌﾟの邪魔は致しておりません。

ｺﾘｺﾘとした食感の「ﾒﾝﾏ」、「ねぎ」は輪切りと細切りの２種。
しかし、「輪切り」の方は辛さが強めで、ｺﾁﾗのｽｰﾌﾟにはどうかなぁ～と・・・。


ｵｲﾗは、スープを飲み干す事は滅多に在りませんが、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像からもお判りか・・・と。

「しおラーメン」だけの評価ですと『☆４．５』、佐野では No.1 です。


『坦々麺』
ｶﾌﾟｻｲｼﾝの辛さだけで無く、ｺｸが在り深みの在るスープ。
これから寒くなりますから、体の芯からﾎﾟｯｶﾎﾟｶなｺﾁﾗもお薦めですよ・・・。

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再訪問です。

ココ「木挽亭」さんで、以前から気になっていた１杯を頂きに、再訪問。

　　「　坦々麺　(冷　・　温)」

いつもながら、“器”も素晴らしいです。

「坦々麺　(冷)　￥1.150」
冷水で絞められた“手打ち縮れ麺”は、さらにコシが増していますね。
深みの在るメインのスープは、ピリッとした辛さが、まず感じられ、
所々で甘さが顔を覗かせます。酢も入っておりますからキリッとしますね。

トッピングで在ります、
“肉味噌”のコッテリした具材は、「ザーサイ、挽き肉」がメインで、
「レタス、白髪ネギ、クリアな氷」が、涼しさを演出してます。

見た目は「涼しく」、口の中はHOT！
額に汗し、旨味の凝縮されたスープをゴックゴク！
コクが在り、病み付きになりそうな「坦々麺」でしたよ。


「坦々麺　(温)　￥1.050」
こちらのスープはダイレクトに”辛み”と“旨味”が直球でドーン。
ガツンと濃厚なスープが、モチッとした麺に、絡んで来ます。
(冷やし)は、じんわりと汗を掻きましたが、こちらは即でした。


値段は高めだが、どれを選んでも“旨い”と思える「木挽亭」さん。

残るは、「味噌」か？


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初訪問。

自分好みの「佐野ラーメン」を探す、嫁さんと遂行中の長きプラン。
昨年の”初秋”頃から始めましたが、なかなか新規開発は進みませんね？

一昨日の日曜日、新規店へ伺いました。

佐野の中心地からはチョイと離れますが、日曜日です！
昼時ともなると「アウトレット客」が押し寄せ、”待ち”なんて事も考え、
開店時間直後の入店を目指してLet's ら　Go！

場所は交通量の多い「西産業道路」から、チョイと西へ入り、
”菊沢川”に沿う、住宅街の中に在ります。
土地勘が無いと解りにくいかも知れませんが、詳細は調べてネ。

開店時間５分前に”無事到着”です。

　　　
　　　「　木　挽　亭　」さん

店内は、カウンター６席の奥に「厨房」が在り、通路を挟んで「小上り席」。
小上りの座卓は、立派な屋久杉の１枚板、４人掛け×３卓。

そして１番奥の小上り席は、「掘り炬燵式」になっており、
天井からは、囲炉裏で見かける「自在鉤(じざいかぎ)」が吊るされ、
先には「鉄瓶」が・・・また、ガラスを隔てた奥には「青竹麺打ち場」！
この席を確保出来たアナタは、まさにラッキーでしょうね。

真ん中の小上り席に座り、メニューを拝見しますと、
「醤油」、「塩」、「みそ」のみならず、「タンタン麺(冷・温、可能)」が・・・。
トッピングも「わかめ」、「ねぎ」、「玉葱」、「レタス」、「高菜」、「コーン」等と豊富で、
それぞれが選んだラーメンとの、組み合わせは自由です。

自分好みのラーメンを見つける企画ですから、心を鬼とし、
味の変化、組み合わせの楽しみは次回へ”持ち越し”。

「チャーシューメン　￥1.050」、「しおらーめん　￥750」に「餃子　￥450」を注文。


「しおらーめん」
表面には余分な脂が浮いておらず、薄く濁る程度のスープは、
「鶏ガラ」、「豚ガラ」、「野菜」で抽出され、雑味が無く非常にあっさりとしてます。
特にミネラル豊富な”塩”は、カドが無く甘みが感じられる優しい味わい。

トッピングは、スープの風味を壊さないようにか、薄味の「メンマ」、
「ねぎ」、「白髪ねぎ」と「白ゴマ」が散らされ、
ほんのり桜色の「チャーシュー」は、箸で持ち上げただけで崩れてしまう程、
柔らかで、これまたスープの味を壊さぬよう薄味です。

店主自慢の「青竹手打ち麺」は、太さにバラ付きのある”中太縮れ麺”。
この麺は”しっかりとしたコシ”を感じ、喉越しも良く、
”モチッ”とした歯応えを楽しめる麺・・・ってなトコですかね。

スープが優しいですから、小麦の香りも楽しめる１杯です。


「チャーシューメン」
薄い琥珀色をしたスープは、表面に若干の油膜。
おそらく「チャーシュー」からの脂分であろうが、少ない方であろう。
「鶏」、「豚」のガラの優しい風味で、これまたゴクゴクいけちゃうスープ。
トッピングは、ほんのり桜色の”柔らかチャーシュー”５枚に、
「薄味メンマ」と、中央に「ねぎ」がパラリと。


「餃子」
餃子は”小ぶり”ですからペロッと頂けますね。
「炒った茶の葉」と「ミネラルたっぷりの塩」をブレンドした、
この店自慢の「茶塩」で喰らいましょう。
中の餡は野菜中心で、余計な味付けが在りませんから”旨し”です。
これが美味で癖になる、これで”御飯１膳”食べれますね。


店主さんのご実家が蕎麦店を経営されており、
小麦粉等、粉の知識は自然と身に付いていたが、
ラーメン自体は「独学」で、試行錯誤を繰り返しながらの道！
なんとか今に至り、提供する１杯の材料は、吟味されたモノを使用との事。

例えば「チャーシュー」は、麦だけを食べさせた”豚”のみを仕入れ、
トロトロになるまで煮詰め、醤油ダレに漬け込むは４分！
等、これらの技術を「らーめん塾」として教えても戴けますよ。

値段は若干高めですが、それに見合った｢味」だと思います。

う～ん、でも「ラーメン￥650」で、「チャーシューメン￥1.050」。
差額は￥400。・・・あなたは、どう思います？