むんじさんが投稿した叶屋（栃木/佐野）の口コミ詳細

2025/08/20 (水)

　2014/12･･･店主高齢の為､年内をもって閉店致します。
　　　　平日でも行列が絶える事無い､有名店『 と　か　の 』が暖簾を下ろしました。

　　　　　最近､何故だか無性に”あの味”を味わいたくなり､
　　　『とかのｻﾝ』の御親戚でもある､一大勢力の総本山にお邪魔して来ました。

　　　　　　　『 青竹手打麺　 叶　屋 』さん

　　　　現在の店主は3代目･･･､初代が父。
　　2014年12月に閉店した｢有名店･とかのｻﾝ｣の店主だった叔父が2代目･･･､
　　確かにビジュアル的にも､スープの色､臭いも､味も･･･想い出せるかな？で､Go！

　　　　　オイラは『メンマラーメン ￥950』
　　　　　嫁さんは『チャーシューメン　￥950』
　　　　　　　　　『餃子3ヶ　￥300』はシェアしながら･･･。
　　　　　　
　　　　　　丼に注がれたスープは透明感溢れます･･･、
　　　　　表面に浮かぶ脂玉も少なく､豚､鶏ガラ､香味野菜､調味料の淡麗系。
　　　　　薄口の醤油ダレは､優しい風味を残した味わいで､じんわりと深みが在り､
　　　　　動物系の旨味が仄かに香り､優しい味わいで､レンゲでドンドン､グビりです。
　　　　　　　　箸を潜らせ麺を持ち上げると･･･、
　　　　　青竹手打ちで打たれ､微妙な”ねじれ”の在る中太のストレート。
　　　　　細めですがコシが在り､小麦の旨さも感じられる旨い麺ですね！
　　　　　　　　小振りながら､余計な味付けの無いバラチャーシューは､
　　　　　　　　　　　脂身は甘く赤身は柔でジューシー。
　　　　　　　コリコリなメンマ､小さめのなると､ネギの清涼感も良し！

　　　　　　手造り餃子は､佐野の中でもビッグサイズ。
　　　　　もっちり厚めの皮は香ばしく､キャベツ､ニラ､豚挽き肉たっぷりの餡､
　　　　　仄かにニンニクが効いて熱々･･･卓上の酢､ﾁｮｯﾋﾟﾘ醤油で頂きました。

　　　　　　　暖簾分けされた｢池田屋ｻﾝ｣や､｢ゆたかやｻﾝ｣から､孫店まで及ぶ､
　　　　　　　　　　御当地･佐野ラーメン一大勢力・叶屋系の総本山･･･。
　　　　　　『真の青竹手打ちラーメン好きが集う』･･･そんなお店だと思います。

　　　　　　　　『とかの』の･･･あの1杯を想い出したいなら･･･コチラです！

2019/01/04　(金)

　　久々訪れた『ゆたかや』ｻﾝの１杯は開店当時よりは格段にﾚﾍﾞﾙｱｯﾌﾟしており､
　　修業先にも行ってみようと､４年振りに駐車場へﾋﾟｯﾄｲﾝしちゃいました･･･。

　　　　　　『 叶　屋 』さん

　　　　流石ですね･･･今は無き有名老舗店『とかのｻﾝ』の兄弟店･･･､
　　　　開店と同時にお客は一気になだれ込み､ｵｲﾗ達も負けじとﾃｰﾌﾞﾙ席をGet。

　　　『 ワンタンメン ￥750 』
　　　　　　塩？と思えちゃう程､醤油色感の少ない透明なスープは､
　　　　　　香味野菜とガラの香りが優しく漂って来ます･･･。
　　　　　　　　レンゲにて･･･。
　　　　　　ｸﾞﾋﾞｸﾞﾋﾞと呑み干せちゃいそうで､胃袋にするりと入って行きます。
　　　　　　　　手打ち麺は､ほぼ均一でコシが在り小麦の風味も良し！
　　　　　　これまた均一な太さのメンマはｺﾘｺﾘと良い触感で､ﾋﾟﾝｸが可愛いナルト､
　　　　　　辛味の在るネギも清涼感が在って宜しいですね！
　　　　　　ﾊﾞﾗﾁｬｰ２枚は塩気も程良く､柔でジューシー･･･。
　　　　　　ワンタンは薄皮で透明度が在り､チュルチュル～っと旨い！

　　　『チャーシューメン ￥800 』
　　　　　　丼の中で花が咲いた様に並べられたバラチャーは､嬉しい５枚入り！
　　　　　　時間の経過と共に脂身溶けて行き､コクとパンチがアップです。

　　　　　　段々と老舗店と呼ばれるようになるであろうコチラ･･･､
　　　　　　昔からの味を頑張って守って貰いたいなぁ～と思いました。
　　　　　　　　　　　それと･･･もう少し愛想良く､接客願いたい。

2014/12/07　(日)


　　　まず、初めに・・・。
オイラはここ１年、ﾚﾋﾞｭｰのｱｯﾌﾟは「再訪｣迄・・・
３回目以上はｱｯﾌﾟしない事にしてるのですが、今回だけはﾁｮｯﾄした事情で更新致します。


　　　6日（昨日）の忘年会で、先輩がｵｲﾗに近づき・・・、
「娘夫婦が、食べﾛｸﾞというｻｲﾄに口ｺﾐしている『むんじ』というﾚﾋﾞｭｱｰのﾌｧﾝなのだが・・・もしや？」
　　　　　　といった、いきなりの直球勝負な発言を・・・。

ｵｲﾗのご贔屓店、『日向屋』も訪問されたようだが、行列に並んで食べて来たらしい・・・。
　そこで先輩と娘さん夫妻に､然程並ばず旨い１杯が頂ける、『叶屋　ｻﾝ』を紹介。

　　翌日の１４日、久々の佐野でしたから『我が家の 北斗 晶』を乗せ、Let's ら Go！
開店時間の１１：３０ﾁｮｲ前に到着しましたが、先客２組４名とｶｳﾝﾀｰにドランカー１名(ｸﾞﾋﾞｯ！)

　　入口傍のﾃｰﾌﾞﾙ席に陣取り・・・、
おばﾁｬﾝに『ワンタンメン』と『手打ちラーメン』､あと『餃子１枚』をよろ！っと元気良くｺｰﾙ！


　　　　『ワンタンメン』
相変わらず透明感溢れるｽｰﾌﾟの表面には脂玉が少なく、鼻腔を擽るガラの香り・・。
　　レンゲにてグビｯ・・・染みるぅ～染みるよぉ～。
　　　　　　　　　　　　が、今回は少々「課長」が多めでしょうか？舌が痺れました。
それでもウマウマなｽｰﾌﾟ、６枚目の画像でお解かりでしょうか・・・。

麺は切り幅がほぼ揃えられた、切り口はｽｸｴｱ型でエッジの効いたﾓﾁﾓﾁ麺・・・。
　　　　噛むと小麦の香り、風味も愉しめ､チュルッチュルの～プルン！

ﾁｭﾙﾝと滑らかな「ワンタン｣､ｺﾘｺﾘとした歯応えの「ﾒﾝﾏ」、彩り良く「なると」、
この時期甘みを増す「ねぎ」、そして小振りですが「ﾊﾞﾗﾁｬｰ」はｼﾞｭｰｼｰでウマウマぁ～。

　　　　
撮影はしておりませんので、以前の画像を参考に！
「餃子」は１つが大きく焼き目はｷﾂﾈ色で、中の餡は「ｻﾞｸ切りｷｬﾍﾞﾂ」が中心でｷﾞｯｼﾘIN。
野菜の甘みを愉しむなら「酢」のみ・・が良さそうですが､ｵｲﾗは醤油をﾁｮｯﾋﾟﾘとﾌﾟﾗｽ！

　　　　　　　最後はﾄﾞﾝﾌﾞﾘｷｯｽでｽｰﾌﾟを飲み干し、御馳走さまぁ～～！

今回はﾁｮｲﾄ「課長多め」が気に成りましたが、オイラのお気に入りな1杯・・・。

　　　
　『 上野副分団長 & 娘さん夫婦（秋元ｻﾝ） 』・・・機会が在ったら是非とも訪問してみて下さいね！

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2013/01/03　(木)


皆様、新年明けましておめでとうございます。

年末年始は何処へ行っても込んでますからねぇ～？、
家でｼﾞｰｯﾄしているのも何ですから、久々に「佐野ﾗｰﾒﾝ」を頂きに・・・。

開店との同時入店を狙うのであれば、
行列の絶えぬ人気店は、３０分以上前から並んでおりませんと・・・ね！

ｵｲﾗと嫁さんが選んだ「自分好みの佐野ﾗｰﾒﾝﾍﾞｽﾄ１０」の店から
５本の指に入った『 叶　屋　ｻﾝ 』に向かう事に・・・。
開店予定時間の１０分前に到着しましたが、先客４台・・・やはり正月です。


ｵｲﾗは『ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ』、嫁さんは『ﾜﾝﾀﾝﾒﾝ』をｵｰﾀﾞｰ！

『ﾁｬｰｼｭｰﾒﾝ』
ﾄﾞﾝﾌﾞﾘには透明感の在る琥珀色したｽｰﾌﾟがなみなみと注がれ、
花が咲いたように５枚の「ﾊﾞﾗ肉巻きﾁｬｰｼｭｰ」が置かれ、ﾅｲｽなﾋﾞｼﾞｭｱﾙ！

「ｹﾞﾝｺﾂ」と「鶏がら」から抽出されたスープは、相変わらず素晴らしいｺｸ。
今回は若干、塩気が弱かったように感じましたが、まぁ許容範囲です。

他店と比較すると若干硬めで、ｺｼのしっかりした麺は、
微妙な“ねじれ”と“よじれ”によりｽｰﾌﾟの拾いも Good ですし、
麺自体の風味も良く、ｵｲﾗの大好きなﾁｭﾙｯﾁｭﾙの～ﾌﾟﾙﾝ。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの「メンマ」はｺﾘｺﾘとした食感も楽しめ、箸休めにもｲｲですよ。


『ﾜﾝﾀﾝﾒﾝ』

ﾜﾝﾀﾝのﾁｭﾙﾝとした食感も良いですよ！


我が家から車で１時間の「佐野」・・・。
今年は諸事情により、なかなか伺う事が出来なくなるが、月１位で食したいですね。

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2012/09/17　（月 ・ 祝）

今日は「敬老の日」・・・我が家では「餃子ﾊﾟｰﾃｨｰ」を開催。
ってな事で、お気に入り佐野ﾗｰﾒﾝに伺うことに・・・。

無事に、１０人前の「生餃子」を受け取り、序でにﾗｰﾒﾝを頂きたいのですが、
店の外には３０人弱の長～い行列・・・。
「あとで、平日にでも来るよ！」と大将に告げ、帰路に着く・・・。


でもね、折角来たんですから・・・。
ｵｲﾗの選んだ『ﾍﾞｽﾄ３』に入る、『　叶　屋　ｻﾝ　』に向う事に！

途中、「例幣使街道」沿いの、常に行列の有名店『とかの　ｻﾝ』には、
開店時間１５分前だというのに、３０人前後の行列・・・凄いですねぇ～・・・。


開店時間をﾁｮｲﾄ過ぎましたが到着、暖簾を潜りますと先客１組。
『メンマラーメン』と『ワンタンメン』に、ｻｲﾄﾞﾒﾆｭｰから『餃子』を1枚。


提供される間にﾁｮｲﾄ手洗へ・・・
壁に掲げられた『保健所の営業許可証』が在り、責任者の名前に目が止まる・・・。
　　　その責任者の名は『　戸叶　○○　』と・・・。んっ？
ある噂（「行列ﾗｰﾒﾝ店、とかの　ｻﾝ」と、「叶屋　ｻﾝ」は兄弟分）は本当なのか？
確かに『とかの　ｻﾝ』の御主人、苗字は『戸叶』・・・
『叶屋』という屋号からも、苗字に『叶』が使われているのであろうか・・・？

会計時に伺ってみようかと思っておりましたが、次から次へとお客様が御来店。
お店のスタッフも“フル稼働”でしたので・・・いつか尋ねてみよう・・・。


『メンマラーメン』
濁りの無い透明感の在る、薄い琥珀色したスープ・・・
深みの在るコクや旨味は「豚」から、軽やかな旨味の「鶏ガラ」、
優しい甘みは「野菜」からと、それぞれの旨味が重なり、
押さえ気味のカエシと相まって、素晴らしいﾊｰﾓﾆｰを奏でております。
　　（「とかの　ｻﾝ」の方が、ｽｰﾌﾟの色からしてもｶｴｼが薄いと思いますね。）

麺は、不揃い感が無くｼｯｶﾘとした歯応えの在る、モッチリした青竹手打ち麺。
小麦の香りや風味を楽しめ、喉越しも優秀な旨い麺。

そして肉の旨味ｼﾞｭｰｼｰさを堪能できる「バラ肉チャーシュー」、
ｺﾘｺﾘとした歯応えを楽しめる「ﾒﾝﾏ」は、薄味でスープの邪魔をしておりません。
「ねぎ」の辛味もｺﾁﾗのスープには、非常にマッチしております。


『餃子』
当然の如く、餃子は佐野特有で、１つがﾃﾞｯｶｲ餃子！
焼き目はこんがりで、ﾓｯﾁﾓﾁの皮・・・。
中に詰められたｻﾞｸ切り野菜中心の餡には、薄～い味付けですから、
野菜本来の甘みも楽しむ事が出来ます。
各自お好みの調味料にて召し上がって下さいませ。


兄弟店『とかの　ｻﾝ』にて至福の１杯を頂くには、行列覚悟は必須条件でしょうし、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかも１４人で満席。
ｺﾁﾗの『叶屋　ｻﾝ』はｶｳﾝﾀｰ５席、４人掛けﾃｰﾌﾞﾙ×３に、小上り４卓・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お薦め店であるとは、思いますが・・・。


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2011/12/25 （日）　再々訪問。

はい、おまっとサンでした。
あなたの街の（御当地、佐野ラーメン）宣伝本部長、「むんじ」です！

♪もぉ～、い～くつ寝るとぉ～、お正月ぅ～！

皆さん、来週の今日は“2012年”ですよ！
年賀状出されましたか？、お年玉の準備は？・・・
「むんじ宅」は大掃除も終え、
２８日の「餅つき」、大晦日の「蕎麦打ち」を終えれば新年を迎えるのみ！

今年もあと僅か、今日は時間に余裕が在りましたから、
「御当地、佐野ラーメン食べ歩き」へドライブがてら、伺って来ました。

勿論、新規店は来年に持ち越しまして、「　叶　屋　さん　」へ再訪問！
開店時間を少し過ぎた11：40に到着しましたが、先客１組。

もう昔の「叶屋　さん」では在りません・・・
スマイルで元気良く「いらっしゃいませ～」と迎えてくれました。
（昔のように戻っていたら、と思ってしまいましたが・・・ホットしました）


もしかしたら「ハシゴ」をするかも？な気分でしたから、
「手打ちラーメン　￥600」と、「ワンタン　￥600」を注文・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「手打ちラーメン」
相変わらず琥珀色した透明クリアなスープ、
メインであろう鶏ガラの優しい香りが、優しくフワ～っと広がって来ます。
十分すぎるほどのコクも、塩気も申し分ございませんよ。

佐野特有の青竹手打ち麺は、切り幅が綺麗に揃えられ、
モチッとした歯応えで、小麦の風味がよく解る麺で、コシがイイですから、
上顎にブルンと体当たりして来るようで、楽しく食せますね。

薄い味付けでシャッキリ感の在る「メンマ」は、箸休めに持って来い。
「ねぎ」も「なると」もイイ脇役ですし、「バラ肉巻きチャーシュー」は２枚。　
今回は少し“しょっぱめ”でしたが、ジューシーで旨いです。


「ワンタン」
チュルンとした皮の中に包まれた餡は、爪の大きさほど・・・
レンゲにて掬い口に放り込みますと、
鶏ガラベースのスープと共に、チュルッチュルンと流れていきますよ。
トッピングは「ラーメン」と同様でした。


こちらのスープに「白飯」を投入し、頃合を見計らって“溶き卵”・・・
そうです、「雑炊」なんて、どうでしょうかねぇ～？

　　　　　　　　　　　　やはり「叶屋　さん」・・・実に旨い１杯が頂けます！

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2011/05/28（土）　　再訪問

嫁さんと遂行中であります、自分好みの“佐野ラーメン”を見つける企画。
やはり長い道のり、メダル候補の味も、ココへ来て再確認です。

初訪問時のレビューを読んで戴ければ、お判りか？と思いますが、
味は良いのだが、「接客」が・・・
（他のレビュアーさん達も、同意見が多いですね。）

嫁さんは初訪問ですので、予め「接客態度」の件を話し、
ムッとした顔をしない、言い返さない、を約束させ再訪問です。

初めて、夜の時間帯に（佐野ラーメン）伺ってみました。
時間は18：00チョイ前、相変わらず派手な外観（夕刊フジ！）

暖簾を潜り店内へ。先客はカウンターに１名。

すると「いらっしゃいませ～」と、ご主人の威勢の良い声？以前は・・・
スタッフの女性も「どうぞぉ～」＆スマイル？以前は・・・


小上り席に着き、メニューから、
「チャーシューメン　￥800」、「ワンタンメン　￥750」と、「餃子　５ヶ　￥400」を注文。


その間、店内を見回しますと、以前と何かが違う？
例の「張り紙」が剥がされている・・・例えば、
「レンゲは、ワンタンメンを注文の方と、子供だけ・・」や、
「店内では、乳母車を使用しないで下さい・・」等が、どうしたんだぁ？


まず、ラーメン類から提供されましたが、えっ！両方に「レンゲ」が？以前は・・・


「チャーシューメン」、「ワンタンメン」
油玉が皆無に近い、琥珀色した透明クリアなスープは底が見えそうで、
そして鶏ガラの優しい香りがフワ～ァっです。
貴重なレンゲでスープを啜ってみますと、動物系が強めな旨味十分で、
雑味無く、塩気もイイですよ。これはゴックゴク呑めちゃいます。

トッピングは「ねぎ」、「メンマ」に「なると」、この“なると”イイですよねぇ～
メインの「バラ肉巻きチャーシュー」は味付けがチョイと強めで、
脂身は少ないですから、肉本来の旨さも堪能でき、柔でジューシー。
（チャーシューメンには５枚、ワンタンメンにも２枚。）

ワンタンメンのスープに浮かぶ、ワンタン。
餡は、小指の爪ほどで、お世辞にもタップリとは言えませんが、
皮はプルプルで、ツルンとした食感も楽しめました。

麺は、佐野特有の平打ちでは無く、断面は四角形に近く、
太さにバラつき感の少ない“中細麺”で、多少ウェーブの在る麺。
茹で加減もチョイと硬さを残し、噛むと跳ね返ってくるような感がある。


「餃子」
これまた、１つがデカイ！
こんがり焼き目はキツネ色で、パリットしております。
頂いてみますと、中の餡はザク切り野菜がたっぷり詰められており、
熱々でジューシーです。
まずは、「醤油」も「酢」も付けませんでしたが、丁度良いですね？
あえて、何も付けなくても良いくらいです。
２人で１枚でしたが、１人でもペロッといけちゃいますし、
佐野ラーメン店では、３本の指に入る「餃子」！


会計時には、ご主人「ありがとうございましたぁ～」。
スタッフの女性も同様・・・
味に変わりは無いが、やはり接客態度で「至福の１杯」になる！

初訪問時の評価、「雰囲気」、「サービス」、☆１ッでしたが変更ですね。
再訪問では「料理・味」も☆０、５プラスです。


ご近所に店を構える、人気行列店「とかの　さん」とは師弟関係、
しかも、ご親戚にあたります。

ここ「叶屋　さん」・・・行列に並ぶ事無く、確実な１杯が頂けますよ。


御当地、佐野らーめん食べ歩き！　「叶屋　さん」メダル内定です。

６月からの「夏限定、冷やし中華」を食べに、　また伺いますねぇ～


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2010/09 初訪問


今日は水曜日・・・やった～ぁ定休日。
毎週の様に、9：30にジムへ行き、4000mを泳ぐ。
イチローの打席に入る時のルーティーンの様に・・・。
しかし、泳ぎながら考える。
今日は2500mで一旦あがり、佐野へひとっ走りしてラーメン、
帰ってきてから1500m・・・よし決定。

大抵の店は開店時間が11：30だから、10：40にジムを出発。
平日なので、それ程並ばなくて済むであろうが、油断は禁物だ。

佐野市街に入ったのは、丁度11：30.。
まず、いつも行列の「と○○」を目指すが、11：35敢え無く撃沈。
店内の席は埋まったであろうが、外には6人待ち。恐るべし・・・

仕方なく「と○○」さん近くのセブンイレブンの交差点を北へ。
両毛線を通過し、上に東武線を潜ると左手。
　　　　「　青竹手打麺　　叶　屋　」さんへ。
目立ち過ぎる程のオレンジ色の建物。店の前の駐車場は4台分。
緑色の暖簾を潜り店内へ。
正面に4人掛けテーブル席×3台、奥が小上りの和室で4人掛け4席。
右手がカウンター席で椅子は5席。カウンター席奥が厨房。

天井近くに貼られてあるメニューから
　　「　手打ちラーメン　￥600　」をオーダー。
店主らしき人は、麺打ち部屋から出てきて茹で釜の所へ
しかし、こちらを見るが「いらっしゃいませ」の挨拶すらない、う～ん。
お店の女性スタッフに、撮影の許可を得て「ラーメン」を待つ。

10分少々で「手打ちラーメン」登場。
「スープ」
色が澄んでますねぇ～。塩？と思わんばかりの透明度だ。
早速・・・ん？あっレンゲが無い。スタッフの女性にお願いすると・・・
「うち、ワンタンメンの方と子供さんしかレンゲ出さないんです」
・・・あっさり断られる。
まずラーメンはスープだろ？熱いドンブリを持ってスープ啜れってか？
両手使えない客は麺だけ喰って帰れってか？
ドンブリに顔を持ってけってか、俺は犬、猫じゃあねえぞ？
と、少々イラっとするが、味の分析が出来なくなるので冷静に・・・
麺もトッピングも全て食べ切ってから、両手で器を持って呑んでみたが、
鶏ガラがメインで、節系の香りも・・・あっさりした醤油味。
「麺」
佐野特有の「平打ち麺」とは少し違う麺で、ウェーブ感は緩め。
それに太さは、あまりバラつきは無く、ほぼ均一。
佐野ラーメンの「チュルチュル、モッチモチ」では無くコシが強い。
「トッピング」
なると、刻みネギ、メンマに、バラ肉巻きのチャーシュー2枚。
厚さ３mm程のチャーシューは、柔らかジューシー！


あっさりスッキリした「佐野ラーメン」だが、
ラーメンは、やはりスープからでしょ？レンゲぐらい添えなさい。
レンゲ1つ、洗うのは面倒くさく無いでしょうに・・・
あと、挨拶。お金を払って食べに来て頂いている事、
忘れちゃいけません。
お客様に嫌な思いはさせては・・・ダメダメ。

さあ、戻って泳いで・・・カロリー減らさなきゃ。
皆さんも「食欲の秋」ですが、食べたら運動・・・自分のペースで。