むんじさんが投稿した田村屋（栃木/堀米）の口コミ詳細

2018/08/26　(日)

　　　　金曜日の夜の事･･･。
　嫁さん ｢ねぇ～､最近､日向屋さん以外で何処か行った｣
　オイラ ｢あ～､田村屋でメンマラーメン､喰って来た｣
　嫁さん ｢えっ､何時ぅ～」
　オイラ ｢６月頃だったかな｣
　嫁さん ｢えぇ～､ズルくない」
　　　　で､行って来ました！

日曜ですから行列必至と思い､10:20に到着しましたが先客３組６名･･･流石です。
　　　嫁さんを車に乗せたまま､オイラは１人で直射日光を浴びながら並ぶ。
　　　開店時間の１０分前に大女将ｻﾝがオーダーを取りに来た･･･。
｢チャーシューメン \880｣と｢塩ラーメン \670｣と｢餃子 \280｣をオーダー！
　　　　　　11時ピッタリに入店！

　　　『塩ラーメン』
　呑み干して､と言わんばかりになみなみと注がれたスープの表面には
　ポツポツと脂玉､白胡麻とﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝが浮いており､動物系と節の香りが･･･。
　　節の香りは板海苔に乗せられた魚粉の様です。
　　　　先ずはレンゲにてグビっと･･。
　丸みを帯びた塩ダレと､動物系､香味野菜で採られたｽｰﾌﾟ･･旨味とコクはバッチリで､
　塩気も抑えられており､スーっと胃袋に染み渡る塩スープは旨いねぇ～～。
　　　　お次は不揃いの青竹手打ち麺を･･･。
　ｵｲﾗは均一な太さが好きですが､嫁さんはｺﾁﾗのﾀｲﾌﾟがお気に入り！
　ﾓｯﾁﾓﾁでコシがあり､小麦の香りや風味を愉しめる麺はﾁｭﾙｯﾁｭﾙ～～。
　　ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは箸休めに嬉しいメンマ､清涼感の在るネギに､彩りナルト､
　　ﾊﾞﾗ肉ﾁｬｰｼｭｰは箸で持ち上げると崩れてしまう程に､柔でｼﾞｭｰｼｰです。
半分程食した後で､魚粉を混ぜ合わせて頂くと､｢和｣ﾃｲｽﾄなスープにて愉しめます！

　　　『餃子 ３ヶ』
　厚めの皮で表面はカリッで､焼き色が無い部分はﾓｯﾁﾓﾁ！
　焼き立てですから一気に食べるとアッチッチですから気を付けて･･･。
　ｻﾞｸ切りｷｬﾍﾞﾂが主体の餡は､野菜の甘みを愉しむ為に､調味料は控えめに！

　　　『チャーシューメン』
　ドンブリをﾊﾞﾗﾁｬｰが覆い尽くし､麺が見えませ～ん！　
　ｽｰﾌﾟを一口頂きましたが､醤油ダレとスープが相まって､じつに旨いです。

　佐野を席巻するﾆｭｰｳｪｰﾌﾞの総本山､やはり素晴らしい１杯を提供してくれます！
　

　　

2018/06/19　(火)

今や､佐野ラーメンの評価が上位に位置する店は､とある店で修業をし､暖簾を掲げており､
　　本日は､栃木県小山市のﾁｮｲ先まで仕事が在ったので久々に･･･。

　　　　　『 青竹手打ちラーメン　 田　村　屋 』さん

　　お一人様でしたので､迷う事無く厨房が覗けるカウンター席で！

　　　　　『 メンマラーメン ￥720 』

　　屋号の入った真っ白なﾄﾞﾝﾌﾞﾘには琥珀色したスープが
　　なみなみに注がれ､醤油ダレとガラの香りがオイラの鼻腔を擽る。
　　　　先ずはレンゲにてグビり･･･。
　流石は総本山､鶏ガラと豚の旨味とコク､香味野菜のｽｯｷﾘした後味もGood。
　　　　メンマを端に寄せ､青竹手打ち麺を･･･。
　麺は茹で釜へ投じる直前に手揉みしておりますから､微妙な”ねじれ”と縮れが在り、
　｢麺硬め｣でのｵｰﾀﾞｰでしたので､コシが在り､チュルチュル～のプルン！
　　　 　左手に割り箸､右手のレンゲが交互に･･･あぁ～止まんねぇ～。

　ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは青菜(個人的には要らない)､彩り良くナルト､清涼感の在るネギ､
　そして大量のメンマと､バラ肉ﾁｬｰｼｭｰは薄くｽﾗｲｽされたもので､柔でｼﾞｭｰｼｰ。
　　　　　　　
　　　　　　　　持ち帰りの｢生餃子 3ヶ｣も購入し､お会計。
　　　　　　
　　　　　約５年振りにお邪魔しましたが､流石は｢総本山｣･･･旨いです！


　　　　　　さぁ～､本日21:00にkick off、ボランチは山口蛍と柴崎､
　　　　　　CBは槙野じゃ無く､昌子と吉田のｺﾝﾋﾞがイイと思うんだが。
　　　　　　　　　　　　　　　　　兎に角､堅守で！
　

2013/10/06　（日）


高校時代を過した、ご当地ﾗｰﾒﾝで名を馳せる「栃木県佐野市」。

２０数年前は「宝来軒」、「森田屋」、「おやじの店」、「とかの」等、
老舗店と呼ばれ、青竹手打ちの緑の幟を掲げる店が人気でしたが、
　　最近はﾆｭｰｳｪｰﾌﾞのお店が、食べﾛｸﾞでも評価が高いようです！

ｵｲﾗが贔屓にしており、食べﾛｸﾞでも常に上位に評価される『日向屋　ｻﾝ』、
佐野警察署南にお店を構える『しまだや　ｻﾝ』、田沼IC近くの『押山　ｻﾝ』、
　そして現時点でﾄｯﾌﾟに君臨する『麺屋ようすけ　ｻﾝ』・・・。
これらの店の御主人達は、全てあるﾗｰﾒﾝ店で修行されたのです！

　　　それが・・・総大将の『 田村屋　ｻﾝ 』

２００５年にお店を構え、自分の店は勿論の事、
　将来の「佐野ﾗｰﾒﾝ界」を担う、職人さんの育成にも力を入れております。


『チャーシューメン』
嫁さんのｵｰﾀﾞｰでしたので、ﾚﾝｹﾞにて少量をｺﾞｸﾘ・・・。
鶏ｶﾞﾗと豚がﾒｲﾝのコク在るｽｰﾌﾟは、深みが在り飲み干せちゃいそう。

『塩ラーメン』
ｽｰﾌﾟの表面には脂玉、白ｺﾞﾏとﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝが多めに浮き、ｲｲ香り～。
板海苔の上には魚粉が乗せられ、途中からｽｰﾌﾟに混ぜて味に変化を！

切り幅がｱﾊﾞｳﾄな青竹手打ち麺はコシが在り、小麦の風味を感じます。

厚めに切られた、大判な柔らかﾁｬｰｼｭｰは薄味ですから、
　　噛めば噛むほどに、肉の旨味を堪能できます。

この日は「塩ﾀﾞﾚ」が強めで、少々塩気が強いかなァ～と感じましたが、
　　　　　　　　　　　　　　　まぁ～許容範囲内でしょ！


土、日、祝ともなりますと行列必至の人気店ですから、
　　なかなか訪問できませんが、久し振りの『田村屋　ｻﾝ』・・・旨かったなぁ～。


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2012/12/02　（日）


本日は久々の佐野・・・。
新規店の開拓は止めて、「嫁さん」のお気に入り『田村屋　さん』に再、再、再訪問。

ｵｲﾗの好きな『塩』も在りますからね！

嫁さんは『ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ』、ｵｲﾗは『塩ﾗｰﾒﾝ』にﾒﾝﾏを追加ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ。
そしてｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰから『餃子　３ヶ』もｵｰﾀﾞｰ・・・。


『塩ﾗｰﾒﾝ』
　　　　　まずは「魚粉」を添えた『板海苔』をﾁｮｲﾄ避けまして・・・。

ｽｰﾌﾟの表面には「ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝ」、「白ｺﾞﾏ」が浮きﾎﾟﾂﾎﾟﾂと脂玉も確認出来、
以前からﾁｬｰｼｭｰは「ﾊﾞﾗ肉」を使用しておりますが、ﾋﾞｼﾞｭｱﾙに変化が・・・。
『ﾛｰﾙ巻き』から『縦方向にズバ～ン』と豪快にｶｯﾄされたﾁｬｰｼｭｰに！

箸で摘むと・・・ﾎﾛﾘと崩れ柔らか～い、そして頂くと・・・ｼﾞｭｰｼｰで旨ぁ～。
ｵｲﾗの『塩』には２枚だが、嫁さんのﾁｮｲｽした『ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ』には贅沢に７枚も・・・。

ｽｰﾌﾟは以前と比較しますと、幾分ｽｯｷﾘした感じですが、ｺｸも旨味も十分です。

追加ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞした「メンマ」ですが、今回は少々濃いめの味付けがﾁｮｲﾄ残念。
ｺﾘｺﾘとした食感は箸休めには良いですが・・・。


麺は相変わらずﾓﾁﾓﾁｯとした感じでコシの在る、ﾁｭﾙﾁｭﾙﾌﾟﾙﾝ！
他店と比較しますと、量も多めで食べ応えは十分ですよ。

半分ほど食した後に「魚粉」を添えた『板海苔』をﾄﾞﾝﾌﾞﾘに戻し、魚粉を混ぜて。
おぉ～、ｽｰﾌﾟに変化が。１度で２度美味しい！！


ﾚﾝｹﾞにて底の方を掬いますと・・・
ﾎﾛｯと崩れたﾁｬｰｼｭｰや、ﾌﾗｲﾄﾞｵﾆｵﾝ等がｺﾞｯｿﾘと沈んでおります。
　　　　　　　　　勿体無いですから、ｷｯﾁﾘと全部食べちゃいましょうね！


『餃子』
以前と比べますと、中に詰められた餡の下味がｱｯｻﾘしたような・・・。
まぁ余計な味付けが在りませんから、ｻﾞｸ切り野菜の甘さを堪能できますがね！


久々に堪能した「嫁さん」お気に入りの『田村屋　さん』。
基本の醤油も勿論ですが、ｵｲﾗのお薦めはやはり『塩』ですかねぇ～。

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2011/09/05 (月)


さぁ、１軒目を美味しく頂き、「みちのく　さん」と２軒目へ・・・

この店は約１年ぶりの訪問でした。
土、日、祝は勿論の事、平日でもランチタイム時は“すんなり”とは入れません。

並ぶ事は大嫌いですから、伺う時は、開店直後、若しくは時間をずらします。


しかし、この日は「みちのく　さん」を御招待・・・
「並ぶのは、嫌だぁ～」・・・なんて言ってられません。

しかし、この日は雨が降ったり止んだりで、
それほどでも・・・とタカを括っておりましたが・・・「うおぉ～！」
東産業道路沿いの駐車場・・・満車！

仕方なく、「みちのく　さん」には順番待ちをお願いし、
チョイと離れた駐車場へ車を移動。


運が良かったのか、それほど待たずにテーブル席に着けました。

２軒目ですから「ラーメン」に「塩ラーメン」を注文し、２人でシェアする事に・・
この日は、出来れば３軒・・・と決めておりましたから「餃子」は無しです。


「ラーメン」、「塩ラーメン」
自分は「田村屋　さん」では、いつも「塩ラーメン」を注文しますので、
今回は醤油ベースの「ラーメン」を多めに頂きました。

薄い飴色したスープには、脂玉がポツポツ浮きイイ香りです。
レンゲで早速頂きますと、鶏ガラがメインで、節系の風味も在り、
カエシの主張は控えめですが、スープの旨味を引き立てておりますよ。

麺は佐野特有の“青竹手打ち縮れ麺”で、太さはバラバラですが、
茹で上げが上手いのか、コシが在りチュルチュルプルンで、
ウェーブ感が在りますから、スープの拾いもイイですね。

トッピングは、「なると」に「ねぎ」、箸休めには丁度良い薄味の「メンマ」と、
「さやいんげん」に、「バラ肉巻きチャーシュー」は食べ応えバツグン・・・
脂身が少なく、何と厚さは約１cmも在りますし、
赤身の部分が多いせいで、肉喰ってるぞぉ～感が在ります。


「塩ラーメン」は「みちのく　さん」のレビューにて・・・


その間も“お客さん”は、ひっきりなしに御来店！
流石に人気店、「田村屋　さん」

会計を済ませ、店の御主人の笑顔をカメラに収め、ご機嫌な「みちのく　さん」。

店を出てすぐの「麺打ち場」で、青竹麺打ちの工程を説明していると、
不思議そうに覗き、シャッターを切り続ける「みちのく　さん」・・・

ココも気に入ってくれたかな？


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2010 . 10 . 11

今日は、嫁が推薦する「田村屋」さんへ
義理の母を連れて、11：00の開店を目指しレッツゴー。

開店時間の10分前に到着・・・1番乗りだぁ～。
開店時間5分前に、車両5、6台が・・・
草野球の朝連後だろうか？そろいのユニフォーム姿。

義理の母と、嫁さんが慌てて車を降り、入口傍のベンチへ・・・
草野球チームの皆さんは団体なのだから、奥の座敷に座るだろうに、
何を慌ててるのだろうか。

定刻通りに暖簾が出せれ入店。
　　　　　自分・・・またまた「塩ラーメン」
　　 　女性陣・・・「チャーシューメン」、皆で「餃子」をオーダー。
約5分後に提供される。

相変わらず「塩ラーメン」は旨い・・・
残りのスープにライスを投入し、「おじや」を製作して頂きたい位だ。

「チャーシューメン」は、
大振りのバラチャーシュー5枚で、麺に蓋をしている様でワイルドだ。


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2010　．9　．26

さあて、今日も車を走らせ「佐野ラーメン」を食らう。
11：00の開店時間を目指し、逆算して出発。
想像以上に道路はガラガラで、20分も前に佐野市内へ入ってしまい
ぶらりと寄り道しながら3分前に到着。
　　　　「　田村屋　」さん
先客は車1台に、バイクが2台。人気店なだけにラッキー。

定刻に暖簾が掛けられる。
暖簾を潜ると、すぐ右手に「麺打ち部屋」。引き戸に手を掛け入店。
右にカウンター席(椅子が1席？)、右奥が広めの厨房。
正面に小上りの和室に、4人席の座卓が4、5卓。
左には、4人掛けのテーブル席が4席。
開店5年目らしいが、内装は少々古い感がする。

メニューと、にらめっこし
　　　 自分・・・「塩らーめん ￥630」、嫁さん・・・「ラーメン　 ￥580」
　　　 2人で・・・「餃子(1人前3個)￥280」をオーダー

その間駐車場には、どんどん車が入り、ラーメンが運ばれてくる間の
10分程で店内は満席になり、店外には待つ客が・・・

「塩ラーメン」
刻みネギ、なると、太く短く切り揃えられたメンマ(自家製か？)と
麺を覆うかの様に、バラ肉の厚めに切られた柔らかチャーシュー
6cm角の海苔の上には魚粉。
白胡麻とフライドオニオンが周りにパラパラと・・・
「スープ」
鶏ガラと野菜の旨みが溶けた塩スープはコクが在り、塩辛さが丁度良く、
スープの周りに浮くチャーシューの脂身と絡み、そこへ白胡麻の香りと、
フライドオニオンの甘みがプラスされる。 う～んエクセレント・・・Oh my god
(半分程食し、魚粉を混ぜると味に変化はあるが・・無くても良いかも)
「麺」
多少の不揃いは在るものの、ほぼ均一と言って良いでしょう。
ウェーブ感が在り、麺のコシが強くツルツルのモッチモチ。
これだけのコシは、さすが・・・青竹手打。いい～仕事してますねぇ。
大好きなんですよね、こんな感じの麺・・・プルップルチュルン。
小麦の香りも感じ、スープとの相性も良いです。

「ラーメン」
トッピングは麺を覆うかのようなバラ肉チャーシューに、
刻みネギ、なると、メンマ、ほうれん草。
スープは鶏ガラベースの深みの在る、薄い琥珀色した醤油味。
透明度は高く、あっさりしていて、ごくごく行けそう。

「餃子」
チョイと厚めのモチモチ皮に、キャベツ多めの
適度に味付けされた餡。(若干、生姜が効き過ぎ)
1人前3個は納得・・・大きさはレンゲ大。
こちらは、「酢」のみで頂きました。

佐野は自分が通った高校の存在する街。
高校時代は、いろいろなラーメン店を伺いました。
あれから20年チョイ・・・「覚えてる味」「忘れた味」いろいろあるが、
こちら「田村屋さん」・・・自分の5本の指に入る「佐野ラーメン店」に。

嫁さんは、ベスト3の中に入ったそうです。